બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ (અથવા બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ) રશિયન મૂળના માંસ વાનગી છે, જે હાલમાં આંતરરાષ્ટ્રીય રેસ્ટોરન્ટ રાંધણકળાના નામકરણમાં સામેલ છે. બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ ખાટા ક્રીમ સોસમાં ગોમાંસના તળેલા ટુકડા છે. કેટલીકવાર અન્ય પ્રાણીઓના માંસને પણ એવી જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર આ કિસ્સાઓમાં સમજી શકાય તેવા કારણોસર વાનગી "બેફસ્ટ્રોગન" ને બોલાવવાની જરૂર નથી.
મૂળ મૂળ સ્વરૂપમાં સ્ટ્રોગાનોવિયન રીતે ગોમાંસની ક્લાસિક રેસીપી સાચવી રાખવામાં આવી નથી, પરંતુ રસોઈના ક્ષેત્રમાં જાણીતા વી. પોખલેબકીનના પુનર્નિર્માણમાં એક પ્રકારનું નામ છે.
સ્ટ્રોગાનોવિયન શૈલીમાં માંસ માટે માંસ શ્રેષ્ઠ ટુકડામાંથી પસંદ કરવા માટે સારું છે, અમે ટેન્ડરલોઇન, ધાર અથવા કટિ ભાગનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. જૂની પ્રાણીમાંથી તાજા અને રસદાર માંસ ખરીદવું જરૂરી છે.
એક Stroganoff શૈલીમાં બીફ - રેસીપી
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 600 જી;
- ઘઉંનો લોટ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- મેડરા મજબૂત - 2 tbsp. ચમચી;
- કાળા મરીના પાવડર;
- કુદરતી ખાટા ક્રીમ - 200 મી;
- મસ્ટર્ડ રશિયન તૈયાર - 2-3 tsp.
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ક્રીમી માખણ;
- મીઠું;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા
તૈયારી
માંસ મારા પાણી નથી, હળવાથી હરાવ્યું અને રેસામાં નાના સ્લાઇસેસમાં કાપી.
અમે મીઠું ચડાવેલું લોટ માં સ્લાઇસેસ પૅન.
ફ્રાઈંગ પાનમાં, માખણ ઓગળે અને ઝડપથી પાતળા ડુંગળી રિંગ્સ સાથે નીચે ફેલાવો.
3 મિનિટ માટે મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર માંસના રાંધેલા ટુકડાઓને ફ્રાય કરો (લાંબા સમય સુધી નરમ પડવાથી રસાળાનું નુકશાન થશે).
અમે આગ ઘટાડીએ છીએ, મડેરા લો અને
સ્ટ્રોગાનોવ શૈલીમાં તૈયાર ગોમાંસ બટાકાની અને મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે (અલબત્ત, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અન્ય આવૃત્તિઓ પણ શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, યુવાન stewed દાળો). તમારા પોતાના રસમાં તાજા અથવા કેન્ડ્ડ ટામેટો સેવા આપવાનું ઠીક છે. તાજા ઊગવું શાખાઓ સાથે વાનગી સજાવટ ખાતરી કરો.
મજબૂત ખાસ અથવા પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન, બેરી અથવા કડવી મજબૂત tinctures માંસ માટે સારી છે. એક બરછટ અનાજ પસંદ કરવા માટે બ્રેડ સારી છે.