પાંસળીને કેવી રીતે કાપી નાખવી?

પોર્ક પાંસળી , ગોમાંસ અથવા મટન એ મડદા પરના ભાગ છે જે એક બરબેકયુ પર તળેલી શકાય છે, એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે અથવા ડીપ ફ્રોંગ પાનમાં બાફવામાં આવે છે. આમાંની કોઈપણ પદ્ધતિથી રસોઈ કરવા માટે રસોઈ કરવા પહેલાં પાંસળીને કાપી નાખવી વધુ સારી રહેશે.

તમને જણાવવું કે તમે પાંસળીને કેવી રીતે કાદવ કરી શકો છો, જેથી તેઓ સ્વાદિષ્ટ થઈ ગયા. આ લેખ પ્રવાહી માર્નેડ્સ વિશે છે, જેમાં પાંસળીઓને સંપૂર્ણ રીતે નિમજ્જિત કરવા અથવા તેમને કોટ કરવા માટે જરૂરી છે (આ પદ્ધતિ રેફ્રિજરેટરના છાજલી પર 8 કલાકથી વધુ સમય માટે મેરીનેટ માટે યોગ્ય છે).

મરિનડે વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે માંસને તેના સ્વાદ અને સ્વાદો આપશે. જયારે મેરિયેન્ટિંગ, માંસનું આથો ઉત્પન્ન થાય છે, તે દરમિયાન, કેટલીક રીતે, તેનું માળખું સુધારવામાં આવે છે, તે વધુ ટેન્ડર અને રસદાર બને છે. એ નોંધવું જોઇએ કે મેરિનડેઝને શરતી રીતે "ફાસ્ટ" અને "ધીમા" માં વિભાજિત કરી શકાય છે. વધુ આક્રમક ઘટકો જે નારંગી બનાવે છે, તે ઝડપથી કાર્ય કરે છે. સરેરાશ, આ marinade માં માંસ શોધવા માટે શ્રેષ્ઠ સમય 2 કલાક થી 3 દિવસ છે (લાંબા સમય સુધી 4 કલાક કરતાં, પછી રેફ્રિજરેટર માં, અલબત્ત). કન્ટેનરની સમાવિષ્ટો, જેમાં પટ્ટાઓ સ્થિત છે, તે સમયાંતરે ઉભા થવો જોઈએ. મેરીનેટ થતાં પહેલાં, પાંસળીને વિભાગોમાં કાપવાની જરૂર છે. લિનીઓ (કાચ, દંતાસ્પદ, સિરામિક, આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, પ્લાસ્ટિક) સાથે બંધ કન્ટેનરમાં મરવું શ્રેષ્ઠ છે.

બરિયરમાંથી મરિનડે

પોર્ક પાંસળી પ્રકાશ બિઅર (પ્રાધાન્ય જીવંત અને તાજા) માં મેરીનેટ કરી શકાય છે. ચૂંટવું સમય વૈકલ્પિક છે (ઉપર જુઓ). જો તમે છીણવું પર ગ્રીલ, તમે બીયર અથવા તાણવું ચટણી સાથે છંટકાવ કરી શકો છો, જે અથાણાંના સમયે રચના કરવામાં આવી હતી. બીયર marinade, માર્ગ દ્વારા, આ જાળી પર roasting પ્રક્રિયા ઓવરને અંતે પાંસળી caramelization પૂરી પાડે છે. બીયરમાં તમે શુષ્ક જમીન આદુ ઉમેરી શકો છો, કારાના બીજ, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.

