સોપ્સ, જેમાં મુખ્ય ઘટક ડુંગળી છે, પ્રાચીન કાળથી ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય છે. રોમન યુગમાં ડુંગળી સૂપ્સ જાણીતા હતા અને ખૂબ જ વ્યાપક હતા. ડુંગળી સરળતાથી ઉગાડવામાં આવે છે અને સારી રીતે સચવાયેલી છે, આ વનસ્પતિની સમાજના તમામ સામાજિક વર્ગમાં ઉપલબ્ધતા આ પ્રકારના સોપ્સની લોકપ્રિયતામાં ફાળો આપે છે.
પનીર અને ક્રાઉટન્સ સાથેના ડુંગળી સૂપની સૌથી સામાન્ય આધુનિક આવૃત્તિ ફ્રાન્સથી આવી હતી (આ વાની ખૂબ જ ફ્રેંડ અને મહાન ફ્રેન્ચ લેખક એ. ડુમસ-પિતા દ્વારા સારી રીતે રાંધવામાં આવી હતી).
દંતકથા અનુસાર, પનીર સાથે ડુંગળી સૂપ સૌ પ્રથમ ફ્રાન્સ લૂઇસ XV રાજા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. રાજા શિકાર પર રસ્તેથી તોડી નાંખતા હતા અને રાત્રે ખેડૂત ઝૂંપડામાં અથવા શિકારની લોજમાં તે ક્યાંક વિતાવ્યો હતો. મોડી રાતે, લુઈસ ખાવા માગતા હતા, પરંતુ ડુંગળી, કેટલાક માખણ, ચીઝ અને સફેદ વાઇન સિવાય કંઈ મળ્યું ન હતું. આ ઉત્પાદનોમાંથી, એક શાનદાર શાનદાર સૂપ. બાદમાં આ વાનગી ખૂબ લોકપ્રિય બની હતી.
હાલમાં, ફ્રેન્ચ ડુંગળીના સૂપ્સને સામાન્ય રીતે બીફ અથવા ચિકનની સૂપના આધારે રાંધવામાં આવે છે, જેમાં પતળા નિરુત્સાહિત અથવા થોડું તળેલી ડુંગળી, સફેદ વાઇન (ક્યારેક કોગનેક, મડેરા અથવા શેરી) અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરવામાં આવે છે. તાજા ઔષધિઓ અને ક્રાટોન્સ સાથેના ડુંગળી સૂપ પીરસવામાં આવે છે.
ડુંગળીના સૂપને વ્યક્તિગત ભાગમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને મોટાભાગે તે જ વાટકીમાં પીરસવામાં આવે છે કેમ કે તે રાંધવામાં આવે છે.
પનીર સાથે ફ્રેન્ચ ડુંગળી સૂપ
1 સેવા આપતા ઘટકોની ગણતરી.
ઘટકો:
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- માખણ કુદરતી - આશરે 20-25 ગ્રામ;
- બ્રેડ ઘઉં સફેદ - 2 સ્લાઇસેસ;
- પનીર હાર્ડ - લગભગ 50-80 ગ્રામ;
- વાઇન દ્રાક્ષ સફેદ ટેબલ અથવા unsweetened મજબૂત - લગભગ 50-80 એમએલ;
- તાજા લીલા મિશ્રિત (લીલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, રોઝમેરી, ધાણા);
- લસણ - 1 લવિંગ;
- સૂપ ચિકન અથવા બીફ અથવા પાણી - આશરે 200 મિલિગ્રામ;
- કાળા મરીના પાઉડર
તૈયારી
પ્રથમ, ક્રૉટોન્સ (એટલે કે, ટોસ્ટ) તૈયાર કરો: સૂકા બિસ્કિટનો શીટ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નાના ટુકડા (આશરે કદ 1x1x3-4 સે.મી.) અને સૂકાને કાપી નાખો.
ડુંગળીના ડુંગળીને બારીક અને થોડુંક ફ્રાયથી માખણમાં ગોલ્ડન સુધી લગાડવું (તમે પ્રકાશની પારદર્શિતા સુધી ડુંગળીને મોંઘી કરી શકો છો, જે ખૂબ પ્રેમ કરે છે). ચાલો વાઇનને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવું અને પ્રોટીટ કરીને, 5 થી 8 મિનિટ માટે સૌથી નીચું ગરમીમાં. અમે આ મિશ્રણને સૂપ કપમાં ખસેડીશું, તેને ભરો
હાર્ડ પનીરની ગેરહાજરીમાં (ઉદાહરણ તરીકે, લુઇસ XV જેવી રાત્રે રસોઇ કરો), તમે ઓગાળવામાં ચીઝ સાથે ડુંગળીના સૂપ તૈયાર કરી શકો છો, માત્ર આ પનીર માટે પહેલેથી જ ફ્રોઝન થવો જોઈએ, જેથી તેને ઘસવામાં આવે. ઠીક છે, અને જો તમારી પાસે આવું કરવા માટે સમય નથી, તો શક્ય તેટલા નાના તરીકે ઓગાળવામાં પનીર કાપી.
ક્રેટન્સ, પનીર અને ઊગવું, ફ્રાઇડ અને બ્રેઇસ્ડ ડુંગળી નાખવા પહેલાં બ્લેન્ડર સાથે ઝીણવવું જોઈએ, અને પછી સૂપ અને અન્ય ઘટકો ઉમેરો, ચીઝ સાથેની ડુંગળી સૂપ ખૂબ જ રીતે (ઉપર જુઓ) માં તૈયાર કરવામાં આવે છે.