પીવાના વાઇનની ફિલસૂફી અને સંસ્કૃતિ પરના નવા નિશાળીયા માટે માર્ગદર્શન
1. પ્રથમ અને અગ્રણી: તમે ગુલાબી વાઇન પસંદ છે કે જે શરમજનક કશું છે.
ગુલાબી વાઇન, તેના લાલ અને સફેદ સંબંધીઓની તુલનામાં, હજી પણ સ્નબો અને વાઇન એમેટ્સર્સથી હાસ્યાસ્પદ ટીકાને આધિન છે. ગુલાબી વાઇનના હેટર્સ:
એ) પૂરતી રૂઢિચુસ્ત લાગે છે અને "છોકરીઓ માટે માત્ર ગુલાબી", અથવા
બી) જેઓ વ્હાઇટ અને ઝેનફેંડલની વાઇન, વ્હાઈટ ઝિનના ઘટાડા (ગુલાબી વાઇનની મીઠી, ખાંડની પેરોડી, મોટા પાયે ઉત્પાદનમાં રજૂ થાય છે અને કેલિફોર્નિયામાં 1970 ના દાયકામાં પર્યાપ્ત લોકપ્રિય છે) અથવા ગુલાબી એન્ડે વાસ્તવમાં શેમ્પેઈનના સ્વાદ સાથે તેનો સોડા). અલબત્ત, ત્યાં નબળી ગુણવત્તાની ગુલાબની વાઇન છે, પરંતુ તે કોઈપણ પીણું દ્વારા વીમો નથી.
2. લાલ અને સફેદ વાઇનનું મિશ્રણ ગુલાબની વાઇન નથી.
મોટાભાગના રોઝ વાઇનનું ઉત્પાદન કરવા માટેની ટેકનોલોજી એ છે કે કાળા દ્રાક્ષ થોડું જમીન છે અને પોતાની ચામડીમાં કેટલાક સમયથી (કેટલાક કલાકોથી લઈને કેટલાક દિવસ સુધી) માટે સૂકવી નાખે છે, ત્યારબાદ રસને કેકથી અલગ કરવામાં આવે છે (જેને વાર્ટ કહે છે) અને ટેન્ક્સ પર રેડવામાં આવે છે.
લાંબા સમય સુધી દ્રાક્ષની ચામડી વાઇનમાં રહે છે, ગુલાબનું વાઇન ઘાટ બને છે.
... અને તેથી તેનો સ્વાદ ઊંડો અને કડવો બને છે, રેડ વાઇન નજીક. છેવટે, રેડ વાઇનનું ઉત્પાદન કરવાની રીત સમાન છે. કાળો દ્રાક્ષ સફેદ હોય છે, અને તેથી તે પ્રકાશનો રસ પેદા કરે છે, તેથી આ વાઇન કોઈપણ રંગથી બનાવવામાં આવે છે. જે સમય દરમિયાન છાલ રસમાં રહેશે અને વાઇનનો રંગ નક્કી કરશે: સફેદ, ગુલાબી અથવા લાલ
3. પિંક વાઇન વિશ્વમાં ગમે ત્યાં અને કોઈપણ દ્રાક્ષમાંથી લગભગ બનાવી શકાય છે.
રોઝ વાઇનનું ઉત્પાદન કાં તો દ્રાક્ષની વિવિધતા અથવા મૂળના પ્રદેશ સાથે બંધાયેલ નથી; તે માત્ર એક પ્રકારનું વાઇન છે, તે લાલ અને સફેદ જેવું જ છે. સૌથી વધુ ઉત્પાદકો ફ્રાન્સ, સ્પેન (જ્યાં તેને "રોસાડો" કહેવામાં આવે છે), ઇટાલી ("રોસટો") અને અમેરિકાના યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ છે. ઉપરાંત, દક્ષિણ અમેરિકા (ચીલી, ઉરુગ્વે), જર્મની, ઑસ્ટ્રેલિયા અને વિશ્વના ઘણા અન્ય ખૂણાઓના વાઇન્સમાં ઉત્તમ વાઇન મળી શકે છે.
મોટાભાગની ગુલાબી વાઇન દ્રાક્ષની વિવિધ જાતોનું મિશ્રણ છે. અહીં કેટલીક સામાન્ય દ્રાક્ષની જાતો છે કે જે શુષ્ક / ગુલાબી યુરોપીયન વાઇનમાં વપરાય છે: ગ્રેનશે, સાંગોવેસ, સરાહ, મૂરુવેદ, કેરિગન, સેનસો અને પીનોટ નોઇર.
4. ગુલાબી વાઇન સાથે માત્ર આ રીતે: નાના તે છે, વધુ તાજુ, સ્વાદ વધુ નિર્દોષ.