વાઇનમાંથી મરીનાડ

ગોમાંસ અથવા મટનની પાંસળીને ઘરમાં બિનસફાધારી ગુલાબી અથવા લાલ દારૂ, અને ડુક્કર - સફેદ કે ગુલાબીમાં મેરીનેટ કરી શકાય છે. વાઇન પર આધારિત marinades માં, તમે તમારા મુનસફી પર અથવા તૈયાર મિશ્રણ (ઉદાહરણ તરીકે, હોપ્સ- સનલીનો મિશ્રણ) ના સ્વરૂપમાં અદલાબદલી લસણ, તાજા તાજી વનસ્પતિ, લાલ ગરમ મરી, અને સૂકા જમીનનો મસાલા ઉમેરી શકો છો. આ marinade માં, પાંસળી સુધી રાખવામાં શકાય 3 દિવસ અથાણાંના માંસ અથવા વાછરડાંની પાંસળી માટે, ઋષિ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને ટંકશાળનો ઉપયોગ ન કરવો એ સારું છે - આ ઔષધિઓ માત્ર લેમ્બના મેરીનેટ માટે જ યોગ્ય છે. ધીમા મરીનડ્સમાં ડુંગળી ઉમેરવી જરૂરી નથી - તે માંસને ચોક્કસ સુખદ ગંધ આપશે નહીં, પરંતુ, "ફાસ્ટ" માર્નેડ્સ (4-5 કલાકથી વધુ કામ કરતા નથી) માં, ડુંગળીની હાજરી તદ્દન સ્વીકાર્ય છે.

મરિનડ્સમાં ફ્લાવર મધ ઉમેરવું વધારે સારું નથી - જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે તેમાં હાનિકારક સંયોજનો રચાય છે. જો તમે કારામેલાઇઝેશન હાંસલ કરવા માગો છો, તો તે વધુ સારૂં છે કે દરિયાઇને થોડું ખાંડ ઉમેરો.

ટમેટા પેસ્ટથી મરિનડે

ખૂબ જ ઝડપથી, તમે ટોમેટો પેસ્ટ પર આધારિત મરચીની પાંસળીને કાદવ કરી શકો છો, તે માત્ર જાડા દહીંની સુસંગતતા માટે જળ સાથે ભળી જવાની જરૂર છે. હળવા ટમેટામાં અમે મસાલો, લસણની ગ્રીન્સ ઉમેરીએ છીએ. ટમેટા માર્નીડમાં બંધ કન્ટેનરમાં, શીશ કબાબ માટેના પાંસળી અથવા માંસને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, માત્ર માંસને બરણીમાં ડૂબી હોવું જોઈએ. ટામેટા મરીનાડ તમામ પ્રકારની માંસ માટે યોગ્ય છે. ટમેટા marinade માં આથો પછી, પાંસળી ની તૈયારી પહેલાં તરત જ, તે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે ઠંડા પાણી અને શુષ્ક સાથે વીંછળવું શ્રેષ્ઠ છે.

મેરીનેટેડ સાઇટ્રસ ફળ

લસણના રસમાં (જો કે ચૂના અને લીંબુ સાથેના નારંગીનો મિશ્રણ) મેરીનેટ જો અદલાબદલી લસણ અને તાજા આદુ રુટ, જ્યુનિપર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, સાથે વધુમાં, તેમજ પીસેલા અને અન્ય સુગંધિત ઔષધિઓ અને તેમના બીજ. તમે કિવિ સ્લાઇસેસ અને સોયા સોસને મરીનાડમાં ઉમેરી શકો છો - તમને પાન-એશિયાઇ સ્ટાઇલમાં મરીનડ મળશે. સાઇટ્રસ રસની જગ્યાએ અથવા સાથે મળીને, અન્ય કોઇ ફળના (મીઠું અને ખાટા) રસને સંકોચવામાં આવે છે, (દાખલા તરીકે, ફળોમાંથી, ચેરી, લાલ કિસમન્ટ બેરી, વગેરે) તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કેફિરથી મરીનાડે

તમે દહીં અથવા રાંધેલા દહીંના મિશ્રણમાં સ્વાદિષ્ટ મરીનાડ પાંસળી કરી શકો છો - તૈયાર કરી બનાના મિશ્રણને ઉમેરા સાથે - ભારતીય-પાકિસ્તાની શૈલીમાં આ marinade લેમ્બ, બકરી અને પોર્ક માટે ખાસ કરીને સારી છે.