રોસ્ટ - ડુંગળી, ગાજર, અન્ય શાકભાજી અને મસાલાઓના ઉમેરા સાથે વિવિધ પ્રાણીઓ અને બટાટાના માંસનું પ્રખ્યાત વાનગી. માંસના ટુકડા થોડું તળેલા છે, અને પછી બટેટાં અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે બાફવામાં આવે છે. તૈયારી માટે તે સૉસપેન, કોલાર્ડસ અને ઊંડા જાડા પડવાળી તળાવ અથવા સિરામિક પોટ્સ - એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે વાપરવા માટે અનુકૂળ છે.
એ નોંધવું જોઈએ કે જુદાં જુદાં પ્રાણીઓનો માંસ અસમાન સમય માં તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યો છે - આને ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ.
બટાકા સાથે રોસ્ટ ડુક્કર
ઘટકો:
- માંસ ડુક્કરના માધ્યમ ચરબીની સામગ્રી (ગરદન, ખભા બ્લેડ, હેમ) - આશરે 500-600 ગ્રામ;
- બટાકા - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
- ગાજર નાની - 1 ભાગ;
- મસાલા (પત્તા, મરીના દાણા, લવિંગ);
- ડુક્કરની ચરબી અથવા ચરબીનો ભાગ - 30-50 ગ્રામ;
- તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- કાળા મરીના પાઉડર
તૈયારી
ખાવાનું માટે અનુકૂળ હોય તેવા નાના ટુકડાઓમાં માંસને કાપો. સ્લાઇસીંગ પહેલાં માંસનો ટુકડો ભીના ન હોવો જોઈએ, તેથી અમે તેને ધોઈશું અને તેને સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો સાથે સૂકવીશું. સાલો નાના સમઘનનું કાપી નાખે છે અને આ ચાકડા ચરબીમાંથી ડૂબી જાય છે (અથવા માત્ર કઢાઈ અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં ચરબી ગરમ કરો) ડુંગળી અને ગાજરને બારીક છાલ. મધ્યમ ગરમી પર ગાજર સાથે થોડું ફ્રાય ડુંગળી અને માંસ ઉમેરો. માંસની છાંયડો બદલવા પહેલાં બધું જ એકબીજાથી સજ્જ કરો. અમે આગ ઘટાડીએ છીએ અને ઢાંકણાંની સાથે તેને ઢાંકી દઇએ, 20 થી 30 મિનિટ સુધી મસાલા ઉમેરાતાં, ક્યારેક stirring. જો જરૂરી હોય તો, પાણી રેડવું.
આ સમય દરમિયાન, માત્ર બટાટા સાફ અને કાપી. જરૂરી સમય પછી, અમે બટાટાને કઢાઈમાં ઉમેરીએ છીએ અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો. સ્ટયૂ, 20-25 મિનિટ માટે ગરમ પાવડો સાથે ક્યારેક ક્યારેક stirring. તૈયારી પહેલાં 5 મિનિટ માટે સોલિમ. તમે ટમેટા પેસ્ટ 1-2 ચમચી ઉમેરી શકો છો. તૈયાર ભઠ્ઠીમાં તે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહે છે, પછી તેને પ્લેટોની સેવા આપવી, મોસમની જમીન કાળા મરી સાથે અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છંટકાવ કરવો. આ વાનગી ટેબલ ગુલાબી અથવા સફેદ દારૂનું સેવા આપવા માટે સારું છે, કદાચ અન્ય કડવું અથવા બેરી ટિંકચરનું એક ગ્લાસ.
લગભગ સમાન રેસીપી અનુસરો, તમે ચિકન અથવા ટર્કી માંથી બટાટા સાથે ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરી શકો છો. ચિકનનો રસોઈનો સમય ડુક્કરની જેમ જ છે. ટર્કી થોડો સમય તૈયાર કરે છે (પ્રયાસ કરો). અલબત્ત, તૈયારી ચિકન ચરબી (અથવા વનસ્પતિ તેલ) નો ઉપયોગ કરવો જોઇએ.
બટાટા સાથેના સસલામાંથી રોસ્ટ 20 થી 30 મિનિટ સુધી તૈયાર કરવામાં આવશે (સસલાના સેક્સ અને ઉંમરને આધારે અને તમે મરચી માંસ કે થ્રેડેડ માંસનો ઉપયોગ કરો છો તે પણ). રેબિટ માંસની વિશિષ્ટ સુગંધ હોય છે, તેથી તે શુષ્ક મસાલા અને લસણની માત્રા વધારવા અને રેડ ગ્રાઉન્ડ મરીને ઉમેરવા માટે અર્થપૂર્ણ બને છે. રસોઈ પહેલાં મસાલો અને લીંબુના રસને ઉમેરા સાથે પ્રકાશના પ્રકાશ વિનાના વાઇનમાં સસલાના માંસને રાંધવા સારું છે.
બટાટા સાથે રોસ્ટ લેમ્બ
લેમ્બ - એક લાક્ષણિકતાવાળી સ્વાદ સાથે માંસ, સાથે ઘટકોની તૈયારી અને પસંદગીમાં વિશેષ અભિગમની આવશ્યકતા છે.
ઘટકો:
- ઓછી ચરબી લેમ્બ - લગભગ 500-600 ગ્રામ;
- બટાટા - 400 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- મીઠી મરી (પ્રાધાન્યમાં લાલ અથવા અલગ અલગ રંગો) - 2 પીસી.;
- ચરબી (મટન અથવા ચિકન);
- મસાલા (ઝીરા, ધાણા અને અન્ય, તમે તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, હોપ્સ-સનલી અથવા કરી);
- તાજા તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, તુલસીનો છોડ, દરગ્ન, રોઝમેરી, વગેરે);
- લસણ - 2-5 દાંતી;
- માખણ, કુદરતી - 20 ગ્રામ;
- લાલ ગરમ મરી
તૈયારી
અમે ચરબી અને ગરમીમાં થોડું ફ્રાય ઉકળતા ડુંગળી અને ગાજર ઉગાડે છે. નાના ટુકડાઓમાં કાપીને માંસ ઉમેરો, અને છાંયો બદલાય ત્યાં સુધી બધા ભેગા કરો. 30-50 મિનિટ (માંસ પર આધાર રાખીને) માટે, ઢાંકણને ઢાંકીને, મસાલા સાથે આગ અને સ્ટયૂ ઘટાડો. સમયસર જગાડવો અને જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો. જ્યારે માંસ લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે બારીક બટાકાની છાલ અને કાતરીને ઉમેરો.
10-12 મિનિટ માટે જગાડવો અને સ્ટયૂ કરો, પછી મીઠો મરી ઉમેરો, સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને, અને બીજા 8-12 મિનિટ માટે સ્ટયૂ. Prisalivaem અને થોડી માખણ મૂકી - સ્વાદ માટે
આવા ગરમ માટે, લાલ ટેબલ વાઇન અથવા ચચા, રાકી, બ્રાન્ડી સેવા આપવા માટે સારું છે.
બટાકાની સાથે બતકથી રસોઈ કરવા માટે, તમે ઘેટાંના વાનગીમાં (ઉપર જુઓ) સાથેની વાનગીમાં સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ટેકનોલોજી અને સમય સમાન છે. બતક સાથે ડકમાંથી ફ્રાય કરવા માટે શેરી અથવા મડેરા સબમિટ કરવું શક્ય છે.