લાલ અને હેલેન મિરેનથી વિપરીત પિંક વાઇન, વર્ષોથી સુધારે નહીં - અડધી સદી માટે ભોંયરામાં રાખવાનો વિચાર છોડી દો. લેબલ પર છેલ્લા વર્ષના સંકેત સાથે પીવાના પીવાથી શરમજનક કંઈ નથી. બે અથવા ત્રણ વર્ષ પહેલાંની તારીખે દારૂ પીતા નથી (અને, મોટે ભાગે તમને નહીં મળશે).
5. ગુલાબની વાઇન ખરીદતી વખતે પૂછવું સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન: "શું તે ડ્રાય છે?"
સુકા = મીઠી નથી તમારે આ જરુર છે: દારૂ જે ખારાશથી વધુ ખમીર વગર ખમીર / ફળશક્તિ અને સામાન્ય રીતે કોઈપણ સ્વાદ અને સુગંધને તોડે છે તે વગર ખારાશ સાથે તાજી સ્વાદ ધરાવે છે. યાદ રાખો કે મૂળ ગુલાબી વાઇન સુપર મીઠી વાઇન "વ્હાઈટ ઝિનફંડેલ" ("શ્વેત ઝિનફાન્ડેલ") અને તેમના ભાઈઓ, જે સામૂહિક ઉત્પાદનમાં દેખાયા હતા, તેના દોષ માટે કુખ્યાત હતા.
હકીકત એ છે કે ઘણા બધા પ્રકારનાં ગુલાબ વાઇનને સમગ્ર વિશ્વમાં બનાવવામાં આવે છે, સૂકી અથવા મીઠી વાઇન પસંદ કરવાનું પ્રશ્ન મૂળ તેના દેશ કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ, જો તમે વાઇન સ્ટોરમાં સંપૂર્ણપણે મૂંઝવણ અનુભવો છો, તો અહીં સામાન્ય નિયમ છે:
ગુલાબી વાઇન માતૃભૂમિથી જૂના પ્રકાશ (યુરોપ) = વધુ સુકાઈ જશે
નવી લાઈટમાંથી PINK WINE (વિશ્વના અન્ય કોઈ પણ બિંદુમાંથી) = ત્યાં વધુ સુકાઈ ગયેલ હશે
આ નિયમના ઘણા અપવાદો હોવા છતા (કેલિફોર્નિયાના વાઇનમાં વધુ તીવ્ર અને સુપર સૂકી હોઈ શકે છે, અને કેટલાક યુરોપીયન વાઇન્સનું ઊંચું સ્તર ખાંડ હોય છે), પરંતુ ઉપરોક્ત પદ્ધતિ દારૂની દુકાનમાં નક્કી કરવા માટે ઉપયોગી હોઈ શકે છે સંપૂર્ણ મૂંઝવણ
શંકાના કિસ્સામાં, ફ્રાન્સ પસંદ કરો - ખાસ કરીને પ્રોવેન્સમાં
ફ્રાન્સ પરંપરાગત શુષ્ક રોઝ વાઇનનું જન્મસ્થળ છે (રોઝ - નામ સૂચવે છે) અને પ્રોવેન્સમાંથી વાઇન પસંદ કરીને ફસાયેલા મુશ્કેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, રોન વેલી અથવા લૌરા વેલી. પ્રોવેન્કલ ગુલાબી વાઇન (દક્ષિણ ફ્રાન્સમાંથી) સામાન્ય રીતે ખૂબ જ આછા ગુલાબી હોય છે, ક્યારેક સૅલ્મોન-રંગીન હોય છે. જ્યારે ટેસ્ટિંગ, મોટેભાગે સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ અને સાઇટ્રસની નોંધો સાંભળી. જો તમે સ્ટોર્સમાં સમાન વાઇન શોધવા માંગો છો, તો નીચેની સૂચનાઓનો ઉપયોગ કરો. પ્રોવેન્સમાં કેટલાક નામો (સત્તાવાર નામ જે પ્રમાણિત કરે છે કે વાઇનને ચોક્કસ જરૂરિયાતો અનુસાર ચોક્કસ પ્રદેશમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો) છે. તમને તરત જ ખબર પડશે કે આ વાઇન ક્યાંથી આવે છે, જો તમે બોટલના લેબલ પરના નીચેના નામોમાંના એક જુઓ છો:
- કોટ્સ દ પ્રોવેન્સ
- કોટેક્સ ડી'ઇન્સ-એ-પ્રોવેન્સ
- બંદોલ
- કેસીસ
- કોટેક્સ વરોઈસ
જો તમને ફ્રેન્ચ વાઇન ન ગમ્યો હોય તો એક મહાન વિકલ્પ, સ્પેનિશ રોસાડોસ ગુલાબી વાઇન પર તમારી પસંદગી પસંદ કરો. તે થોડુંક ટર્ટિઅર અને તેના ફ્રાન્સના સંબંધિત કરતા વધુ સંતૃપ્ત થઈ જાય છે, જેમાં ઊંડા ગુલાબી રંગ અને ફળના સ્વાદ પછી તે માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. વધુમાં, તે ઓછા રાસ્પિયેનેનો છે અને, પરિણામે, તમને ઓછી કિંમત મળશે.
