લેમ્બ વિશ્વના ઘણા લોકો માટે મુખ્ય માંસ છે, પરિણામે, સદીઓથી, ઘણા વાનગીઓ અને તેના તૈયારી માટેની રીતોની શોધ થઈ છે. અમારા વાનગીઓ અમને આ માંસ ચોક્કસ ગંધ અને રસોઇ માટે યોગ્ય તૈયારી છુટકારો મેળવવાની પદ્ધતિઓ વિશે જણાવો.
કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી એક વાનગીમાં ગંધ વિના ઘેટાંના કૂકડો - રેસીપી
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 1 કિલો;
- કેફિર - 1 એલ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- વનસ્પતિ તેલ - 100 એમએલ;
- લસણ - 2 દાંત;
- સુવાદાણા - બીમનું ¼
- ધાણા - 4 શાખાઓ;
- માર્જોરામ - 5 જી;
- થાઇમ - 4 શાખાઓ
- મરી;
- મીઠું;
તૈયારી
ફ્રાઈંગ માટે માંસ તે ચરબી સાથે પસંદ કરવા માટે ઇચ્છનીય છે, પછી શક્યતા છે કે તે ઘટે સૂકાઇ જશે, અને માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે જ્યારે તેની પોતાની ચરબી માં શેકેલા લેમ્બ ધોવાઇ જોઈએ અને નાનો ભાગ કાપી નાખવો જોઈએ, 100 ગ્રામથી ઓછી નહીં. શાક વઘારવાનું તપેલું માં તે દહીં રેડવાની, marjoram રેડવાની, ઉડી હેલિકોપ્ટરના ગ્રીન્સ અને લસણ બહાર સ્વીઝ, પછી ત્યાં માંસ મૂકી અને તે સારી રીતે મિશ્રણ. આ મૉર્નેડે ગંધ દૂર નહીં કરે, પરંતુ તે માંસને વધુ ટેન્ડર પણ બનાવશે, અને તેને માત્ર 5-6 કલાક લઈ જવામાં આવશે, પરંતુ જો તમારી પાસે સમય હશે તો તમે વધુ પસંદ કરી શકો છો.
મેરીનેન્ટ કર્યા પછી, માંસ ધોવા અને તેને ટુવાલ સાથે સારી રીતે સૂકવી દો, પછી તે માખણ સાથે એક preheated pan પર મૂકે છે. લગભગ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય ઊંચું તાપમાન, પછી તાપમાન ઘટાડે છે અને ઉકળતા પાણી ઉમેરો જેથી તે માંસ સાથેનું સ્તર છે. પાણી બાફેલી થઈ ગયા પછી, ડુંગળીને માંસમાં રેડવું, મીઠું, મરી, અને તાપમાનમાં વધારો કરવો. માંસના ટુકડા પર ડુંગળી અને પોપડાની સ્થિતિ દ્વારા રેડીનેસ નક્કી થાય છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘેટાંના રસોઇ કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ?
ઘટકો:
- પાછળના ઘેટાંના પગ - 1 પીસી.
- થુજા અથવા રોઝમેરી - 5 શાખાઓ;
- જીરા - 1 ચમચી;
- મરી - 5 ગ્રામ;
- મીઠું
તૈયારી
પકવવા માટે ઉકાળવા ઘેટાંને ખરીદવું તે વધુ સારું છે, પરંતુ પરિપક્વ, કતલ પછી ઘણા દિવસો માટે કૂલ જગ્યાએ લટકાવવામાં આવે છે. તેમ છતાં તે સૂકવવામાં આવે છે, માંસ વધુ ટેન્ડર અને પકવવા માટે વધુ યોગ્ય બનશે.
સૌપ્રથમ, ઉપલા ફિલ્મને પગની સમગ્ર સપાટીમાંથી દૂર કરવાની આવશ્યકતા છે, આ ફિલ્મ માંસની તૈયારીમાં દખલ કરે છે, ઉપરાંત, તે ડિબૉનીંગ પછી ચિપ્સ હોઈ શકે છે. હિપ સંયુક્ત વિસ્તારમાં, અસ્થિ કાપી જ જોઈએ અને ત્યાં સ્થિત થયેલ નસ બહાર ખેંચાય, તે એક અપ્રિય ગંધ સ્ત્રોત છે. જો તમે હજુ સ્કૅપુલા સાથે ફ્રન્ટ લેગ ધરાવતા હોવ, તો તમારે ત્રિકોણાકાર અસ્થિ દૂર કરવાની જરૂર છે, તે અઘરું નથી. સારા હાથ ધોવાનું અને તમારા પગને સૂકવીને, તમારા હાડકાંને થાઇ અથવા રોઝમેરાના લીલા ટિગ્વીસ સાથે મોટા મીઠું સાથે મીઠા કરીને, છંટકાવ માંસ, ઝીરા સાથે પણ કરો અને પછી મરી સાથે છંટકાવ કરો. હવે તમારે મસાલા અને મીઠુંને માંસમાં નાખવું પડશે, પરંતુ ઝનૂન વગર તમે ભાગની એકતાને નષ્ટ કરી શકતા નથી. પછી તમારા પગ ફેરવો અને મીઠું અને મસાલા સાથે કરવામાં તમામ પ્રક્રિયાઓ પુનરાવર્તન.
ફોલમાં પગને ગડી કરો જેથી જે રસને છોડવામાં આવે છે તે કોઈપણ રીતે બહાર નીકળી શકતો નથી, કારણ કે આવી સ્થિતિ સંપૂર્ણ ફિયાસ્કામાં ફેરવી શકે છે, માંસ ખૂબ જ સૂકી અને સખત હશે. રસોઈનો પ્રથમ તબક્કો 230 ડિગ્રી તાપમાન, આશરે 40 મિનિટ, અને પછી હીટિંગને 170-180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી શકાય છે અને બીજા 2 કલાક માટે રાહ જોવામાં આવે છે. સમાપ્ત થાય તે પહેલાં 10 મિનિટ, તમે વરખ ઉકેલવું, રસ સાથે પગ રેડવાની અને ગરમી 250 ડિગ્રી વધારો કરી શકે છે.
કઢાઈમાં ઘેટાંને કેવી રીતે રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ છે?
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 1,5 કિલો;
- ઝુચિિની - 0,5 કિગ્રા;
- ચરબી કુટિલ - 150 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 400 ગ્રામ;
- ગાજર - 300 ગ્રામ;
- બીયર - 500 એમએલ;
- પેર્સલી;
- પીસેલા;
- જીરા;
- મરી;
- મીઠું
તૈયારી
મટનના કોઈ પણ ટુકડા કરશે, પરંતુ અસ્થિ સાથે અલબત્ત માંસ હંમેશાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. માંસમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો, તેને ધોવા અને તેને સૂકવી દો, પછીથી નાના, ભાગલાવાળા ટુકડાઓમાં કાપ મૂકવો.
ચરબીને ચુસ્ત કરો અને તેને કઢાઈમાં મૂકો જેથી તે પીગળી જાય, પછી તમે ક્રેકલોન મેળવો અને માંસના ટુકડા કરો,