ચોકલેટ ક્રીમનો ઉપયોગ કેક ભરવા, સ્તરોને અચકાવું અથવા અંતિમ કેક માટે કરવામાં આવે છે. મૂળભૂત રીતે, ચોકલેટ ક્રીમને કોઈ ક્રીમ કહેવામાં આવે છે, જે કોચઆ પાવડરમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા તેને ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટ સાથે બદલવામાં આવે છે.
સૌથી સામાન્ય તૈયાર ક્રીમ ચોકલેટ "ન્યુ", "ચાર્લોટ", "ગ્લાસિસ" અને "પ્રાગ" છે. ક્રીમ માટે રેસીપી "નવું" તમે અમારી વેબસાઇટના પૃષ્ઠો પર મળશે, અને આ લેખમાં અમે તમારી સાથે બાકીના ચોકલેટ ક્રિમ માટે ઉપયુક્ત વાનગીઓ શેર કરીશું.
ચોકલેટ ક્રીમ "ચાર્લોટ"
ઘટકો:
- માખણ - 450 ગ્રામ;
- ખાંડ - 400 ગ્રામ;
- સંપૂર્ણ દૂધ - 250 ગ્રામ;
- વેનીલા પાવડર - 4 જી;
- કોગનેક અથવા ડેઝર્ટ વાઇન - 2 જી;
- કોકો પાઉડર 50 ગ્રામ;
- ઉપજ - 1000 ગ્રામ
પ્રથમ તમારે ઇંડા-દૂધ ચાસણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેની તૈયારી માટે બે વિકલ્પો છે
વિકલ્પ એક દૂધ, ખાંડ અને ઇંડા સંપૂર્ણપણે ભેળવવામાં આવે છે, સતત જગાડવા સતત રહે છે, બોઇલ પર લાવો. પછી સીરપ ફિલ્ટર અને ખંડ તાપમાન ઠંડુ છે
વિકલ્પ બે દૂધ ખાંડ અને બાફેલી સાથે જોડવામાં આવે છે. ઇંડાને ચાબખા મારવામાં આવે છે અને એક પાતળા ટપકેલમાં ખાંડ-દૂધની ચાસણીમાં રેડવામાં આવે છે અને પાંચ મિનિટ માટે પાણીનું સ્નાન રાખવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કરેલું અને ઠંડુ છે.
શેવિંગ પહેલાં બટર સાફ કરાવવો જોઈએ - પીળી કરેલ ટોચનું સ્તર દૂર કરો. ત્યારબાદ મિક્સરની ધીમી ગતિએ લગભગ 10 મિનિટ સુધી તેલનો ટુકડો કાપી નાખવામાં આવે છે અને ભાગોમાં દૂધ અને ઇંડામાંથી ચાસણી રેડવામાં આવે છે અને ભવિષ્યમાં ક્રીમ તળીને કોકો પાઉડર અથવા ઓગાળવામાં ચોકલેટ, પાઉડર, વાઇન અથવા કોગનેકમાં ઉમેરો કરે છે, પછી અન્ય 10-15 મિનિટ માટે ઝટકવું.
જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ચોકલેટ-બાથ ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો, કચડી બદામને મૂળભૂત ચોકલેટ ક્રીમમાં ઉમેરી શકો છો.
ચોકલેટ ક્રીમ "ગ્લાસિસ"
ઘટકો:
- માખણ - 400 ગ્રામ;
- ખાંડ - 400 ગ્રામ;
- ઇંડા - 250 ગ્રામ;
- કોકો પાઉડર 50 ગ્રામ;
- વેનીલા પાવડર - 4 જી;
- વાઇન મીઠાઈ અથવા કોગનેક - 2 જી;
- પાણી - 100 ગ્રામ;
- 1000 જી ઉપજ
શરૂ કરવા માટે, સીરપ તૈયાર કરો - પાણીને ખાંડ સાથે જોડવામાં આવે છે (4: 1), એક બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ફીણ અને બોઇલ દૂર કરો વારાફરતી, વોલ્યુમમાં ત્રણ ગણો વધારો કરવા માટે ઇંડાને ઝટકવું, પછી, ચાબુક - માર અટકાવ્યા વિના, સીરપમાં રેડવું. હરાવીને અંત થાય છે જ્યારે સામૂહિક ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે. પછી ભાવિ ક્રીમને છાલવાળી માખણ, કોકો પાઉડર, વેનીલા પાઉડર, વાઇન અથવા કોગનેકમાં ઉમેરો અને ફરી એકવાર દસ મિનિટ સુધી હરાવશો, જ્યાં સુધી એકસમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય.
ચાર્લોટ ક્રીમની જેમ જ, ચોકલેટ ક્રીમ "ગ્લાસેસ" કોફી અને ગ્રાઉન્ડ બદામમાંથી ચાસણીના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરી શકાય છે.
ક્રીમ "પ્રાગ"
ઘટકો:
માખણ - 550 જી; કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 350 ગ્રામ; ઇંડા યાર્ક્સ - 60 ગ્રામ; કોકો પાઉડર 30 ગ્રામ; વેનીલીન - 0.5 ગ્રામ; પાણી 60 ગ્રામ; ઉપજ - 1000 ગ્રામ
આ ક્રીમ કેક "પ્રાગ" માટે વપરાય છે
પાણી સાથે, માર મારવામાં આવેલી ઇંડા ઝીણી (1: 1) હરાવ્યું અને એક જાડા સુસંગતતા બને ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં રસોઇ કરો. પછી પરિણામી સામૂહિક ચાળણીમાંથી અને ઠંડીથી ઓરડાના તાપમાને સાફ કરો.
ક્રીમી (તેલ) ચોકલેટ ક્રીમના વાનગીઓમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ભાગ સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે ખાટા ક્રીમ સાથે બદલી શકાય છે. અને કસ્ટાર્ડ ચોકલેટ ક્રીમ, કોકો અથવા ચોકલેટ મેળવવા માટે, તમારે કેક માટે મુખ્ય કસ્ટાર્ડ માટે રેસીપીમાં ઉમેરવાની જરૂર છે .
અને ભૂલશો નહીં કે તે કેકની સપાટી પરની જટિલ રેખાંકનો લાગુ પાડવા પહેલાં પ્રેક્ટિસ કરવા માટે ઇચ્છનીય છે, કારણ કે તે જ ચોકલેટ ક્રીમ બનાવવા માટે કોઈ સમસ્યા નથી, પરંતુ હેરાન કરેલા નિરાશાને કેવી રીતે ઠીક કરવો તે તમારા માથા તોડવા પડશે. શુભેચ્છા!