વર્ચ્યુટ્સ: રેસીપી

વરુટુટા મોલ્ડોવન રાંધણ પરંપરામાં એક લોકપ્રિય પેસ્ટ્રી છે, તે ભરણ સાથે કણકમાંથી એક રોલ છે. આ જીભ માટે ભરણ ક્યાં તો મીઠી અથવા રસોઇમાં સોડમ લાવનાર હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે ભરણમાં લોખંડની જાળીવાળું પનીર (ઘેટું મીઠું ચડાવેલું પનીર), કુટીર ચીઝ, બટાકા, બાફવામાં કોબી, નાજુકાઈના માંસ, કોળું પ્યૂરી અથવા તાજા ફળ (સફરજન, જરદાળુ, પીચીસ અને અન્ય) માંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘણીવાર (ઋતુ-શિયાળા અને વસંતમાં) ભરવાનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરીની ખસખાપણાની જેમ, ખાંડ અને વેનીલા સાથે તજ, ફળોના જામ અથવા જામ અને ગુલાબના પાંદડીઓથી પણ જામ - આ વીંટો એક અદભૂત અનન્ય સુગંધ અને લાક્ષણિકતા સ્વાદ ધરાવે છે. ક્યારેક જામ માં ભરવા તૈયાર કરવા માટે જમીન અખરોટ ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, મોલ્ડોવનમાં ઊભું એક અદ્ભુત વાનગી છે, બિનઅનુભવી વળાંક બીજા કોર્સ અથવા નાસ્તા તરીકે સેવા આપી શકાય છે, ચા અથવા કોફી સાથે સારી રીતે સેવા આપવા માટે એક મીઠી વિકલ્પ. શીત વાવાઝોડાને ઠંડી જગ્યાએ ઘણા દિવસો માટે સારી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે (શેલ્ફ જીવન મોટે ભાગે ફિલિંગ પર આધારિત છે), તેઓ રસ્તા પર સાથે લઈ જવા માટે અનુકૂળ છે.

વીંટો કેવી રીતે તૈયાર કરે છે?

ચકરાવોની તૈયારી માટે કણકનો ઉપયોગ પૅસીસિંડ (ભરણ સાથે ખૂબ લોકપ્રિય મોલ્ડોવન પેસ્ટ્રી) ની તૈયારી માટે થાય છે, પરંતુ ચિકનના ઇંડા અને સૂર્યમુખી તેલના નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઉમેરા સાથે. તૈયારી દરિમયાન, કણક રુડવામાં આવે છે અને શક્ય તેટલું પાતળું (લગભગ કાગળના શીટની જાડાઈ) માં ખેંચાય છે, પછી કણકને ભરવાના પાતળા સ્તરથી ઢંકાય છે અને પછી ચુસ્ત અને ગાઢ રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે. પછી રોલ સામાન્ય રીતે એક સર્પાકાર (કોચેલા) સાથે લપેટી છે. લાક્ષણિક રીતે, વિવિધ પ્રકારના પૂરવણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વિવિધ પૂરવણીમાં પરિણામી શિરોબિંદુઓ greased પકવવાના શીટ્સ પર ફેલાયેલી છે, ઇંડા સાથે smeared અને preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં - ગરમીથી પકવવું. માખણ સાથે ગરમ અને રુવાંટીવાળું વીંટળાયેલી પકવવા પછી. કેવી રીતે ક્લાસિક ટ્વિન્સ રસોઇ કરવા માટે? આ રેસીપી ખૂબ જ જટિલ નથી.

પ્રથમ અમે કણક તૈયાર

ઘટકો (1/2 ઘઉંના લોટમાં / ગણો):

• 200 મિલિગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ;
• થોડું માખણ;
• 5-6 ચિકન ઇંડા;
• 1 ચમચી મીઠું;
• પાણીના 2-5 ચમચી

તૈયારી:

ઇંડા સહેજ વઝોબેમ ઝટકવું (મિક્સર નથી!), પાણી અને સૂર્યમુખી તેલ થોડું ગરમ. એક ટેબલ પર ટેબલ પર લોટ કાપીને (તે હવા સાથે સમૃદ્ધ બનાવવું જરૂરી છે, પછી કણક વધુ સારું મળશે). અમે એક હોલો બનાવીએ છીએ, તેમાં ઇંડા રેડવું અને ધીમે ધીમે સૂર્યમુખી તેલ અને પાણી ઉમેરીને કણક (હાથ) લો. પછી અમે અમારું હાથ ધોઈશું, તેમને સાફ કરવું પડશે અને તેલથી તેલ રેડવું પડશે. આ કણક કોઈ રન નોંધાયો નહીં અને કાળજીપૂર્વક સ્થિતિસ્થાપકતા માટે kneaded છે. આ કણક તમારા હાથમાં ચોંટતા બંધ થવું જોઈએ. અમે કણકને એક વાટકામાં નાંખો, તેને બાઉલમાં મુકો અને તેને સ્વચ્છ ગરમ ટુવાલ સાથે આવરે. ચાલો 30 મિનિટ માટે પરીક્ષણ છોડી દો. તે પછી, કણકને કણક દો, તેને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તે જ કદ વિશે કોલોબોક્સને રોલ કરો. કોલોબૉકની સંખ્યા ઉલટાના કદ પર આધારિત હશે. ટેબલ ઉપર, લોટથી છંટકાવ, અમે આ કોલોબોક્સને પાતળા ચાદરોમાં રોલ કરીશું અને શીટ્સને અમારા હાથથી તમામ દિશામાં ખેંચીને, મહત્તમ શુદ્ધતા હાંસલ કરીશું. ભરવાથી કણક ભરવામાં પહેલાં, તે ઓગાળવામાં માખણ સાથે smeared છે.

ઊભી માટે ભરવા

ટ્વીસ્ટના પકવવા માટે 2-3 પ્રકારો ભરવા માટે તે અનુકૂળ છે. તમે કોબી સાથે બળવો કરી શકો છો (અગાઉ બાફવામાં, તમે કાંદા સાથે કરી શકો છો), બટાકાની એક સ્પિનચ, આ માટે છૂંદેલા બટેટાંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જો કે કાચા લોખંડની જાળીવાળું બટાટા હોવું શક્ય છે - તો પછી તે ખૂબ જ ઝડપથી કામ કરવું જરૂરી છે જેથી ભરણમાં અંધારું નથી. તમે પનીર સાથે શિરોબિંદુ બનાવી શકો છો. આ માટે હોમમેઇડ રેનનેટ ચીઝ, એટલે કે ચીઝ, કુટીર ચીઝ અથવા અન્યનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. વિર્ટુટાઝની ભરવા માટે બ્રીન્ઝા સામાન્ય રીતે છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, અને કુટીર પનીરને થોડો રેડવાની જરૂર છે (તમે અદલાબદલી કરી શકો છો). જો તમે ભરવા માટે તાજા ફળોનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેમને તૈયાર થવું જોઈએ: કોરો અથવા હાડકાને દૂર કરો અને કદાચ અંગૂઠા કરો, કદાચ, છાલ. વર્ટ્યુટની ભરવા માટે પ્લાસ્ટીકની રચના અને પ્યુરી સુસંગતતા હોવી જોઈએ, કારણ કે કણક શક્ય તેટલું પાતળું છે, તેથી, ભરવાને ખૂબ જ પાતળા સ્તર પર પણ મૂકાવવામાં આવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ભરવાના મોટા ઘટકોને કચડી નાખવા જોઈએ જેથી તેઓ કણક દ્વારા તોડી શકે. સામાન્ય રીતે, ઉભા, ધીરજ અને ખંતની તૈયારી કરવી ખૂબ સરળ નથી.

એક રિવોલ્વર સાલે બ્રે How કેવી રીતે?

તમે ગોકળગાય સાથે શિરોબિંદુઓને તોડી શકો છો અથવા તમે બંધ કરી શકતા નથી. તૈયાર રોલ્ડ રોલ્સ, તે છે, તેલ સાથે ઓલને ફેલાતા ફેલાતા ફેલાવો (અથવા વધુ સારું - ચરબીનો ટુકડો), ઇંડા સાથેની ગ્રીસ અને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ માટે ગરમ પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમી. લગભગ 30-40 મિનિટ ગરમીથી પકવવું (ભરવા પર આધાર રાખે છે). રેડીનેસ દૃષ્ટિની નક્કી કરવામાં આવે છે. તૈયાર હોટ વર્ટિકલ્સ માખણ સાથે greased છે. થોડું ઠંડી, કાપી નાંખ્યું માં કાપી અને સેવા આપે છે. તમે નાના રિવોલ્વર્સ કરી શકો છો, રસ્તા પર જવા માટે તેઓ અનુકૂળ છે અને તમે કટિંગ વગર ખાય શકો છો.