E202 સોર્બિક એસિડના પોટેશિયમ મીઠું છે. આ કાર્બનિક એસિડ પર્વત એશના રસમાં સમાયેલ છે, અને 185 9 માં ઓગસ્ટ હોફમેન દ્વારા તેને અલગ કરવામાં આવી હતી, આકસ્મિક રીતે, તેનું નામ લેટિન નામ રોવાન - સૉર્બસના સન્માનમાં આપવામાં આવ્યું હતું. પ્રથમ કૃત્રિમ સોર્બિક એસિડને 1900 માં ઓસ્કાર ડોબનેર દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું. આ એસિડના ક્ષારને આલ્કલી સાથેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પ્રાપ્ત સંયોજનોને સોરબેટ્સ કહેવામાં આવે છે. પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને સોડિયમ, તેમજ એસિડના સોર્ટ્સને ખોરાક, કોસ્મેટિક અને ઔષધીય ઉદ્યોગોમાં સાચવી રાખવામાં આવે છે, કારણ કે આ પદાર્થો ઘાટ અને યીસ્ટ ફૂગની વૃદ્ધિ તેમજ કેટલાક બેક્ટેરિયાને દબાવી શકે છે.
E202 ક્યાં છે?
આ એક ખૂબ જ સામાન્ય સાચવણીના છે તેનો ઉપયોગ ખોરાક ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં થાય છે જેમ કે:
- મેયોનેઝ અને મેયોનેઝ સૉસ;
- ચીઝ;
- sausages અને માંસ અર્ધ તૈયાર ઉત્પાદનો ;
- વનસ્પતિ અને ફળ સાચવે છે;
- રસ;
- દહીં માટે પૂરવણીઓ;
- કેક અને પેસ્ટ્રીઝ;
- બિન-આલ્કોહોલિક પીણાં;
- વાઇન
ઉપરાંત, શેમ્પૂ, લોશન, ક્રિમની તૈયારી માટે કોસ્મેટિક્સમાં પોટેશિયમ સોર્બેટનો ઉપયોગ થાય છે. મોટેભાગે, પોટેશિયમ સોર્બેટનો ઉપયોગ અન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે કરવામાં આવે છે, જેથી તે હાનિકારક પદાર્થોથી નાના ઉત્પાદનોમાં ઉત્પાદનોમાં ઉમેરી શકાય.
E202 નુકસાનકારક છે કે નહીં?
અંતિમ સત્રના મધ્યભાગમાં E202 ઉપયોગમાં લેવાતા ખાદ્ય સપ્લિમેંટ તરીકે, પરંતુ માનવીય શરીર પર તેના પ્રતિકૂળ અસરો વિશે હજી પણ કોઈ સચોટ માહિતી નથી. E202 ના ઉપયોગની સંપૂર્ણ ગાળા દરમિયાન, આ સપ્લિમેંટ દ્વારા થયેલા નુકસાનના માત્ર એક જ લાક્ષણિકતાઓ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હતા, જે ઘણી વાર જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો.
જો કે, એવી ધારણા છે કે કોઈ પણ પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ જોખમી હોઈ શકે છે.
આ વિચારણાઓના આધારે, ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પોટેશિયમ સૉર્બેટનો જથ્થો કડક આંતરરાષ્ટ્રીય કરાર અને દસ્તાવેજો સુધી મર્યાદિત છે. સરેરાશ, ખોરાકમાં તેની સામગ્રી 0.2 ગ્રામથી 1.5 ગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામના સમાપ્ત ઉત્પાદન સુધી ન હોવી જોઈએ.