થ્રીલ્સ - રેસિપિ

ગુલાબી તરંગો, તેમજ સફેદ ફંકલે, મૅચિન શ્વેત, પરિવારના જીનસ મલેચિકના મશરૂમ્સ છે. ગાઢ માંસ અને લાક્ષણિક તીક્ષ્ણ સ્વાદ (કેટલીક રીતે, મશરૂમની જેમ) સાથે કાચો રા. ફર્ક્લ્સના માંસમાં પ્રોટીન, મૂલ્યવાન ખનીજ સંયોજનો, ચરબી, કાર્બનિક એસિડ (લેક્ટિક, એસિટિક, ઓલીક), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (મુખ્યત્વે ફાઇબરના રૂપમાં) હોય છે.

મોટાભાગે જંગલોના ઉત્તરીય ભાગમાં, બિર્ચ અને બિર્ચ-મિશ્રિત જંગલોમાં, લ્યુક સાથે મ્યોકોરિઝિઝાસ રચે છે અને હૂંફાળું જૂથોમાં વૃદ્ધિ પામે છે. ફર્ક્લ્સનો સામૂહિક ફળદ્રુપતા સામાન્ય રીતે જૂનથી ઓક્ટોબર સુધીમાં થાય છે. વેવલેટ સાનુકૂળ રીતે ખાદ્ય ફૂગનો ઉલ્લેખ કરે છે, તેથી કોઈ પણ પ્રકારમાં તૈયારી કરવાથી ફરજિયાત અને સંપૂર્ણ ભરણ અને / અથવા બ્લાન્ચિંગની જરૂર પડે છે. મોજાઓને મીઠાઈ અથવા મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે, કેટલીક વખત તળેલું અથવા બાફવામાં આવે છે.

ચાલો ફર્ક્લ્સ તૈયાર કરવા માટે કેટલાક વાનગીઓનો વિચાર કરીએ. અગત્યનો મુદ્દો: મોજાંની તૈયારીના કોઈપણ પ્રકાર માટે, વાસણો વિના, મશરૂમ્સ મજબૂત, યુવાન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

શિયાળા માટે મેરીનેટેડ ફર્ક્લ્સ માટે રેસીપી

ઘટકો:

તૈયારી

લઘુત્તમ 12 કલાક (મોટેભાગે અમે પાણીને ત્રણ વખત બદલીએ) મોજાઓ ઠંડા પાણીમાં ધોઈને સૂકવી નાખે છે. અમે "ફ્રિન્જ" અને (જો મોટા હોય તો) 2-4 ભાગોમાં કાપી કાઢે છે. ફરી એકવાર, કોગળા, 20 મિનિટ માટે પાણી અને બોઇલ રેડવું, પછી તેને ઓસામણિયું માં પાછા ફેંકવું, અને પછી વરાળ સાથે નિકળવામાં કેન માં મૂકે. મશરૂમ્સ સાથે મળીને બધા શુષ્ક મસાલા મૂકે છે. તમે થોડુંક લસણ (સંપૂર્ણ દાંતના કાંઠાઓ) અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપી શકો છો, બરણીઓમાં મૂકી શકો છો.

કિસમિસના પાંદડા ઉપરાંત પાણી, ખાંડ અને મીઠું ના marinade કુક કો. (તમે પણ ચેરી પાંદડા, રાસબેરિઝ અને સુવાદાણા છત્ર ઉમેરી શકો છો). ભઠ્ઠીમાં તરંગ સાથે ભરેલું આરસ ભરીને, ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને 20 મિનિટ રાહ જુઓ. આ marinade ફરીથી પેન માં મર્જ અને ફરી એક બોઇલ લાવવા, જે પછી અમે ફરીથી એક ઉત્કલન marinade સાથે કેન માં તરંગો રેડવાની છે. દરેક જારમાં અલગથી સરકોની સાર ઉમેરો. વંધ્યીકૃત આવરણને પત્રક કરો. અમે જારને ઊંધુંચત્તુ મૂકીએ છીએ અને જૂના ધાબાની સાથે આવરી લઈએ ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું નહીં કરે. તે સલાહનીય છે કે બરણીના ઉદઘાટન પહેલાં અને મેરીનેટેડ ફર્ક્લ્સનો ઉપયોગ ખોરાકમાં થતો નથી, 2-3 અઠવાડિયાથી ઓછો નહિં હોય (અથવા વધુ સારું, વધુ).

ક્ષારયુક્ત ફ્રેક્લ્સ માટે રેસીપી

ઘટકો:

તૈયારી

ઢીલું મશરૂમ્સ ઠંડા પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 12 કલાક (આ સમયે 2-4 વખત પાણીમાં ફેરફાર) માટે સૂકવવા.

અમે મશરૂમ્સને ધોઈએ છીએ, અમે એક કપમાં મૂકીએ છીએ અને તેને ઉકળતા ઉકળતા પાણીથી ભરીએ છીએ. 10 મિનિટ રાહ જુઓ અને પાણી કાઢો. ચક્રનું પુનરાવર્તન કરો, તમે 2-યાડી પણ કરી શકો છો, પછી ઓસામણિયું માં મશરૂમ્સ ફેંકવું.

અમે સ્તરો સાથે એક જારમાં મશરૂમ્સ મૂકે છે, મીઠું, મસાલા રેડતા અને સુવાદાણાના પાંદડા અને છત્રીઓને ફરી પાછી આપવી. અમે જારને ખૂબ જ ગરદનથી ભરીએ છીએ, ખાલી જગ્યા છોડી દઈએ છીએ. Horseradish (તમે કરી શકો છો, અને કોબી) સાથે ટોચ આવરી અને તે સ્વચ્છ લાકડાના લાકડીઓ સાથે દબાવો કે જેથી લવણ મશરૂમ્સ આવરી લે છે. જાળીના બેવડા સ્તર સાથે કેનની ગરદન બાંધીને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો (મહત્તમ તાપમાન 0 થી +3 ડિગ્રી સે છે). મશરૂમ- ફર્ક્લ્સને ઓછામાં ઓછા 6 અઠવાડિયા સુધી ઉતાર્યા છે

મરિનડ અથવા મીઠું ચડાવેલું મરીના બાફેલી બટેટા , ચોખા, કોઈ પણ ધાતુ, માછલી અને માંસની વાનગી સાથે સારી રીતે સેવા આપે છે. વોડકા, બેરી અને કડવી મજબૂત ટીંચર માટે અદ્ભુત નાસ્તા.