ગ્રેવી એ ખૂબ જાડા સોસ નથી, કારણ કે તેનું નામ સૂચવે છે. ચટણીને બ્રોથ, અસ્થિર ડેરી ઉત્પાદનો, વનસ્પતિ તેલ, વનસ્પતિ અને ફળોના રસ અને પરાગરજના આધારે રાંધવામાં આવે છે.
ગ્રેવી સ્વાદને સુધારવા અને મુખ્ય વાનગીના માળખાને બદલવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જ્યારે વાનગીને ગ્રેવી પસંદ કરતી વખતે તેને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. મિશ્રણ નિર્દોષ હોવું જોઈએ.
શાકભાજીની વાનગીઓ ખાસ કરીને ઉપવાસ અને શાકાહારી માટે રસપ્રદ છે, કારણ કે તેઓ સંપૂર્ણપણે બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, પાસ્તા અને અન્ય સામાન્ય સાઇડ ડિશ સાથે સુસંગત છે.
મસાલેદાર ટમેટા ચટણી
ઘટકો:
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ (આદર્શ રીતે ઓલિવ અથવા અન્ય સીધી ઠંડા દબાવવામાં) - 2 tbsp. ચમચી;
- બાફેલી પાણી - 50-80 એમએલ;
- લસણ - 2-5 દાંતી;
- લાલ ગરમ મરી - સ્વાદ માટે;
- લીંબુનો રસ
તૈયારી
વનસ્પતિ તેલ સાથે ટોમેટો પેસ્ટ અને પાણી (અથવા કોળુંના રસ ) ભેગું કરો. પાણી ઠંડી અથવા ગરમ હોઈ શકે છે, પરંતુ ગરમ નથી. હાથ પ્રેસ દ્વારા દબાવવામાં લસણ ઉમેરો. ગરમ લાલ મરી સાથે સિઝન. તમે તમારા સ્વાદ માટે અન્ય મિલ્ડ શુષ્ક મસાલાઓ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે વધુ પડતું નથી તે મહત્વનું છે. પ્રિઝર્વેટિવ્સ, મીઠું અને સોડિયમ ગ્લૂટામેટ સાથે તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરશો નહીં. લીંબુનો રસ ઉમેરવાથી ગ્રેવીના સ્વાદમાં સુધારો થશે.
તેને રાંધવા નહીં અને તે ઉકળવા ન કરો, જેથી વિટામિન્સ ન ગુમાવો. ચટણીની રચનામાં મીઠી લાલ મરી (1-2 પીસી.) નો સમાવેશ થાય છે. ચાલો તેને બ્લેન્ડરમાં પેસ્ટની સ્થિતિમાં લાવીએ. અલબત્ત, સિઝન અનુસાર, તમે તાજા ટામેટાં સાથે ટોમેટો પેસ્ટને બદલી શકો છો (અમે તેને બ્લેન્ડરમાં મુકીશું, તમે લિકોપીનની ટકાવારીમાં વધારો કરવા માટે તેને અલગથી ગરમ કરી શકો છો).
અમે ઉપયોગી ગ્રેવીના ઘઉંના લોટની રચનામાં શામેલ નહીં કરીએ - અમારા માટે અનાવશ્યક "ફાસ્ટ" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શું છે? આ સાર્વત્રિક શાકભાજીની ચટણી બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, પાસ્તા વગેરે આવે છે.
ઊગવું સાથે ઉપયોગી કોળું સોસ
ઘટકો:
- પલ્પ પલ્પ - 150 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- ક્રીમ કુદરતી દૂધ - 100 મી;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- તાજા હરિયાળી (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, ધાણા, વગેરે) - એક મોટી ટોળું.
તૈયારી
કોળુના પલ્પ (અમે એકસાથે અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, સારું, ક્યાં તો આપણે તેને ખારા પર નાખીએ છીએ અને રસને સ્વીઝ કરો, પછી તે પલ્પ વિના, થોડી હળવા બનશે, પણ તે સારું છે). ડુંગળી 5-8 મિનિટ માટે ઉકાળવા અને ક્રીમમાં ગરમ થઈ. અમે ફિલ્ટર કરીએ છીએ, અમે ડુંગળી ફેંકીએ છીએ. ડુંગળી રસ સાથે સમૃદ્ધ ક્રીમ સાથે કોળું પ્યુરી અથવા રસ મિક્સ કરો. હાથ પ્રેસ દ્વારા દબાવવામાં લસણ ઉમેરો. ઊગવું બ્લેન્ડર અથવા ઉડી અદલાબદલી અને મુખ્ય મિશ્રણ ઉમેરવામાં. આ ચટણી ચોખા અને માછલી પર આવે છે.