આપણામાંના ઘણા સોવિયેત યુગની ક્લાસિક નેપોલિયન કેકની વાનગીની રીવાઇવશ કરવા માગે છે, અને નેટ પર સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર વાનગીઓની પુષ્કળ હોવા છતાં, માત્ર સાચા શોધવા જ સરળ નથી. તમારા માટે તમામ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ વિવિધતા એકત્રિત કરવા માટે અમે આ સામગ્રીમાં પ્રયાસ કરીશું.
કેક "નેપોલિયન" - ઘરે ક્લાસિક સોવિયેત વાનગી
હકીકત એ છે કે "નેપોલિયન" ને રશિયન કેક ગણવામાં આવે છે, તેના ઘટકો વિદેશમાં કેકના જન્મ પહેલાં પણ વિકસાવવામાં આવ્યા હતા, અને તે પછી, રશિયન હલવાઈથી તેમની પોતાની રીતે તેમની તુલના કરવામાં આવી હતી અને આ અનન્ય સ્વાદિષ્ટ મળ્યું હતું. આમ, નેપોલીયન કેક માટે ક્રીમ અને કણક માટે ક્લાસિક રેસીપી ફરી શરૂ કરવું ખૂબ જ સરળ છે, તે ફ્રેન્ચ કન્ફેક્શનરી કારીગરીના ઉદ્ભવ પર પાછા આવવા અને આ ઘટકો માટે મૂળ વાનગીઓ શોધવા માટે પૂરતી છે.
ઘટકો:
કેક માટે:
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- માખણ - 225 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 225 ગ્રામ;
- સોડા - એક ચમચી 1/3;
- સરકો - 10 મી
- લોટ - 115 ગ્રામ
ક્રીમ માટે:
- દૂધ - 1,3 એલ;
- ખાંડ - 195 જી;
- ઈંડાનો ટુકડા - 4 ટુકડાઓ;
- લોટ - 35 ગ્રામ;
- રમ - 25 મી.
- વેનીલા એસેન્સ - ½ ટીસ્પૂન;
- માખણ - 175 ગ્રામ
તૈયારી
ઇંડા ખાટા ક્રીમ સાથે હરાવ્યું અને સોફ્ટ તેલ મિશ્રણ ઉમેરો. જ્યારે કાચા એકરૂપતા માટે ક્રેશ થયું છે, તેમને slaked સોડા રેડવાની અને sifted લોટ રેડતા શરૂ તમારે વધુ માત્રામાં લોટની જરૂર પડી શકે છે (તેની ભેજ પર આધાર રાખીને), અને તેથી નરમ કણક મેળવવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તેને આવશ્યકતા પર રેડવાની દ્વિધામાં નથી. ગઠ્ઠાને 16 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેમને ફિલ્મ સાથે આવરી દો, તેમને ક્રીમ રાંધવાના સમય માટે ઠંડીમાં આરામ કરો.
એક લિટર દૂધ વિશે, તે મધ્યમ ગરમી પર મૂકો. એક સફેદ ક્રીમ માં Yolks અને ખાંડની વળાંક, તે રમ દો અને લોટ માં રેડવાની છે. બાકીના ઠંડા દૂધ સાથે જરદી-આધારિત મિશ્રણને પાતળું કરો. ગરમ દૂધમાં મિશ્રણ રેડવું અને ક્રીમને ઉકળવા માટે છોડી દો, નિયમિત stirring સાથે, જાડા સુધી ઓછી ગરમી પર. અંતિમમાં, રમ સાથે વેનીલા ઉમેરો અને આગમાંથી બધું દૂર કરો. ક્રીમને આંગળી માટે આરામદાયક તાપમાને ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો, અને પછી તે સોફ્ટ ઓઇલ સાથે હરાવ્યું.
બે કલાક માટે 210 ડિગ્રી વળો, સમાન જાડાઈના સ્તરોમાં કણકને ઘસાવવું, દરેક ચોપડવું અને વાવેતર કરવા માટે મોકલો. કેકના સ્ટેકને કૂલ કર્યા પછી, વધારાનું ટ્રિમ કરો, તેમાંના દરેકને ક્રીમથી સૂકવી દો અને આખા રાત માટે સૂકવવા છોડી દો. એક નાનો ટુકડો બટકું માં કેક ના સ્ક્રેપ્સ કટ અને સપાટી સજાવટ માટે તેનો ઉપયોગ.
જૂના કેક "નેપોલિયન" માટે શ્રેષ્ઠ ક્લાસિક રેસીપી
આ કેકને વધુ ભઠ્ઠી બનાવવા માટે, વોડકા અથવા આઇસ-ઠંડી બીઅર પહેલાં કણકમાં ઉમેરવામાં આવી હતી - બંને ઘટકો ગ્લુટેનના વિકાસને અટકાવે છે અને કણકને વધુ નાજુક બનાવે છે.
ઘટકો:
કેક માટે:
- પ્રકાશ બીયર - 360 એમએલ;
- ઠંડું તેલ - 380 ગ્રામ;
- લોટ - 455 ગ્રામ
ક્રીમ માટે:
- દૂધ - 980 એમએલ;
- ઇંડા - 5 પીસી.;
- લોટ - 25 ગ્રામ;
- ખાંડ - 265 ગ્રામ;
- એક વેનીલા પોડ.
તૈયારી
લોટ તેલ સાથે અદલાબદલી છે જે કણક, માટે આધાર સાથે શરૂ કરો. તેલનો ટુકડો એકઠા કરવામાં આવે છે, આઇસ-ઠંડા બીયર રેડતા, અને પછી કણકને છ ટુકડામાં વિભાજીત કરો અને એક કલાક માટે ઠંડીમાં દરેકને છોડી દો. સમય પસાર થયા પછી, દરેક ટુકડાઓ લંબચોરસ રચનામાં વીંટળાયેલી અને વીંધવામાં આવે છે. હવે તે "નેપોલિયન" કેકને 3 થી 5 મિનિટથી 200 ડિગ્રી પર સાલે બ્રે remains બનાવવા માટે રહે છે, બધું તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દ્વારા ચોક્કસ નક્કી થાય છે.
જ્યારે સમાપ્ત કેક ઠંડુ થાય છે, ક્રીમ જાણી. Preheat દૂધ લગભગ ગૂમડું ઇંડા ખાંડ અને લોટ સાથે ક્રીમ માં હરાવ્યું ધીમે ધીમે, ઝટકવું સાથે સતત મિશ્રણ કામ, ઇંડા માટે ગરમ દૂધ રેડવાની, ભાગોમાં. જ્યારે દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, ક્રીમને સ્ટોવમાં પાછું લો અને વેનીલા પોડના બીજ સાથે જાડા સુધી રાંધવા. જ્યારે ક્રીમ ઠંડું થાય છે, તેને કેક વચ્ચે વિતરિત કરે છે અને ઓછામાં ઓછા બે કલાક સુધી તેને સૂકવી દે છે.