પશુ ચરબી

એનિમલ ચરબીઓની ભયંકર પ્રતિષ્ઠા છે, પરંતુ મોટા ભાગના ભાગમાં તે માત્ર એક પૌરાણિક કથા છે યોગ્ય રીતે ઉગાડવામાં આવતાં પ્રાણીઓમાંથી લેવામાં આવતી સેચ્યુરેટેડ ચરબીઓ સહિતના ચરબીઓ હૃદય રોગ, કેન્સર, કોલેસ્ટરોલ, મેદસ્વીતા અને બાકીના આ આત્મામાં કારણભૂત નથી. "ફૂડ સાયન્સ એન્ડ ન્યુટ્રીશનમાં ક્રિટિકલ રિવ્યુઝ" શ્રેણી "ધ રોલ ઓફ મીટ ફેટ ઇન ધ હ્યુમન ડાયેટ" ના અભ્યાસમાં પુષ્ટિ થાય છે કે પશુ ચરબીનું નુકસાન અત્યંત અતિશયોક્તિભર્યું છે.

પશુ ચરબીનો લાભ અને નુકસાન

ડૉ. શીરાશીની આગેવાની હેઠળના જાપાની વૈજ્ઞાનિકોના એક ગ્રૂપના અભ્યાસમાં જણાવાયું છે કે ગોમાંસની ચરબી સ્તન કેન્સર સામે લડતમાં સંયોજિત લિનોલીક એસિડની અસરકારકતામાં વધારો કરી શકે છે. ત્યાં પણ એવી કૃતિઓ છે જે સાબિત કરે છે કે ગોમાંસની ચરબી સૂરજમુખી તેલ કરતાં વધુ સારી છે, વિટામીન એ આત્મસાત કરવામાં મદદ કરે છે, અને તે ગોમાંસ ચરબી મદ્યપાન કરનારને લીવર નુકસાનનું જોખમ ઘટાડે છે.

તે જાણીતું બન્યું કે સંતૃપ્ત ચરબી શરીરને મજબૂત બનાવવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે: તેઓ રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, અસ્થિ પ્રણાલી, ઊર્જા અને કોશિકાઓના માળખાકીય અખંડિતતાને સુનિશ્ચિત કરે છે અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સનું ચયાપચય કરે છે. સૌથી અગત્યનું: પશુ ચરબીની રચનામાં એવા પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત કરે છે. તેથી, પ્રાણીની ચરબી વગર ખોરાક હૃદય રોગના જોખમમાં વધારો કરી શકે છે.

માર્ગ દ્વારા, ઇન્સ્યુલિનની શોધ પહેલાં, ડાયાબિટીસના ઉપચાર માટેનો એક માત્ર ઉપાય અત્યંત ઊંચી ચરબીવાળી સામગ્રી અને શૂન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી સાથેનો ખોરાક હતો. સંતૃપ્ત ચરબી ઇન્સ્યુલીન પ્રતિકાર કારણ નથી. તે ટ્રાન્સ ચરબીના કારણે થાય છે, અને તેમના લોકો, કમનસીબે, ઘણી વખત સંતૃપ્ત ચરબી સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવે છે.

ઘણા લોકોએ પ્રાણીની ચરબીના જોખમો વિશે સાંભળ્યું છે, પરંતુ આ સમયે વૈજ્ઞાનિકોએ સંશોધન કરી રહ્યા છે કે જે XX સદીના ડાયાિટિશિયન્સની ભલામણોને પુષ્ટિ આપવી અથવા રદ કરવી જોઈએ. તેથી, આધુનિક પોષણવિદ્તાઓ અવિચારી તારણો ન કરવાની ભલામણ કરે છે. જો તમે હજી પણ નકારાત્મક પરિણામોથી ભયભીત છો, તો તમે માત્ર પ્રાણી ચરબીના વાજબી પ્રતિબંધ સાથે ખોરાકને અજમાવી શકો છો.

અમારા ટેબલ પર પશુ ચરબી

આપણા આહારમાં પાછું લાવવામાં અનિચ્છનીય રીતે ચરબી અને સ્મૅલેટ ભૂલી જવા માટે અન્ય દલીલો શું છે?

1. સામાન્ય રીતે તે નાળિયેર અથવા ઓલિવ તેલ કરતાં સસ્તું હોય છે જે હવે ખૂબ લોકપ્રિય છે.
2. કોઈપણ પ્રાણી ચરબીના ચમચી તમને સમગ્ર દિવસ માટે એક ઉત્તમ ઊર્જા પ્રોત્સાહન આપશે.
3. તે સ્વાદિષ્ટ છે સોયાબીન અને રેપીસેડ તેલ માત્ર હાનિકારક નથી; તેઓ અમારા સ્વાદ કળીઓ સામે ગુનો છે. રાંધવાની સંસ્કૃતિ વિવિધ પ્રકારના ચરબીઓ સાથે પણ પ્રયોગ છે.

અમે તમને યાદ કરીએ છીએ કે શુદ્ધ પશુ ચરબીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેનો વ્યવહાર કરવો જોઈએ: તે ઓગળે તે ગરમી કરો, અને બધી જ અશુદ્ધિઓ ઉપર તરફ આગળ વધી છે.