"કોન્ફી"

ડક લેગ "કોન્ફી", જે રેસીપી તમને ગમશે, માત્ર ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાં નથી, પણ આ ઉત્કૃષ્ટ પક્ષીના માંસને રાંધવા માટેનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.

ડક "કોન્ફી"

ઘટકો:

તૈયારી

"કન્ફિટ" એક ફ્રેન્ચ શબ્દ અને રાંધણ શબ્દ છે, જેનો અર્થ થાય છે કે વાનગીને શેકીને તેલથી રાંધવામાં આવે છે. ડક "કોન્ફી" - આ વાનગી અનન્ય છે, કારણ કે તેના બદલે તેલ તે પક્ષી પોતે ચરબી ઉપયોગ કરે છે.

તૈયારી "કોન્ફેટી" ઘણા કલાકો લે છે, અને રેસીપી પોતે ખૂબ ધ્યાન અને એકાગ્રતા જરૂરી છે.

પ્રથમ તબક્કામાં બતક માંસનું મિશ્રણ કરવામાં આવે છે. પાઉન્ડ સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, મીઠું અને મરી એક મોર્ટાર માં, તેમને માખણ એક ચમચી ઉમેરો અને પરિણામી પેસ્ટ સારી હેમ સાફ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તુલસીનો છોડ, ખાડી પર્ણ, લસણ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અથવા અન્ય કોઈપણ ઔષધિ અથવા પકવવાની પ્રક્રિયા ઉમેરી શકો છો. ઠંડું અને અંધારાવાળી જગ્યાએ ડકને 24-36 કલાક સુધી મેરીનેટ થવું જોઈએ. જ્યારે મેરીનેટનો રસ તૂટી પડતો નથી ત્યારે અલગ પડે છે.

બતકની ચરબીને શક્ય તેટલું નાનું કટ કરો અને તેને ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે કઢાઈ કે વાસણમાં મૂકો. ચરબી જેટલું શક્ય તેટલું વિચારવું જોઇએ, જેથી તે એકીક પદાર્થમાં પરિણમે ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો, માખણની રીસેમ્બિલિટી સુસંગતતા.

એક નાની ગરમી પ્રતિરોધક સ્વરૂપમાં ગૂંથેલા અથાણાંના ડકને લસણ સાથેના આચ્છાદન સાથેની બધી બાજુઓ પર ઓવરલે અને ઓગાળવામાં ચરબી સાથે વાસણ રેડવું. કંકાલ પહેલાં મેળવી લેવી જોઈએ, અને વધુ સુશોભન માટે સૌથી મોટું રાશિઓ મુલતવી જોઈએ. 2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, 180 ડિગ્રી ગરમ, એક પક્ષી અને શાકભાજી સાથે ફોર્મ. જો તમે મોટા બતકને પકડો છો, અથવા તમે મોટી સંખ્યામાં લોકો માટે રસોઇ કરો છો, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગી 2.5-3 કલાક હશે. સમય સમય પર, માંસની તૈયારી તપાસો અને તેને ચરબી સાથે પાણી આપો.

બતક "કોન્ફી" ને એક ઉત્કૃષ્ટ અને શુદ્ધ વાનગી ગણવામાં આવે છે, તેથી સામાન્ય સાઇડ ડિશ તે માટે અનુકૂળ નથી. યોગ્ય સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તૈયાર કરવા માટે, તેઓ તૈયાર છે ત્યાં સુધી બટાકાની રસોઇ. બાકીની માખણ સાથે તેને વિનિમય કરો, લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ અને બીજવાળા બીજની ચમચી ઉમેરો.

ફોર્મમાં તૈયાર ડકને દૂર કરો જેમાં તેને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને કાગળ ટુવાલ પર મુકો જેથી તે વધારાનો ચરબી ગ્રહણ કરે.

સેવા માટે, પ્લેટની ધાર પર રાઉન્ડ મેટલ બીબામાં છૂંદેલા બટાકાની એક ભાગ મૂકે અને તેને જાયફળથી છંટકાવ. તૈયાર ડક લેગ "કોન્ફી" ભાગ દ્વારા ભાગ લે છે, લિક અને લસણના ગાદી પર, જેની સાથે પક્ષી તૈયાર કરવામાં આવી હતી. ક્રેકક્રન્સ અને તાજા કચુંબર ગ્રીન્સ સાથે વાનગીને શણગારે છે, ઉદાહરણ તરીકે - ઔરગ્યુલા.

ડક માટે, એક લાલ અર્ધ મીઠી ટેબલ વાઇન આદર્શ છે.

હની બતક "કોન્ફી"

મધુર ગ્લેઝના ઉપયોગ સિવાય, આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની બીજી આવૃત્તિ, પ્રથમથી અલગ નથી.

ઘટકો:

તૈયારી

પાણીના બે ચમચી સાથેના નાના શાકભાજીના મિશ્રણ મધમાં, મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને તેને મસાલા ઉમેરો. સંપૂર્ણ મિશ્રણને એકરૂપતામાં જગાડવો, અને તેને આગ પર રાખો ત્યાં સુધી મધ વધુ ઘટ્ટ બને અને સહેજ અંધારી બને, પછી આગ બંધ કરો.

ડકને ઉપરોક્ત રેસીપીમાં વર્ણવેલ દિશાઓ અનુસાર તૈયાર કરો, અને ઉકળતા ગ્લેઝ સાથે પક્ષીની ચામડીને આવરી દો તે પહેલાં તમે પેપર ટુવાલ પર મૂકે છે. ગ્લેઝ બાકીની પાણી સાથે ભળી જાય છે અને ચટણી તરીકે ટેબલ પર સેવા આપે છે. જો તમે બતક "Confi" ને પ્રથમ વખત ન તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો આ વિકલ્પને અજમાવવા માટે ખાતરી કરો.

ઉજવણીના પ્રસંગે, તમે પ્રિયજનોને સફરજન સાથે ક્લાસિક બતક સાથે અથવા વધુ અસામાન્ય વેરિઅન્ટને ખુશ કરી શકો છો - નારંગીનો સાથે .