આ cheburek મુખ્ય મિલકત પાતળા કડક કણક અને રસદાર માંસ ભરવા છે. અલબત્ત, સમય જતાં, પ્રખ્યાત શેકેલા કેકને વિવિધ પ્રકારના પૂરવણીમાં મૂકવામાં આવતી હતી, પરંતુ ઉત્તમ નમૂનાના માંસ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ભરવાનું છે, અથવા મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને પનીર જેવા ઉમેરણો સાથે. સમાન વાનગીઓમાં અમે આ સામગ્રીને સમર્પિત કરવાનું નક્કી કર્યું છે.
ફ્રાયિંગ પેન માં માંસ સાથે Chebureks - રેસીપી
આદર્શ રીતે, છાબુરક ઊંડા ફ્રાયરમાં તૈયાર થવું જોઈએ, તે દરેક દિશામાં સમાન અને એક સાથે શેકેલાને આભારી છે કે આ લોકપ્રિય શેરી નાસ્તાના સોનેરી અને શેમ્પેનને વળગી રહે છે, પરંતુ જો તમે ફ્રાય ન હોવ તો, સારી કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન તેને બદલી શકે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 245 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- માખણ - 35 જી;
- પાણી 115 મિલિ.
- નાજુકાઈના માંસ - 560 ગ્રામ
તૈયારી
સાટમાં પણ પાણી રેડવું અને માખણનો ટુકડો મૂકો. આગ પર વાનગીઓ મૂકો, પ્રવાહી માટે બોઇલ સુધી પહોંચવા માટે રાહ. ઉનાળામાં પાણી સાથે સીઝન અને તેને અડધા લોટ ઉમેરો. આગ માંથી વાનગીઓ દૂર કરો અને સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી, તે ઇંડા અને બાકીના લોટ ઉમેરો, પછી kneading ચાલુ સુધી ગાંઠ સ્થિતિસ્થાપક બને છે અને હાથ નહીં માંસ સાથે શેબ્યુરેક્સ માટેની આ વાનગી ટેસ્ટને કસ્ટાર્ડ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેના માટેનો લોટ શાબ્દિક ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે. આ માટે આભાર, લોટના ઉકાળવાથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો ટેસ્ટ એ રસદાર માંસ ભરણને જાળવવાની ક્ષમતા આપે છે.
ભરવા માટે અમે માંસના ગ્રાઇન્ડરની મારફતે ઉડીથી અદલાબદલી અથવા છૂંદેલા ગોમાંસ લઈએ છીએ, ઉદારતાપૂર્વક તેને દરિયાઈ મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે સીઝન અને પછી અડધો ગ્લાસ પાણી છુપાવીએ છીએ. આ શેબ્યુરેક્સ માટે સૌથી વધુ મૂળભૂત પૂરક છે, જે તેના પોતાના મુનસફીથી ડાઇવર્સિફાઈડ થઈ શકે છે.
મરચી કણકને ભાગમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે, પાતળા વર્તુળમાં દરેક રોલ, સ્તરના છિદ્રમાંથી એક પર ભરવા અને બીજાને આવરી લે છે, કિનારીઓના બાજુઓ. એક કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેને ભુરો નહીં ત્યાં સુધી તેને શેબ્યુરેક્સમાં ફ્રાય કરો.
માંસ સાથે દહીં પર Chebureks - રેસીપી
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- કેફિર - 115 મિલિ.
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- લોટ - 235 ગ્રામ
ભરવા માટે:
- કેફિર - 65 મિલી;
- ગોમાંસ - 340 જી;
- ડુંગળી - 75 ગ્રામ;
- લસણ દાંત
તૈયારી
દહીં મીઠું કરો અને તેને માં કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા રેડવાની છે. ચાળવું દ્વારા લોટને પસાર કરો અને પરિણામી સ્લાઇડના કેન્દ્રમાં, એક છિદ્ર કરો અને તેને કીફિર સાથે ભરો. કણક ભેળવી અને અડધા કલાક માટે ભીના ટુવાલ હેઠળ છોડી દો, આ સરળ યુક્તિ મોટા પ્રમાણમાં રોલિંગને સરળ બનાવશે.
ચરબી સાથે ગોમાંસના ટુકડા ભરવા માટે, તેને નાજુકાઈના માંસમાં ટ્વિસ્ટ કરો. એક બ્લેન્ડર સાથે, તીવ્ર ડુંગળી અને લસણ માં ફેરવો, જો જરૂરી હોય, તો તમે આ મિશ્રણ માટે હરિયાળી ઉમેરી શકો છો. માંસ સાથે ડુંગળી મિકસ, કિફિર અને ઉદારતાપૂર્વક મીઠું ઉમેરો.
પાતળા ડિસ્કમાં કણકના ભાગો બહાર કાઢો, દરેકના કેન્દ્રમાં ભરીને બહાર કાઢો, અને કિનારીઓને એક સાથે જોડવું. ઊંડા તળેલા શેકેલા શેબ્યુરેક્સ, અને પછી વધારાનું ચરબી દૂર કરવા માટે કાગળ ટુવાલ પર મૂકો.
માંસ સાથે ક્રિમિઅન શેબ્યુરેક્સ માટે રેસીપી
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 355 ગ્રામ;
- ઇંડા જરદી - 1 ભાગ;
- વનસ્પતિ તેલ - 55 મિલી;
- પાણી - 175 મી.
ભરવા માટે:
- બીફ (સ્કૅપુલા) - 480 જી;
- ડુંગળી - 165 ગ્રામ;
- લસણ - 4 દાંત;
- માખણ - 35 જી;
- ભૂરા રંગનું, લાલ મરીના ટુકડા - એક ચપટી પર;
- પાણી - 45 મિલી.
તૈયારી
માંસ સાથે શેબ્યુરેક્સ બનાવવા પહેલાં, તેમના માટે એક કડક આધાર તૈયાર કરો. મીઠું ચડાવેલું લોટ, માખણ અને જરદીને ટુકડાઓમાં ફેરવો અને તેને પાણીથી પાતળું કરો. કોમ ઊભો કણક એક કલાક માટે રજા, અને ભરણ કરવું. બાદમાં, કોઈપણ અનુકૂળ રીતે ગોમાંસને અંગત કરી દો અને લસણ દાંત સાથે ડુંગળીને ઘસવું. ડુંગળી અને માંસ જોડો, ઓગાળવામાં માખણ, પાણી, મસાલા ઉમેરો.
કણકના ભાગો બહાર કાઢો, તેમના પર ભરીને વિતરિત કરો, ગડી અને ગડી ધાર કરો. ટેન્ડર સુધી પ્રેયરેટેડ તેલમાં શેબ્યુરેક્સ ફ્રાય કરો.