Mititeli - મોલ્ડેવીયન અને રોમાનિયન રાંધણ પરંપરાઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ લોકપ્રિય માંસ વાનગી. તેઓ શેલ વગર નાના સોસેજ જેવો દેખાય છે. ત્યાં એક દંતકથા છે કે મોલ્ડોવન ઝુચિિનિઆના માલિકે આ વાનગી સાથે આવ્યાં છે, જ્યાં તળેલું સોસેજ અને વાઇન પીરસવામાં આવ્યું હતું. તેથી, કોઈક રીતે, મુલાકાતીઓના મોટા પાયે પ્રવાહ સાથે, આ કુશળ કૂક અચાનક શોધ્યું કે સોસેસ બનાવવા માટેના આંતરડા બહાર નીકળી ગયા હતા - અમારે શેલ વગર તળેલું સોસેજ આવવું પડ્યું હતું. અને કદાચ બધું ન હતું ...
નાનું છોકરું કેવી રીતે રાંધવું?
ક્લાસિકલ મોલ્ડોવનના જીવાતને ઉડી અદલાબદલી મટન અથવા ગોમાંસ માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર સૂપ (અથવા પાણી), લસણ, ગ્રાઉન્ડ કાળા અને લાલ મરીના ઉમેરા સાથે ચરબી પોર્ક અથવા ચરબી (અન્ય માંસને આ વાનીને રાંધવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતો નથી) ના ઉમેરા સાથે, અને મીઠું ગ્રેટ ગ્રીલ (ગ્રીલ બ્રેઝિયર ટાઈપ) પર ફ્રાય નાનું છોકરું. તૈયારીના અન્ય પ્રકારો શક્ય છે: મીટીટી એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (એક છીણેલી પર અથવા પકવવા શીટ પર) માં શેકવામાં આવે છે અથવા પાનમાં ફ્રાય કરી શકે છે, પરંતુ અલબત્ત, છીણી પર તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ટેબલ પર, મિતિતાવાસીઓ ગરમ, સુંદર ટોસ્ટ અને સારી શેકેલા પીરસવામાં આવે છે. આ અદ્ભુત વાનીમાં તમે વસ્ત્રો, યુવાન સ્ટયૂડ લીલા કઠોળ અથવા રાંધેલા (કેનમાં) લીલા વટાણા, અથાણાંના ગોગોશરા, અન્ય અથાણાં અને મરિનડ્સ, વનસ્પતિ આપેલ અથવા મૌસસાક, કાકડીઓ, ટામેટાં, ડુંગળી અને મીઠી મરીથી સરળ વનસ્પતિ સલાડની સેવા કરી શકો છો. અલબત્ત, અનુપમ મોલ્ડોવન વાઇનના જીવાતને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, પ્રાધાન્યમાં લાલ ડાઇનિંગ રૂમ, શ્રેષ્ઠ ઘરે બનાવેલા વાઇન છે. તમે, અલબત્ત, અને rakiyu submit અથવા divin (મોલ્ડોવન કોગનેક અથવા બ્રાન્ડી) કરી શકો છો.
મીટ્ટી: રેસીપી ક્લાસિક
ઘટકો:
- 0.8-1 કિગ્રા ગોમાં (અથવા, વધુ સારું, વાછરડાનું માંસ) માંસ;
- ગ્રામ 30 ડુક્કરના બેકોન અથવા ફેટી ડુક્કર - 100 કરતાં વધુ નથી g;
- લસણના 4-5 લવિંગ;
- મરીની જમીન કાળા અને લાલ;
- 4-5 ચમચી પાણી;
- સેલરિ અથવા પ્રેમીના ગ્રીન્સ;
- મીઠું
તે વધુ સારું છે કે 2/3 બીફ માંસ પ્રથમ ગ્રેડ છે અને બાકીના - એક ટોક અથવા ગરદન સાથે, જ્યાં વધુ બરછટ જોડાયેલી પેશીઓ હોય છે.
તૈયારી:
નાનું છોકરું કેવી રીતે રાંધવું? પ્રથમ ગોમાંસ ધોઇ શકાય, સ્વચ્છ શણની હાથમોઢું લૂછે, ફિલ્મો અને રજ્જૂમાંથી મુક્ત થાય અને આશરે 50 ગ્રામના ટુકડાઓમાં કાપી નાખે. આપણે સહેજ માંસને ઉમેરીએ છીએ, તેને ઊંડા દંતવલ્ક અથવા માટીની બાઉલમાં મુકો અને તેને ઢાંકણની સાથે આવરે છે. એક બાઉલમાં માંસ 2-3 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને રાખવું જોઈએ, અને પછી ઠંડી જગ્યાએ એક દિવસ (સારી, અથવા થોડું ઓછું) રહેવાનું સરસ રહેશે. આ રીતે તૈયાર માંસ મોટી છરી સાથે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરર પસાર થવી જોઈએ. પછી નોઝલને નાનામાં બદલી નાખો અને ચાલો માંસની ચોંટેલા ચરબી અથવા પોર્ક, તેમજ લસણથી પસાર કરીએ. તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી (કાળો અને લાલ) અને ઠંડા પાણી ઉમેરો. તમે અન્ય શુષ્ક મસાલા (તુલસીનો છોડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, oregano) ઉમેરી શકો છો - તે સ્વાદ બાબત છે. કાળજીપૂર્વક અમે નાજુકાઈના હાથને મિશ્રિત કરી અને ટેબલ પર તેમને હરાવીશું. તેને ઠંડી જગ્યાએ અન્ય 3-4 કલાક માટે ફાડી દો, અને પછી, છેલ્લે, અમે નાજુકાઈના હાથ સાથે ફુલમો બનાવશો (આશરે કદ: લંબાઈ 8 સે.મી., વ્યાસ 2 સે.મી.). જો તમે બધા મિટન્સ એકસાથે ફ્રાય ન કરવા માંગતા હોવ તો, તમે રેફ્રિજરેટરમાં પાતળા પ્લેટ પર મૂકી શકો છો અને થોડા સમય માટે સ્ટોર કરી શકો છો.
ફ્રાય માટી કેવી રીતે?
પરંપરાગત રીતે મીટીટી ફ્રાય અથવા ગરમીથી પકવવું. ક્લાસિક નાનું છોકરું તૈયાર કરવા માટે, લાલ ગરમ બેકોન અથવા ઘેટાંના ચરબીયુક્ત કરવું સાથે છીણવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં, તો પછી જાળી હેઠળ અમે પેન મૂકી (તમે તેને પાણી રેડવાની કરી શકો છો - પછી mitites જુગાર બહાર ચાલુ કરશે) ખાવાના અથવા શેકેલા મિટ્ટીની પ્રક્રિયામાં નરમાશથી એકસરખા રીતે શેકેલા થવું અને એક સુંદર સોનેરી બદામી છાંયડો મેળવો. ગોમાંસની તૈયાર ફિલ્મોને લીલોતરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. અલગ રીતે અમે પતિ (ચટણી લસણ, મીઠું અને સૂરજમુખી તેલ સાથે) અથવા હોટ લસણ-ટમેટાની ચટણીની સેવા આપે છે. તમે મિતિતા અથવા ઘેટાંના અને વાછરડાનું માંસ ના મિશ્રણ માંથી mititie રસોઇ કરી શકો છો - પણ તે સ્વાદિષ્ટ હશે