મેપલ સીરપ શું છે?

આ રસને એકત્રિત કરવા માટે મેપલની વિશેષ પ્રજાતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે કેનેડા અને કેટલાક યુ.એસ. રાજ્યોમાં વૃદ્ધિ કરે છે. મેપલ લાલ, ખાંડ અને કાળા છે - મીઠી મેપલ બિલેટના મુખ્ય ઉત્પાદકો. અમારા અક્ષાંશોમાં, મેપલ રસ એકત્ર કરવા માટે યોગ્ય છે.

મેપલ સીરપ બનાવવામાં આવે છે અને કેવી રીતે કાચી સામગ્રી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તે સમજવા પ્રયાસ કરીએ. મેપલ રસનું સંગ્રહ બિર્ચ સત્વનું ઉત્પાદન જેવું છે, એકત્રિત પ્રવાહી લાંબા સમય સુધી બાષ્પીભવન થાય છે, જ્યારે 43 લિટર રસ 1 લિટર સીરપ પેદા કરે છે. સીરપ અને તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો મેળવવા માટેની તકનીકનો વિચાર કરો.

મેપલ સીરપ - રચના

મેપલ સીરપ એક ઉચ્ચારણ લાકડાં સુગંધ સાથે ચીકણું, એમ્બર પ્રવાહી છે. કારણ કે આ એક કુદરતી પ્રોડક્ટ છે, જે કુદરતી રીતે તૈયાર છે, તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને ફીલેર્સનો સમાવેશ થતો નથી. ઇકોલોજીકલ, કુદરતી સીરપ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે જે શરીરને મજબૂત બનાવવા માટે યોગદાન આપે છે. ખાંડ, જામ અને જામ માટે એક મહાન વિકલ્પ, મેપલ સીરપ વિશ્વના દસ સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનો પૈકીનું એક છે.

મેપલ સીરપ - એપ્લિકેશન

કેનેડિયનો અને અમેરિકનોનું રાષ્ટ્રીય ગૌરવ - મેપલ સીરપ, રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. તેઓ પૅનકૅક્સ અને રોટી , આઈસ્ક્રીમ અને પૅનકૅક્સ સાથે અનુભવી છે, અને વનસ્પતિ સલાડ અને માંસની વાનગી માટે મસાલેદાર ડ્રેસિંગ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ક્વિબેકમાં, ખાંડ મેપલના માતૃભૂમિમાં, બ્રીઅર બીયર અને લોલિપોપ્સ બનાવો. કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉદ્યોગમાં, ચાસણીનો ઉપયોગ કુદરતી ખાંડના અવેજી તરીકે થાય છે, અને પ્રખ્યાત રેસ્ટોરન્ટ્સમાં આવા લોકપ્રિય પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરીને મેનુમાં સોસ અને મીઠાઈનો સમાવેશ થાય છે.

મેપલ સીરપ ઘરે એક રેસીપી છે

તમે મેપલ સીરપ કરો તે પહેલાં, તમારે રસ વસંત સંગ્રહ માટે એક ખાસ વૃક્ષ પસંદ કરવું જોઈએ. 10 સે.મી. ઊંડા એક વૃક્ષમાં એક છિદ્ર બનાવો અને પ્રવાહીને એકત્રિત કરવા પ્લાસ્ટિકની નળી મૂકો. નોંધ કરો કે 500 ગ્રામ ચાસણી મેળવવા માટે, તમારે મેપલ રસના 20 લિટરની જરૂર છે.

ઘટકો:

• મેપલ રસ - 20 લિટર.

તૈયારી

1. ખાંડની ચાસણીની ટેકનોલોજીનો રસ ગરમ કરીને પ્રવાહીના બાષ્પીભવન પર આધારિત છે, જે રંગ અને કદમાં પરિવર્તન તરફ દોરી જાય છે.
2. બર્નિંગ ચાસણીને ટાળવા માટે સ્થિર કોટિંગ સાથે ઊંડા અને વિશાળ વાનગીઓ તૈયાર કરો, કારણ કે રાંધવાની પ્રક્રિયાનો કેટલાય કલાકો લેશે. એક કન્ટેનરમાં મેપલનો રસ રેડવો અને ધીમે ધીમે ગરમી, સતત stirring.
3. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને તેને આ સ્થિતિમાં રાખો, રસોઈના તાપમાનને બદલ્યા વિના, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરતું નથી. મેપલના રસમાં ખાંડની વધારે પ્રમાણમાં વધારો, ઉકળતા બિંદુ મજબૂત. રસોઈના અંતમાં, ચાસણીનો ઉકળતા બિંદુ પાણીની ઉત્કલન બિંદુ કરતા ઘણી વધારે છે, જે પ્રાપ્યતા નક્કી કરે છે.
4. તૈયાર સીરપમાં સમૃદ્ધ ઘેરા રંગ અને જાડા સુસંગતતા હોવી જોઈએ.
5. છેલ્લું પગલું શુદ્ધિકરણ છે, તે ઉન ફિલ્ટર સાથે બનાવો. ખાંડના સ્ફટિકોથી છુટકારો મેળવવા માટે, આવા ગાળક દ્વારા હોટ ચાસણીને પસાર કરો.
6. શુધ્ધ સીરપને સ્વચ્છ કન્ટેનર અને સ્ટોરમાં રેડવું.

મેપલ સીરપ કેવી રીતે બદલવી?

ખાંડની મેપલ્સની અછતને કારણે મેપલ સીરપને આપણા કુદરતી સંજોગોમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે મુશ્કેલ બનાવે છે તે અંગેની માહિતીથી, આ પ્રોડક્ટના વિકલ્પ શોધવા પડશે. સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ બબૂલમાંથી મધ છે, જેમાં હાનિકારક શર્કરા અને ઉચ્ચ વિટામિન તત્વોની ઓછી સામગ્રી છે. વધુમાં, મધ એક ચીકણું, ચીકણું સુસંગતતા ધરાવે છે, જે મેપલ સીરપની રચનાને મળતી આવે છે. જો મીઠી, લાકડાં સુગંધ માટે નહીં તો વિદેશી સીરપ માટે વિશિષ્ટ, પછી તમે જામ કોઈપણ ચાસણી સાથે તેને બદલવા માટે કરી શકો છો.