કેક "એસ્ટરહાઝી" - એક ક્લાસિક રેસીપી

સામાન્ય રીતે, ક્લાસિક કેક "એસ્ટરહાઝી" માટેનો રેસીપી ખૂબ જટિલ માનવામાં આવે છે, તે માત્ર કુશળ ઘરગથ્થુ અથવા કન્ફેક્શનર માટે સુલભ છે. અમે તેને શક્ય તેટલો વધુ વિગતવાર ડિસએસેમ્બલ કરવાનો પ્રયાસ કરીશું જેથી કલાપ્રેમી રાંધણ નિષ્ણાતો ઘરે પણ આ ઑસ્ટ્રિયન ડેઝર્ટની વાનગીનો પ્રયાસ કરી શકે.

ઑસ્ટ્રિયન કેક "એસ્ટરહાઝી" - ક્લાસિક રેસીપી

કેક "એસ્ટરહઝી" બદામના લોટની હાલની વાનગીમાં ઉપયોગ થાય છે અને જો તમારી પાસે તક હોય તો - તેની તરફેણમાં પસંદગી આપો, કારણ કે સહેજ વધુ સસ્તું વિકલ્પ અખરોટનો વિકલ્પ છે, જે તમે જાતે લોટમાં અંગત કરી શકો છો

ઘટકો:

કેક માટે:

• ઇંડા ગોરા - 12 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 245 ગ્રામ;
• જમીન અખરોટ - 250 ગ્રામ;
• લોટ - 75 ગ્રામ

ક્રીમ માટે:

• ઇંડા ઝીંગા - 12 ટુકડા;
• દાણાદાર ખાંડ - 235 ગ્રામ;
• માખણ - 280 જી;
• જમીન અખરોટ - 145 ગ્રામ

ગર્ભાધાન માટે:

• જરદાળુ જામ - 45 ગ્રામ;
• પાણી - 10 મી.

ગ્લેઝ માટે:

• પાવડર ખાંડ - 380 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 10 મિલિ.
• લીંબુનો રસ - 20 એમએલ;
• પાણી - 55 મી.

શણગાર માટે:

• કાળા ચોકલેટ - 50 જી;
• વનસ્પતિ તેલ - 5 મી.
• હેઝલનટ - 110 ગ્રામ

તૈયારી

ખાંડ અને ઇંડા ગોરાને મિકેરેન્જમાં ફેરવો, ધીમેધીમે તેને લોટ અને જમીનના બદામથી ભળી દો. આંશિક મિશ્રણને ચાર વખત વિભાજીત કરો. 25 સે.મી. વ્યાસ સાથે વર્તુળમાં સ્પેટ્યુલા સાથે કાગળ અને સ્તર પર દરેક ભાગ મૂકો. 160 ડિગ્રી પર 14 મિનિટ ગરમીથી પકવવું.

ક્રીમ માટે, પાણીના સ્નાન પર ખાંડ અને સ્થાન સાથે ઝરણાં કરો. 10-12 મિનિટ માટે ક્રીમનો આધાર કુક કરો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય. લગભગ 30 સેકન્ડ માટે ક્રીમ ઠંડું કરો અને મિક્સરને ચાબુક આપો. ચાબુક - માર ચાલુ રાખવું, માખણના નાના ટુકડા ઉમેરીને શરૂ કરો, અને અંતે જમીનના બદામ છંટકાવ કરો.

પાણી સાથે જરદાળુ જામ ફેલાવો. ક્રીમના સ્તરો સાથે કેકને આવરે છે, એક કેકમાં રચે છે અને ઉપરથી ગર્ભની સાથે ગ્રીસ. અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં બધું જ છોડો.

જમણા કેક "એસ્ટરહાઝી" ખાંડ ગ્લેઝ અને ચોકલેટની સ્પાઈડરવેબથી શણગારવામાં આવે છે, આ વસ્તુઓની ધાર બદામથી છંટકાવ થાય છે.

ગ્લેઝ માટે, સૂચિમાંથી તમામ ઘટકોને લીસી પેસ્ટમાં ચાબુક મારવા. વનસ્પતિ તેલ સાથે ચોકોલેટ ઓગળે છે ગ્લેઝ સાથે કેકની સપાટીને ઢાંકવા, પછી તેના પર છ વર્તુળો અને એક ટૂથપીક કેન્દ્રથી ધાર તરફ દોરો. અદલાબદલી બદામ સાથે કેક બાજુઓ છંટકાવ.

સ્લાઇસેસિંગ કરવા પહેલાં ઓછામાં ઓછી 24 કલાક રેફ્રિજરેટરમાં મીઠાઈ રાખવો જોઈએ.

ચોકલેટ ક્રીમ સાથે કેક "Esterhazy" માટે મૂળ રેસીપી

ઘટકો:

ક્રીમ માટે:

• દૂધ - 480 મિલી;
• ઇંડાની છાલ - 6 ટુકડા;
• ખાંડ - 95 ગ્રામ;
• લોટ - 45 ગ્રામ;
• કોકો - 45 જી;
• ચોકલેટ - 50 ગ્રામ;
• અખરોટ - 75 ગ્રામ

કેક માટે:

• હેઝલનટ્સ - 135 ગ્રામ;
• ઈંડાનો સફેદ ભાગ - 6 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 135 ગ્રામ;
• લોટ - 45 ગ્રામ

શણગાર માટે:

• જરદાળુ જામ - 25 એમએલ;
• કાળા ચોકલેટ - 35 જી;
• પાવડર ખાંડ - 145 જી;
• લીંબુનો રસ - 15 એમએલ;
• સુશોભન માટે - હેઝલનટ.

તૈયારી

ઇંડા યોકો ખાંડ, લોટ અને કોકો સાથે કૂદકો. દૂધ ઉકાળો. જરદાળુ મિશ્રણ સતત stirring માટે ગરમ દૂધ રેડવાની છે. ક્રીમને સ્વચ્છ સોસપેન માં નાખીને અને ભૂકો કરેલા ચોકલેટ સાથે રસોઇ કરો જાડું થવું, પણ મિશ્રણ બંધ વગર. સમાપ્ત ક્રીમ કૂલ

કેક તૈયાર કરો, ખાંડ અને પ્રોટીનને પેઢી સુધી પેક કરો, અને પછી તેને જમીનમાં હેઝલનટ્સ અને લોટ ઉમેરીને. સમાપ્ત મિશ્રણ ચાર વિભાજિત અને ચર્મપત્ર પર 180 ડિગ્રી પર 15-20 મિનિટ માટે સાલે બ્રે is છે. તૈયાર કેક પણ કૂલ અને ક્રીમ સાથે મહેનત. જરદાળુ જામ સાથે કેક ટોચ છંટકાવ.

ડાર્ક ચોકલેટ ઓગળે થોડું પાણી અને લીંબુનો રસ સાથે ખાંડ પાવડર કે જેથી તે પેસ્ટમાં ફેરવાઇ જાય. Frosting સાથે કેક ટોચ આવરી, ઓગાળવામાં ચોકલેટ વર્તુળોમાં સાથે સજાવટ. ટૂથપીક્સ સાથે, કિનારના કેન્દ્રથી કિનારે લીટીઓ દોરો. કેકના બાજુઓ પર ક્રીમ અને ગ્લેઝના ભાગો રહે છે અને તે અદલાબદલી હઝેલનટ્સથી છંટકાવ કરે છે. "ઇસ્ટરહઝી" નાં ટુકડા કરવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 24 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવો જોઈએ.