સાલસા - પરંપરાગત મેક્સીકન હોટ સૉસ , લેટિન અમેરિકા અને સમગ્ર વિશ્વમાં અન્ય દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે. ઘણાં સાલસા વાનગીઓ છે, તમે કહી શકો, આ કુટુંબ-વ્યક્તિગત વ્યવસાય છે. મોટેભાગે, તેના માટેનો આધાર ટામેટાં અને વિવિધ પ્રકારના ગરમ મરી છે (પરંતુ અન્ય પ્રકારો પણ શક્ય છે), બાકીના ઘટકો વ્યક્તિગત અને મોસમી પસંદગીઓ છે. સાલસામાં લસણ, ડુંગળી, ધાણા (ધાણા), અન્ય સુગંધિત ઔષધિઓ, વિવિધ ફળો ઉમેરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે: કેરી, એવોકાડો - તેમજ કોળાની પલ્પ, ફીજોઆ, ફિઝેલિસ.
કેરી, એવોકાડો અને લાલ ડુંગળીમાંથી સાલસા ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી?
ઘટકો:
- તાજા કેરી ફળ - 1 પીસી.;
- ફળ એવોકાડો - 1 પીસી.;
- ચૂનો - 1 ટુકડો;
- મરી લાલ મસાલેદાર (કોઇ પણ પ્રકારની) - 1 પીસી.
- ડુંગળી લાલ - 1 પીસી.;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- ઓલિવ તેલ અથવા ઠંડા દબાવીને અન્ય વનસ્પતિ તેલ - 2-4 સે. ચમચી;
- તાજી તાજી;
- મીઠું
તૈયારી
કેરી અને એવોકાડોનો ફળ અડધા ભાગમાં કાપીને હાડકાં દૂર કરે છે. આ એવોકાડો પલ્પ ત્વચાથી અલગ છે. એવોકાડો અને કેરી પલ્પના નાના ટુકડા કાપો. લાલ મરી અને મીઠું સાથે લસણ મોર્ટારમાં જમીન છે. પીળી ડુંગળી અને પીસેલા બારીક કાપીને. બધા મિશ્રણ અને બ્લેન્ડરને એકરૂપતા લાવવા (આ માટે તમે માંસની છાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો). ચૂનો અને વનસ્પતિ તેલનો રસ ઉમેરો. અમે તે મિશ્રણ ચટણી તૈયાર છે, તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્વચ્છ, નાનો, બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો.
અલબત્ત, સાલસામાં ઘટકોની રચના અને પ્રમાણ ખૂબ વ્યાપક રીતે બદલાઈ શકે છે. આ ખાસ કરીને મરી માટે સાચું છે - મરચાંની ઘણી જાણીતી જાતો છે (તીવ્રતા ઇન્ડેક્સ વ્યાપક પ્રમાણમાં બદલાઇ શકે છે). તમામ જાતોમાં વિવિધ સ્વાદ હોય છે, તેથી મરીને કાળજીપૂર્વક ઉમેરો, ખાતામાં વ્યક્તિગત પસંદગી મેળવો. જો કે, ભયભીત નથી, ખાટા ઘટક (સરકો અથવા ચૂનો રસ) સ્વાદ સંતુલિત કરશે તે નોંધવું જોઈએ કે હર્ટ મરી રક્તવાહિની તંત્રના રોગોની રોકથામ માટે ખૂબ ઉપયોગી છે, પરંતુ ખાસ કરીને જઠરાંત્રિયમાં ઉપયોગી નથી.
આ બાબતને સર્જનાત્મક રીતે આવો. ઠીક છે, અલબત્ત, અતિશય નથી, ઉદાહરણ તરીકે, તમે ખાતરી કરવા માટે કહી શકો છો કે લેટિન અમેરિકન સોઈસમાં, એશિયન લોકો, મધ અને ખાંડના વિપરીત, સામાન્ય રીતે (રીડ સિવાય અને થોડી માત્રામાં) ઉમેરી શકાતા નથી.
કેળાના આધારે સાલસા વિવિધ પ્રકારના મેક્સીકન વાનગીઓ (બારોટીસ, ટાકોસ, એન્ચેલાડ્સ વગેરે) સાથે માંસ અને માછલીના નાસ્તા સાથે, દાળો, ચોખા, પોલિએન્ટા, બટેટાં અને ચોખા સાથે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે. વાનગીને સૉસથી તરત જ ભરી શકાય છે અથવા અલગ બાઉલમાં સાલસા પીરસવામાં આવે છે.