સ્વાદિષ્ટ જાડા સૂપ - દાળો સાથે મોલ્ડોવન ચોરા

ચોર્બા (સિયબૅ) - પ્રથમ હોટ વાની, શરુપાનો પ્રકાર સૂપ; રાષ્ટ્રીય સર્બિયન, બલ્ગેરિયન, રોમાનિયન, મોલ્ડોવન, ટર્કિશ, અલ્બેનિયન અને મેકેડોનીયન ગરમ જાડા સોપ્સ માટે સામાન્ય નામ. એક નિયમ તરીકે, આવા સોપ્સ (એક ચોથાથી અડધો ભાગ) ના પ્રવાહી ભાગનો હિસ્સો બાફેલી કવસે છે (તે સામાન્ય રીતે ઘઉંના બરાનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તમે સામાન્ય એકનો ઉપયોગ કરી શકો છો). જો કે, વ્યક્તિગત પસંદગી અને પાચન લાક્ષણિકતાઓને કારણે દરેકને તે રીતે તે ગમતું નથી. મોલ્ડોવન ચોરાના જાણીતા પ્રકારો કવૉસ વિના પણ છે, જે સરળતાથી કુદરતી સરકો અથવા લીંબુના રસ સાથે બદલી શકાય છે (અમે તેમને વિશે જણાવવું પડશે). તેથી ઘણી વખત શહેરના લોકો તૈયાર કરે છે

મોલ્ડોવન હોર્નબીમ વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે. ચાર્બુમાં જરૂરી કાંદા, ગાજર, જો શક્ય હોય તો - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કચુંબરની વનસ્પતિ, ટમેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ, તેમજ વિવિધ મસાલેદાર સુગંધિત ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, લિબ્યુવોક, ધાણા, tarragon) ની રુટ સમાવેશ થાય છે. ફેરબદલ અને મોસમી ઘટકો (પોડ સહિત), બટાટા, મીઠી મરી, કોબી, ચોખા, અને તાજેતરમાં - અને મકાઈ (યુવાન કે તૈયાર) ઉપયોગ કરે છે.

ચોર્બુમાં તાજી હોય છે, કોઈ પણ કિસ્સામાં તળેલી નથી, જો સંભવિત યુવાન શાકભાજી રાંધવાની આ પદ્ધતિ મૂળભૂત રીતે વધુ તંદુરસ્ત છે યુક્રેનિયન બોર્શ અને અન્ય સૂપ ભરવાના પ્રકારથી અલગ પડે તે માટે ચૉર્બાના આ સિદ્ધાંત છે.

વાછરડાનું માંસ અથવા યુવાન લેમ્બ માંથી બીજ સાથે મોલ્ડોવન ચોરા

ઘટકો:

• વાછરડાનું માંસ અથવા લેમ્બ (હાડકાં પર હોઈ શકે છે) - લગભગ 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1-2 ટુકડા;
• ગાજર - 1 ભાગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓફ ભૂપ્રકાંડ - 1-2 ટુકડાઓ;
• યુવાન શબ્દમાળા કઠોળ - આશરે 20 પીસી.;
• બટાકા - 2-5 ટુકડાઓ;
• સફેદ કોબી - 1/4 માથું;
• મધ્યમ કદના પાકેલા ગાઢ લાલ ટામેટાં - 2-3 પીસી.;
• મીઠી મરી (પ્રાધાન્યવાળી લાલ) અથવા ગોગોશરા - 2 પીસી.;
• લસણ - 2-4 લવિંગ;
• સૂપ માટે સુકા મસાલા (પત્તા, મરીના દાણા, લવિંગ, વગેરે);
• ગ્રીન્સ અલગ છે (તુલસીનો છોડ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પ્રેમ, સુવાદાણા, વગેરે);
• લીંબુ - 1-2 ટુકડા;
• લાલ ગરમ મરી;
• મીઠું

તૈયારી

માંસ, નાના ટુકડાઓ દ્વારા કાપી (અથવા અદલાબદલી), અમે પેયેલા રેઇઝમ, ડુંગળી (આખા), પત્તા, મરી-વટાણા અને લવિંગ સાથે પેનમાં મુકીએ છીએ. પાણી સાથે ભરો અને બોઇલ લાવો, પછી આગ અને કૂક ઘટાડો, નરમાશથી અવાજ અને ચરબી દૂર, લગભગ તૈયાર ત્યાં સુધી (એટલે ​​કે, 40 મિનિટમાં). પ્રક્રિયા મધ્યમાં, અમે ગાજર ઉમેરો, પ્રમાણમાં મોટા કાતરી.

આ સમયે અમે બાકીના ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ છીએ. બીન શીંગો પર, ટિપ્સ દૂર કરો અને દરેકને 3 ભાગોમાં કાપી નાખો. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, માંસ અને ગાજર સિવાય બધું જ માંસના સૂપમાંથી ( માંસ ફેંકવું) ફેંકવું. હવે અમે બટેટાં, કાતરી, અને અદલાબદલી દાળો એક વાસણમાં મૂકીએ છીએ. 10-15 મિનિટ માટે કૂક, પછી અદલાબદલી કોબી અને મીઠી મરી ઉમેરો. અમે અન્ય 8-10 મિનિટ માટે રસોઇ કરીએ છીએ. અમે ટમેટાં મૂકી, કાતરી, અને અન્ય 2-3 મિનિટ માટે રસોઇ.

હવે તમે બાફેલી કવૉસ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ અમે અન્યથા કરીશું. ઊંડા પ્લેટ અથવા સૂપ કપ માં સમાપ્ત chorbu રેડો, અદલાબદલી ઉડી ગ્રીન્સ અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. તુલસીનો છોડ અને lovage વાપરવા માટે ખૂબ જ ઇચ્છનીય છે લાલ મરી સાથે સિઝન. દરેક પ્લેટ માં 1 tbsp ઉમેરો. લીંબુના રસનું ચમચી તે શક્ય છે chorbu કુદરતી ફળ સરકો સ્વાદ સ્વાદ - પણ સ્વાદિષ્ટ હશે તમે ખાટી ક્રીમને અલગથી, બ્રેડ, એક ગ્લાસ રકિયા અથવા ડીવિના (બ્રાન્ડી અથવા કોગનેક જેવા સ્થાનિક મજબૂત દ્રાક્ષનો આલ્કોહોલિક પીણું) અથવા ટેબલ વાઇનનો એક ગ્લાસ આપી શકો છો.

તમે ડુક્કરના માંસમાંથી અથવા કોઈપણ મરઘાંના માંસમાંથી સ્વાદિષ્ટ ચીરો તૈયાર કરી શકો છો. તૈયારીની પ્રક્રિયા અને ઘટકોનો પ્રમાણ લગભગ સમાન છે. જ્યારે સાંજના સમયે યુવાન લીલી બીજની જગ્યાએ સુકી બીન (સફેદ અથવા રંગીન) વાપરવામાં આવે છે અને તૈયાર થતાં સુધી અલગથી રાંધવામાં આવે છે, અને પછી જમણી જથ્થામાં રાંધવાના અંતિમ તબક્કામાં ચોરબસ ઉમેરો.