ઓલિવ તેલને 190 ° સે ગરમ કર્યા પછી, તમે ખોરાકને નુક્શાનમાં લેવાનું જોખમ રહેલું છે. તેઓ માત્ર નિદ્રાસક બની શકે છે, પણ નુકસાનકારક પણ બની શકે છે
ચાલો હું કહું કે ઓલિવ ઓઇલ એ અદ્ભુત છે.
ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ
રોચક - તેનો અર્થ એ નથી કે તે ચમચી સાથે ખાવામાં આવે છે.
તેમણે સરસ રંગ ધરાવે છે.
સામાન્ય વનસ્પતિ તેલ કરતા હૃદય માટે ઓલિવ તેલ વધુ ઉપયોગી છે.
સંસ્થા સાત દેશોનો અભ્યાસ (એસસીએસ) કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડાતા લોકો માટે આહારના વિકાસમાં રોકાયેલ છે. એસસીએસ સંશોધનના પરિણામો દર્શાવે છે કે હૃદયના કાર્ય માટે હાનિકારક ઓલિવ તેલમાં રહેલા રોગગ્રસ્ત ચરબીના કારણે મૃત્યુની સંખ્યામાં ઘટાડો થયો છે.
તેથી, અન્ય તેલને અવગણીને લોકોએ ઓલિવ ઓઇલમાં બધું જ બનાવવું શરૂ કર્યું.
તે કચુંબર, ઇ.
તમે લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરી શકો છો, આમ તેના તૈયારીમાં અંતિમ સંપર્કમાં મુકીને.
લીંબુ પાઇ ઓલિવ ઓઇલના ઉમેરા સાથે રોચક બની જાય છે. પરંપરાગત સૂર્યમુખી તેલ સાથે હાંસલ કરવા માટે સમાન સ્વાદ અસર વધુ મુશ્કેલ છે.
સામાન્ય રીતે, ઓલિવ અને સૂર્યમુખી તેલ શાશ્વત હરીફ છે.
પરંતુ યુક્તિ એ છે કે તમારે સંપૂર્ણપણે બધાં વાનગીઓ રાંધવા માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવો ન જોઈએ.
અન્ય તેલ સાથે સરખામણીમાં, ઓલિવની જગ્યાએ નીચા ધુમાડો થ્રેશોલ્ડ છે - 160-190 ° સી.
ધુમાડો થ્રેશોલ્ડ તે તાપમાન છે જેના પર તેલ ધૂમ્રપાન શરૂ કરે છે અને પછી બળે છે. તે ક્રેઝી છે, તે નથી? તેનો અર્થ એ છે કે તે ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ માટે વધુ યોગ્ય છે.
જો ગરમ તેલનો ધુમાડો થ્રેશોલ્ડ કરતા વધી ગયો હોય, તો તેના પર રાંધેલા ખોરાક ન ખાતા.
એટલું જ નહીં કે તેઓ બેસ્વાદ હશે, પરંતુ સૌથી અગત્યનું - તમારા શરીરને નુકસાનકારક. જયારે તેલ ધૂમ્રપાન શરૂ કરે છે અથવા થ્રેશોલ્ડ પહોંચે છે, ત્યારે તેના ગુણધર્મો બદલાય છે. ઓક્સિડેશન દરમિયાન, તેલ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ ગુમાવે છે અને તેમાં કાર્સિનજેનિક મુક્ત રેડિકલ રચાય છે. ડરામણી, અધિકાર?
તેથી, ઓલિવ ઓઇલમાં ફ્રાય નહી લો.
