સ્ટફ્ડ પાઇક

પાઇક એક ખાદ્ય શિકારી માછલી છે જે યુરેશિયા અને ઉત્તર અમેરિકાના તાજા પાણીમાં મુખ્યત્વે વસે છે, જે માછીમારી અને સંવર્ધનનો એક પદાર્થ છે, એક સ્વાદિષ્ટ છે. પાઈકનું માંસ કંઈક અંશે શુષ્ક છે, કારણ કે તેમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે, તે ઉચ્ચ પ્રોટીન પ્રોડક્ટ છે જે આહાર પોષણ માટે ભલામણ કરી શકાય છે. પાઇકમાં સામાન્ય રીતે વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછળથી પકવવા માટે તે કરી શકે છે. આ રીતે, સ્ટફ્ડ પાઇક ઉત્સવની ટેબલ પર અદ્ભુત દેખાય છે.

અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે પાઇક સામગ્રી છે

સૌથી યોગ્ય માધ્યમ કદના માછલી ભરવા માટે, જેમ કે તે સંપૂર્ણ છે (માથા સાથે) તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઓછામાં ઓછા ત્રાંસા પકવવા શીટ પર મૂકવામાં આવે છે. સ્ટફ્ડ પાઇકની તૈયારી એક નાજુક બાબત છે, જે સંભાળ અને સચોટતા સાથે સંપર્ક કરવો જોઇએ.

ભરણ માટે પાઇક પસંદ કરી રહ્યા છીએ

ભરણ હેઠળ, તેજસ્વી ગુલાબી રંગછટાના ગિલ્સ સાથે બજારમાં સ્પષ્ટ આંખો સાથે માત્ર તાજી માછલી પસંદ કરો. ભીંગડા બિન-ચમકતા હોઈ શકે છે, માછલી કાદવની થોડી ગંધ લઇ શકે છે અને સહેજ લપસણો હોઈ શકે છે - આ ધોરણ છે

સ્ટ્ફ્ડ પાઇક હીબ્રુ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં - રેસીપી

ઘટકો:

• પાઇક - 1 પીસી. વજન 1 કિલો અથવા સહેજ વધુ;
• સફેદ ઘઉંની બ્રેડ (બેગેટ) - પોપટ વિના 2-3 સ્લાઇસેસ;
• ચિકન ઇંડા - 1-2 ટુકડા;
• કુદરતી માખણ - લગભગ 50 ગ્રામ;
• માધ્યમ ચરબીનું દૂધ - 50 જી + થોડું વધારે;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - 2 ટુકડાઓ;
• સૂકી જમીન મસાલા (સુગંધી કાળા મરી, જાયફળ, લવિંગ, વગેરે);
• મીઠું;
• લીંબુ;
• ગ્રીન્સ.

તૈયારી

લાંછનની તૈયારી

માછલીને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો, નરમાશથી ગિલ્સ અને ગ્યુબિટલ્સ દૂર કરો. ફિન્સ કાપો. અમે ઠંડા પાણી ચલાવતા માછલીને ધોઈએ છીએ. કેટલાક ચામડી દૂર કરે છે, માથું કાપીને, અને પછી તે સ્ટફ્ડ ત્વચામાં સીવવા કરે છે, પરંતુ તે વધુ આકર્ષક બનાવવા વધુ સારું છે. પેટની બાજુમાંથી, માથાની પાછળ તરત જ, અમે સ્પાઇનને તોડીએ છીએ, તેને છરીથી છાંટવું, પૂંછડી તરફ તેના માથા સાથે ચામડી ખેંચીને. અમે પાંડા પાંદડાંના સ્પાઇનને તોડીએ છીએ, થોડું કાપીને અને કાળજીપૂર્વક (જેથી ચામડીને નુકસાન ન કરવું) અમે ચામડીમાંથી લાવરને સંપૂર્ણપણે બહાર કાઢીએ છીએ.

ભરણની તૈયારી

દૂધ માં બ્રેડ નાનો ટુકડો બટકું સૂકવવા. અમે હાડકાંમાંથી પાઈકના માંસને દૂર કરીએ છીએ અને તેને બે વાર માંસની છાલથી પસાર થવા દો જેથી કદાચ નાની ખાડાઓ દૂર ન કરી શકાય (જો માછલીમાં કેવિઆર અથવા દૂધ હોય તો - તે નાજુકાઈના માંસ માટે પણ જમીન હોઈ શકે છે). અમે માંસની ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરીએ છીએ જે દૂધમાં ભરાયેલા બ્રેડ કાગળ, લસણ અને ડુંગળી પણ છે. પરિણામી ભરણમાં, ઇંડા, મૃદુ માખણ, જમીનની મસાલાઓ સાથે સિઝન ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો, તમે નાજુકાઈના માંસમાં થોડું નાજુકાઈના ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો - તે વધુ સુગંધિત અને ઉપયોગી હશે. તમે થોડું થોડું જમીન અખરોટ પણ ઉમેરી શકો છો.

ભરણ અને પકવવા પાઈક

ધીમેથી રાંધેલ ભરણ સાથે પાઇક સામગ્રી, પરંતુ ખૂબ કડક નથી તેથી કે જે ત્વચા પકવવા દરમિયાન વિસ્ફોટ નથી. એક જિપ્સી સોયની મદદથી ઉચાપતથી ક્રોક્રોશ ઝાડી સાથે પેટને સીવવા. ઓગાળવામાં માખણ સાથે પાઇક સપાટી ઊંજવું.

અમે પકવવાના ટ્રેને વરખ અથવા પકવવાના કાગળ સાથે આવરી લઈએ છીએ (તેથી તે તેને ધોવા માટે સરળ હશે). ઓગાળવામાં માખણ (ઓગાળી શકાય છે) સાથે પણ પાન ઊંજવું. અમે ટોચ પર લીલા શાખાઓ ફેલાય છે અમે પાઇક ફેલાવી અને તેને લગભગ 35-45 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. પર પોપડો માછલીને સોનેરી છાંયડો મળવો જોઈએ.

સ્ટફ્ડ પાઇક કેવી રીતે સજાવટ અને સેવા આપવી?

ધીમેધીમે અને કાળજીપૂર્વક બેકડ સ્ટફ્ડ પાઈકને સેવા આપતા વાનગીમાં ખસેડો અને ડીપ કટ કરો, જે ભાગોમાં વિભાજન સૂચવે છે. લીંબુનો રસ સાથે માછલી છંટકાવ, તાજા ગ્રીન્સ શાખાઓ સાથે શણગારે છે. તમે માછલીની ઝીંગા, રાંધેલી ક્રૉફિશ, ઓલિવ, ઘેરા અને પ્રકાશની આસપાસ મૂકે શકો છો. બેકડ પાઈક માટે તે બાફેલા બટાકા, અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ, વનસ્પતિ રેઝનોસોલી, સફેદ ટેબલ વાઇન અથવા સારી મરચી વોડકા સેવા આપવા માટે સારું છે.