પાટોકાને મકાઈ અથવા બટાટા સ્ટાર્ચના અપૂર્ણ હાઇડોલીસિસનું ઉત્પાદન કહેવામાં આવે છે. એવું કહી શકાય કે કાકવી અર્ધ-પ્રોડક્ટ છે, જે સ્ટાર્ચમાંથી ખાંડ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં મેળવવામાં આવે છે. લોકોમાં, ગોળ, ભૂલથી, કોઇ મીઠી ચાસણીને બોલાવો કે તે કૃત્રિમ મધને ધ્યાનમાં લે છે, જે આશ્ચર્યજનક નથી - બાહ્ય અને સ્વાદથી, તે ખરેખર મધ જેવી દેખાય છે. તેથી, આ ઉત્પાદન ખાસ કરીને મધ માટે પ્રેમ કરનારાઓ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના ભય માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકતો નથી.
તે બધા ઉદ્યોગોનું વર્ણન કરવું મુશ્કેલ છે જેમાં આ ખાંડના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ચોકઠાની મહાન માંગ રસોઈમાં વપરાય છે. બ્રેડ, મફિન્સ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, કારામેલ અને ઘણાં અન્ય કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન આ ઉત્પાદન વિના કલ્પના કરી શકાતું નથી. બ્રેવર્સ તેનો ઉપયોગ ઊંડા આથો માટે કરે છે. આ ચાસણી સંપૂર્ણપણે ઉત્પાદન માટે યોગ્ય છે, કેચઅપ અને ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જાળવણી. કાકવી સાથે ખાંડ અને ઘણા હળવા પીણાના ઉત્પાદનમાં બદલો. ડોકટરો એ જરૂરી ટ્રેસ તત્વો (ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ) માં સમૃદ્ધ સામગ્રી વિશે પણ વાત કરે છે.
પટોકા - ઊંચી ગ્લુકોઝની સામગ્રીને કારણે મીઠો પ્રોડક્ટ તેની ઊંચી કેલરી સામગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે - તે 100 ગ્રામ ચમચી દીઠ 316 કિલો કિલો છે. જો કે, આ ખાંડ કે મધના કેલરી મૂલ્ય કરતાં ઓછું છે
સ્ટાર્ચ અને માલ્ટોસ કાકરોને નુકસાન
જેમ કે, આ ઉત્પાદનના માનવ શરીર પર નકારાત્મક અસર અજ્ઞાત છે. બિયર બનાવવાની પ્રક્રિયામાં કાકવીના યોગ્ય ઉપયોગ વિશેના વિવાદો છે. તે અંશતઃ માલ્ટ સાથે બદલાઈ જાય છે, જે પીણુંની શક્તિ વધારે છે. સ્ટાર્ચ અને માલ્ટોઝ કાકરોની મુખ્ય હાનિ એ છે કે તે રક્તમાં ખાંડની માત્રા વધારે છે, જે ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાથી પીડાતા લોકો માટે ખાસ કરીને ખતરનાક છે, કેમ કે ચરબીની થાપણોના સ્વરૂપમાં વધુ ખાંડને સંચિત કરવામાં આવે છે.