મોટા ભાગનાં ખોરાકની તૈયારી માટે, ગરમીની સારવાર જરૂરી છે. ભઠ્ઠાણું માંસનો સાર એ ચોક્કસ રંગ અને કાર્મેલાઇઝેશનનો ભાગ આપવાનું છે, જે ફક્ત ઊંચા તાપમાને જ કરી શકાય છે. જો તમે ઓલિવ તેલમાં માંસને ફ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તે ટુકડાને તળેલા કરતાં પહેલાં ધૂમ્રપાન કરશે. જો તમે તે જ ઓઇલ પર શાકભાજીને ભરી દો છો, તો પછી 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસમાં તે ચમકશે, અને વાનગી કડવી અને કાર્સિનોજેનથી ભરપૂર થશે.
અહીં કેટલાક ઉદાહરણો છે જ્યાં ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ:
1. જ્યારે શેકીને ટુકડો:
2. અથવા માછલી:
સંપૂર્ણ ગોલ્ડન પોપડો મૂલ્યાંકન! આ માછલી ઓલિવ ઓઇલમાં રાંધવામાં આવતી ન હતી.
3. અથવા પોર્ક:
જો તમે ડુક્કરનું માંસ વિનિમય કે ટેન્ડરલાઈન લગાડતા હો તો કોઈ વાંધો નહીં - અહીં ઓલિવ તેલ તમારા સહાયક નથી.
4. અથવા લેમ્બ:
ઓલિવ ઓઇલના એક ડ્રોપ, રસોઈના અંતમાં ઉમેરાય છે, તે વાનગીને સુવાવડ આપશે.
5. અથવા બર્ગર માટે cutlets:
6. જ્યારે શેકીને ચિકન:
જો તમે 230 ° C પર ચિકનને ફ્રાય કરો, તો પોપડો અદ્ભુત-કડક છે! પરંતુ ઓલિવ તેલથી નહીં!
7. અથવા શાકભાજી:
તમે ઓલિવ તેલ સાથે શાકભાજી ફ્રાય કરી શકો છો, પરંતુ તાપમાન 200 ° સે કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ, અન્યથા આ ટુકડાઓ કડવી કોલસામાં ફેરવાશે.
8. કોઈપણ વાની જે કઢાઈમાં રાંધવામાં આવે છે:
કેન્સન્સ ઊંચા તાપમાને રસોઈ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ ઝડપી છે, જેનો અર્થ છે કે તે સરસ છે. પરંતુ ઠંડી નહીં, જો તમે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો છો.
9. અથવા પરંપરાગત ફ્રાઈંગ પૅન:
ઝડપથી ફ્રાય ખોરાક માત્ર ઊંચા તાપમાને હોઈ શકે છે.
10. ઊંડા રોસ્ટ ડિશ બનાવતી વખતે:
આંગળીઓ ચાટવું! ઓલિવ ઓઇલમાં ઊંડા શેકેલા ડીશ તૈયાર ન કરો.
11. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ઉદાહરણ તરીકે:
શું તમે ક્યારેય ઓલિવ તેલમાં રાંધેલા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ વિશે સાંભળ્યું છે? અમે પણ નથી
12. ભજિયા:
માર્ગ દ્વારા, ભીની ભરેલી (ફળો, શાકભાજી, માંસ, સીફૂડ) સાથે શેકેલા પ્રવાહી કણકમાંથી રાંધણ ઉત્પાદન છે.
13. કયા તેલનો ઉપયોગ કરવો? જવાબ: ઉચ્ચ ધુમાડો થ્રેશોલ્ડ સાથે તેલ, ઉદાહરણ તરીકે, કેનોલા.
કેનોલા - ઓલિવ તેલ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ, ખાસ કરીને જ્યારે ઉચ્ચ ગરમી પર તિરાડ. સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની નીચી સામગ્રી હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે. ઓલિવ તેલથી વિપરીત, કેનોલાને 250 ° સે ગરમ કરી શકાય છે, જ્યારે તેનો કુદરતી સ્વાદ સાચવવામાં આવે છે. અખરોટનું તેલ અને બીજનું તેલ પણ ધૂમ્રપાનની ઊંચાઈ ધરાવે છે, પણ તમે તેમનો સ્વાદ ગમશો નહીં.