શાકભાજી ચરબી - નુકસાન અને લાભ

વનસ્પતિ ચરબીના અતિશય ઉપયોગ અને ખોરાકમાં ચરબીના ઘટકો ઘટાડવા માટેની જરૂરિયાત વિશે દંતકથાઓનો અંત લાવવાનો સમય છે. વજન ઘટાડવા અને બીમારીઓ અટકાવવાના માર્ગ તરીકે ઘણા વર્ષોથી ઓછી કેલરી ખોરાક (અને હવે રહે છે) લોકપ્રિય છે - અથવા ઓછામાં ઓછું તેમને નિયંત્રણમાં રાખે છે. ખાદ્ય કંપનીઓમાં એન્જીનીયર્સ-ટેક્નોલૉજિસ્ટ્સ તેમના પગને હટાવી દીધા હતા, ઉત્પાદનો "ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી" અથવા સંપૂર્ણ સ્કીમ સાથે પેદા કરતા હતા. એક નિયમ તરીકે, આ કારણે, ઉત્પાદનો સ્વાદ ગુમાવી અને પોત બદલાઈ. પછી તે મીઠું, ખાંડ, શુદ્ધ અનાજ જથ્થો વધારવા માટે જરૂરી હતી.

આધુનિક વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ખોરાકમાં ચરબીની કુલ માત્રા વજન અથવા રોગથી સંબંધિત નથી. આ સમગ્ર બિંદુ આ ચરબીના પ્રકાર અને ખોરાકમાં કુલ કેલરીની સંખ્યામાં છે.

"ખરાબ", એટલે કે ટ્રાન્સ ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબી, સંખ્યાબંધ રોગો વિકસાવવાનું જોખમ વધે છે. "ગુડ" ચરબી, એટલે કે, મોનોસન્સેટરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી, વિપરીત અસર આપે છે. તેઓ હૃદય અને અન્ય અંગો માટે સારી છે. છેલ્લા સદીના પોષણવિદ્તાઓએ ખતરનાક શાકભાજીની ચરબી શું કરી શકે તે અંગે વિચાર ન કર્યો. જો કે, વનસ્પતિ ચરબી, અન્ય ખોરાકની જેમ, આપણા શરીરને નુકસાન અને લાભ બંને કરે છે. ચાલો આ વિશે વધુ વિગતમાં વાત કરીએ.

વનસ્પતિ તેલ ઉપયોગી છે?

તંદુરસ્ત કંઈક જેવી "શાકભાજી તેલ" અવાજ અમે એ હકીકત વિશે વિચારતા નથી કે આ ખાદ્ય ઉત્પાદનોને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં જટિલ ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા જરૂરી છે. આ ઉપચારમાં ઝેરી રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમ કે હેક્સેન અને વિરંજન એજન્ટો, એક અર્ક બનાવવા અને તેલને દુર કરવા માટે.

સારા સ્વાસ્થ્ય માટે નિર્ણાયક પરિબળ આહારમાં ફેટી એસિડ ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 નું સાચા પ્રમાણ છે. વનસ્પતિ ચરબી અને તેલનો વપરાશ ઘટે છે, તે મુજબ, સંતુલન ગંભીરતાથી વિક્ષેપિત થાય છે. ઓમેગા -6 ની ઊંચી સામગ્રી શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ વેગ આપે છે અને સીધો હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ, મેદસ્વીતા, અસ્થમા, કેન્સર, સ્વયંપ્રતિરક્ષા બિમારીઓ, હાયપરટેન્શન, વંધ્યત્વ, લોહી ગંઠાવાનું વિકાસ સાથે સંકળાયેલું છે; આ વનસ્પતિ ચરબીનો હાનિકારક ઉપયોગ છે

ઝેર અથવા દવા?

યોગ્ય એપ્લિકેશન સાથે, વનસ્પતિ ચરબી એક ઉત્તમ કુદરતી ઉપાય બની શકે છે. તેઓ ફિન્નેલ સંયોજનો ધરાવે છે - પદાર્થો જેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને એન્ટિક્યુએગ્યુલેટ ગુણધર્મો છે, જે વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા શરીરના મેટાબોલિક દરને વધારવા માટે માનવામાં આવે છે.

આપણા શરીરમાં વનસ્પતિ ચરબીનું સૌથી મહત્ત્વનું કાર્યો: મજબૂત સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત સેલ મેમ્બ્રેન, પરિવહન અને કોલેસ્ટેરોલનું ઓક્સિડેશન પુનઃસ્થાપના. વધુમાં, શરીર પદાર્થો વાપરે છે, જે વનસ્પતિ ચરબીઓ ઇકોસાનોઇડ્સ (પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન્સ, લ્યુકોટ્રીએન્સ અને થ્રોબોક્સેન્સ) તરીકે ઓળખાતા નાના પરંતુ શક્તિશાળી હોર્મોન્સના અગ્રગણ્ય તરીકે બનેલા છે જે લગભગ તમામ બોડી સિસ્ટમ્સના કાર્યમાં ભાગ લે છે.

આધુનિક પોષણવિદ્વ્સ ઉત્પાદનોને સ્પષ્ટપણે ન લેવાની સલાહ આપે છે. તે બધા ડોઝ અને અમે ઉપયોગ કરતી પદાર્થોની સંયોજન પર આધારિત છે. હવે સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રયોગશાળાઓમાં એવા અભ્યાસો છે જે વનસ્પતિ ચરબીઓના લાભો અને નુકસાનમાં વધુ વિગતવાર અભ્યાસ કરે છે. અને આપણે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવેલા ખોરાકમાં અમારા માટે ઉપલબ્ધ બધા ઉત્પાદનો ભેગા કરીશું.