6. તમારે બોટલ દીઠ 15 ડોલરથી વધારે ચુકવણી ન કરવી જોઈએ.
ગુલાબી વાઇન સસ્તી હોવા માટે વિલક્ષણ છે, ખાસ કરીને જો તમે લાલ સાથે સમાનતાને દોરી લો આ વાઇન લાંબુ સમય માટે "પરિપક્વ" હોય તેવા લોકોની સરખામણીએ યુવાન છે અને ઉત્પાદનમાં પ્રમાણમાં સસ્તી છે. રોઝ વાઇનને હજુ પણ યુએસમાં પ્રશંસા કરવામાં આવી નથી, કારણ કે તેના પ્રમાણમાં સસ્તું ભાવે અન્ય ફ્રેન્ચ વાઇન આયાતોની તુલનામાં, જે અમેરિકન ગ્રાહકો માટે ખૂબ ખર્ચાળ છે. તમે 10-15 ડોલરની કિંમતના ઘણા લાયક વિકલ્પો મેળવશો (અથવા જો તમે નિયમિત બજારમાં છો તો પણ સસ્તું) અને જો તમે ટોચની શેલ્ફમાંથી વાઇનને બગાડવાનું નક્કી કરો છો, તો બૉટલ દીઠ $ 25 અથવા $ 30 કરતાં વધુ ચૂકવણી નથી કરતા.
7. તમે કરી શકો છો, અથવા બદલે, તમે તેને એક બરબેકયુ પર પીવું જોઈએ
ચોક્કસ ખોરાકમાં વાઇન બાંધો કરવાનો પ્રયાસ એ એક હેરાન ક્લેશ છે (કેટેગરીમાંથી, બર્ગરને કેચઅપ કેવી રીતે બાંધવું), પરંતુ ગુલાબી વાઇનના કિસ્સામાં આ તદ્દન નથી. તે સાર્વત્રિક છે કારણ કે તે લાલ અને સફેદ વાઇનની વચ્ચે છે - લાલ દારૂના ઊંડા, ઔદ્યોગિક, સુષુપ્ત સ્વાદ કરતાં ઓછું સંતૃપ્ત છે, પરંતુ તે સમયે સુપર લાઇટ સફેદ વાઇન્સ કરતાં વધુ ઊંડાણ સાથે.
આ સફળ ઇન્ટરમિડિયેટ સ્વાદ બલ્ક (તેમજ એ હકીકત છે કે વિવિધ પ્રકારની ગુલાબી વાઇન તેજસ્વી અને રોચકથી વધુ ઘાટા અને વધુ સંતૃપ્ત માંથી આવરી લેવામાં આવે છે) તે બનાવે છે તે સ્વાદને પીવા માટે હંમેશાં શક્ય બનાવે છે જે તમે શું ખાઈ શકો છો - તે હોવો જોઈએ માછલી, શાકભાજી, ચિકન, શેકેલા ટુકડો, બટાકાની ચિપ્સ અથવા ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ. ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે તેને દારૂ પીતા પહેલાં ઠંડું પાડ્યું છે (જેમ તમે સફેદ વાઇન સાથે કરશો).
આ વાઇન માત્ર બરબેકયુ, બીચ અને પિકનીક માટે આદર્શ નથી, પરંતુ તે ટીવી આસપાસ બેસીને પણ યોગ્ય છે.
8. તમે કરી શકો છો, અથવા તેના બદલે તમે કોકટેલપણ બનાવવા માં તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
રોઝ વાઇન મિશ્રણ માટે આદર્શ છે. તે સસ્તું છે (જો તમે નિષ્ફળ થશો તો તમને દોષિત લાગશે નહીં), તે તમામ પ્રકારના ફળો અને કાર્બોનેટેડ પીણાંથી સારી રીતે ફિટ કરે છે અને એક ગ્લાસમાં ખૂબ જ સારી દેખાય છે. થોડા વિચારો:
- તુલસીનો છોડ અને લિંબુનું શરબત (બેસિલ લેમનેડ રોસે કોકટેલ) સાથે ગુલાબી વાઇન કોકટેલ
- સોડા અને સ્ટ્રોબેરી સાથે રોઝ વાઇન (સ્ટ્રોબેરી રોઝ સ્પ્રીઝર)
- બ્લેક ગુલાબ (બ્લેકબેરી, ચૂનો અને ગુલાબી વાઇનમાંથી પંચ) (બ્લેક રોઝ)
સરસ! તમે સત્તાવાર રીતે ગુલાબી વાઇન સાથે સીઝનના પ્રારંભ માટે તૈયાર છો.
આળસુ ન રહો અને દારૂના સ્ટોર પર જાવ તે વાઇનને અજમાવવા માટે ન કરો; તમે હંમેશા "શુક્ર ગુલાબી વાઇનને $ 15" પસંદ કરવા માટે કોઈકને કહી શકો છો.