કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ક્રોસન્ટ્સ

પ્રત્યક્ષ ફ્રેન્ચ ક્રોસન્ટ્સ- એક વાનગી જે મૂળભૂત રાંધણ કુશળતા ધરાવે છે તે વ્યક્તિ માટે તૈયાર કરવા માટે સરળ અને સુખદ છે. હોમમેઇડ ક્રિઓસન્ટ્સ - આ એક ઉત્તમ સમૃદ્ધ અને પોષક નાસ્તો છે, આરામદાયક "નાસ્તા" અને સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રેમ કરાયેલ મીઠી પેસ્ટ્રીઝની માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ આવૃત્તિ છે. ફ્રેન્ચ, જો કે, કોન્સેન્ટ દૂધ સાથે કોન્સિશન્ટ્સ બનાવતા નથી (કારણ કે તેમને તે નથી), પરંતુ આ શા માટે, વાસ્તવમાં, અમને તમારી સાથે રોકવા જોઈએ? તેથી તે નક્કી કરવામાં આવે છે - આજે આપણે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે croissants તૈયાર કરવામાં આવે છે!

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ક્રોસન્ટ્સ માટે રેસીપી

ક્રોસન્ટ્સનો આધાર અલબત્ત, એક કણક છે: કુશળ બહાર, કૂણું, નરમ, સુગંધિત અને હવાની અવરજવરમાં. તેની તૈયારી માટે કોઈ વિશેષ રહસ્યો નથી, કારણ કે ક્રોસન્ટ્સ માટેના કણક યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રીથી અલગ પડે છે, તે કંઇપણ સાથે અલગ નથી, તેથી આ વ્યવસાયમાં મુખ્ય વસ્તુ કુશળતા છે, અને તે હંમેશા અનુભવ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે.

કોન્સેન્ટ્ડ દૂધ સાથે ક્રોસેન્ટ કેવી રીતે બનાવવું, નીચે રેસીપીમાં વાંચો.

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 4 વસ્તુઓ;
• પાણી - ½ વસ્તુ;
• દૂધ - ½ વસ્તુ;
• માખણ - 3 tbsp. સ્પાઇન + 1 ¼ સેન્ટ.
• આથો - 1 tbsp. ચમચી;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• ઇંડા - 1 પીસી.

ભરવા માટે:

• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ

તૈયારી

કણકને ઘસવું, લોટ, ખમીર અને મીઠું કાઢવા માટે ઊંડા બાઉલમાં, કાળજીપૂર્વક શુષ્ક મિશ્રણને મિશ્રણ કરો જેથી ખમીરને સમાનરૂપે વિતરણ કરવામાં આવે. આગળ પ્રવાહી ઘટકોની રેખા આવે છે: પ્રથમ ઘી (3 ચમચી), પછી ઠંડા પાણી અને દૂધ.

ચાલો મિશ્રણ શરૂ કરીએ - મિશ્રણને જાડું થવું પહેલાં અથવા મિક્સર (3 જી સ્પીડ) સાથે આશરે 3 મિનિટ માટે મિશ્રણ કરો. આગળ, હાથમાં ઘૂંટણે જવું, જે 3-5 મિનિટ લેશે.

અમે કણકને એક બૉટલમાં બનાવીએ છીએ, તેને લોટથી ભરેલા પ્લેટ પર મુકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાત માટે મુકો, ખોરાકની આંગણાની સાથે આવરણ કર્યા પછી કણકની સપાટીને સુરક્ષિત રાખવા ભૂલી ન જાવ.

બીજા દિવસે 1 ¼ સે. ઠંડા માખણ ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, જે પકવવાના કાગળની શીટ પર ગાળી શકાય તેવું હોવું જોઈએ, જેથી 14-15 સે.મી.ની બાજુથી તેલ ચોરસ મેળવી શકાય છે. તેલના સબસ્ટ્રેટની ટોચને પકવવાના કાગળની બીજી શીટ સાથે અને તેલ બહાર પાથરવા માટે આગળ વધો. એકવાર સેમિઓસ શીટ 19 સે.મી. ની બાજુએ ચોરસના કદ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી પેશાબ હોય ત્યાં સુધી રોલ કરો, પછી ફ્રીઝરમાં છોડી દો અને કણકને બહાર પાડવાનું આગળ વધો.

અમે કણકને રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢીએ છીએ અને તેને લોટથી ભરેલા કાર્ય સપાટી પર મૂકો. 26 સે.મી. ની બાજુથી એક ચોરસ રચાય છે તેથી હવે રેફ્રિજરેટરમાંથી અમારી તેલની શીટ લો અને તેને કણક શીટની ટોચ પર મુકો જેથી તેલ ચોરસના ખૂણાને કણકના સીધી ચોરસ પર લઈ જવામાં આવે, તેના ખૂણા પર નહીં. કણકના ખૂણાઓને કાળજીપૂર્વક ખેંચી લેવામાં આવે છે અને તેલના સ્તરના કેન્દ્રમાં બંધ કરવામાં આવે છે અને અંતે તેને પરબિડીયું મળે છે. અમે કણકને "આગળના" ભાગમાં કવર પર મૂકીને શીટને 20 થી 60 સે.મી. માપવા એક લંબચોરસમાં પત્રક કરો. તેને 2 વખત ગણો, પરિણામે "રોલ" ફિલ્મ સાથે લપેટી અને 20 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. કણકને આરામ કર્યા પછી, સમગ્ર પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તન કરો. હવે તૈયાર કણકને રાત્રે આવવા માટે ફિલ્મ છોડી દેવા જોઈએ, પછી તેની સાથે કામ કરવું શક્ય બનશે.

જલદી આ કણક "વાસી" છે, તે પહેલેથી જ પરિચિત લંબચોરસમાં તેને રોલ કરો, જો કે તે પહેલાથી જ મોટા પાયે છે - 1 મીટર પ્રતિ 20 સે.મી.. પરિણામી રિબન કાળજીપૂર્વક છે અને જરૂરી કદના ત્રિકોણ (ઇચ્છિત ક્રોઝેન્ટના કદના આધારે) માં કાપવામાં આવે છે. દરેક ત્રિકોણના વિશાળ ભાગ પર, આપણે કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ચમચી પર મૂકીએ છીએ અને મીઠાઈને રોલના ઉપલા ખૂણે ફેરવો.

રચના કરાયેલ ક્રૉસન્ટ્સ ગ્રીસની પકવવા શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને 1 1/2 - 2 કલાક સુધી પહોંચવા માટે ઓરડાના તાપમાને (આશરે 26 ડિગ્રી) છોડી દો. આ પછી, તે માત્ર તેમને સાલે બ્રે only બનાવવા જ છે, ચાબૂક મારી ઇંડા સાથે પૂર્વ-લુબ્રિકેટ. આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની તૈયારી 8-10 મિનિટ 200 ડિગ્રી લેશે.