સિઝનિંગ્સ: માર્જોરમ

કોઇએ બરાબર યાદ નથી કે જ્યારે આરબોએ ભારતમાંથી ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં મસાલા લાવવાનું શરૂ કર્યું. પરંતુ યુરોપની પડાવ મજૂરથી તેમનો પ્રવાસ ત્યાંથી શરૂ થયો. માર્જોરમ નો ઉલ્લેખ કરો અને તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો પ્રાચીન ગ્રીક, રોમન, આરબો, ઇજિપ્તવાસીઓ પાસેથી મળે છે. આ પ્લાન્ટ ઠંડા માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છે, તેથી રશિયા માટે તે એક વિચિત્ર મસાલા છે. ત્યાં બગીચો અને જંગલી ઉગાડતી સંસ્કૃતિઓ ભૂમધ્યમાં જોવા મળે છે (ગાર-સિઆથી અલજીર્યા અને મોરોક્કોમાંથી) અને એશિયા અને આજ સુધી, મોસમની મજૂરની ઔદ્યોગિક ખેતીની જગ્યા ઉત્તર આફ્રિકાના ભૂમધ્ય સમુદ્ર કિનારો છે: અલજીર્યા, ટ્યુનિશિયા, ઇજિપ્ત. તે યુરોપના દક્ષિણમાં (ઇટાલી, ફ્રાન્સ, હંગેરી) અને એશિયા માઇનોર (તુર્કી) માં પણ જંગલી મળી આવે છે.

માર્જોરમ: ઉપયોગી ગુણધર્મો

અન્ય ઔષધિઓની જેમ, માર્જોરામમાં ઘણા આવશ્યક તેલ અને પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે. અત્યાર સુધીમાં વૈજ્ઞાનિકોએ એક પદાર્થ ન ઓળખ્યો છે જે માર્જોરામની વિશિષ્ટ ગંધ માટે જવાબદાર છે.

આવશ્યક ઓઈલ સીઝનિંગ ઉપરાંત, માર્જોરામમાં રટિનનો સમાવેશ થાય છે, જે રુધિરવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે, રક્તસ્રાવને પહોંચી વળવામાં મદદ કરે છે, લોહીના ગંઠાઈ જવાના લોહી માટે ઉપયોગી છે. અન્ય સક્રિય પદાર્થ કેરોટીન છે, જે મુક્ત રેડિક્યુલમને તટસ્થ કરવા માટે જવાબદાર છે અને તેમના દેખાવને અટકાવે છે. ઍસ્કોર્બિક એસિડ, જે મજોરમમાં સમાયેલ છે, કોશિકા કલાને મજબૂત બનાવે છે, તેમને વાઇરસ માટે અપ્રાપ્ય બનાવે છે, પ્રતિરક્ષા વધારે છે.

માર્જોરામ લોક દવા માં એપ્લિકેશન મળી છે. તેમાં સમાવિષ્ટ પદાર્થોના કારણે, માર્જોરામ એ એન્ટિસેપ્ટિક, એન્ટિમિકોબિયલ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. સૂકાં માર્જોરામનો ઉપયોગ ઉધરસ, પાચનની સમસ્યાઓ, ગમનું રક્તસ્રાવ અને માથાનો દુખાવો થાય છે. તે અસ્થમા, પેટ અને આંતરડાના પીડા, આંતરડાના વિકાર, પેશાબ, સ્ત્રીઓમાં ચક્ર વિકૃતિઓ સાથે મદદ કરે છે.

રેસીપી, સૂકવવાના મર્કરોમનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો, સદીઓની ઊંડાણોમાંથી આવી છે લાંબા સમયથી, પરંપરાગત માર્જોરામ ચાનો લોક દવા માટે સારવાર માટે ઉપયોગ થતો હતો.

ચાને વનસ્પતિના 1-2 ચમચી લો બનાવવા માટે, 250 મિલિગ્રામ ઉકળતા પાણી રેડવું, 15 મિનિટ આગ્રહ કરો. તમારે આ ચા 1-2 દિવસમાં પીવું જોઈએ. પરંતુ એ યાદ રાખવું જોઈએ કે ગર્ભવતી અને સ્તનપાંખનાં બાળકોમાં માર્જોરામ બિનસલાહભર્યું છે, થ્રોમ્બોસિસ અને ટ્રૉમફોલીટીટીસ. ઉપરાંત, સારવાર દરમિયાન 2-3 સપ્તાહથી વધારે ન હોવો જોઇએ, તે પછી ઓછામાં ઓછા એક મહિના માટે બ્રેક બનાવવા જરૂરી છે.

માર્જોરમ: રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

મસાલાની જેમ, મૉર્ઝોરમ માંસની વાનગી, સલાડ, સૂપ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. તે ફક્ત સુગંધ આપતું નથી, પરંતુ ભારે ખોરાકને સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે. સિઝનીંગ માર્જોરમ ઓરેગનિયો, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, તુલસીનો છોડ અને અન્ય મસાલા સાથે સારી રીતે જાય છે. તેથી, ઘણા વાનગીઓ છે, જ્યાં મજોરમ ઉમેરવામાં આવે છે.

હવે માંસસંગામને માંસ માટે શ્રેષ્ઠ સીઝનિંગ્સ ગણવામાં આવે છે. પરંતુ તે હંમેશા એવું ન હતું. પ્રાચીન ગ્રીકો માનતા હતા કે મેનોઝમ એફ્રોડાઇટના આશ્રય હેઠળ છે, અને તે વાઇનમાં ઉમેરાય છે. મધ્યયુગીન યુરોપમાં ફેલાવાથી, માંસના સૂપ, શાકભાજીની સ્ટયૂ , સોસેજ અને સ્પાઘેટ્ટી સોસમાં માર્જોરમ ઉમેરવામાં આવ્યું.

આજકાલ, મૉરમરામનો ઉપયોગ સીનિંગ માટે, કાકડીઓ અને સ્ક્વોશ માટે, સાર્વક્રાઉટ બનાવતી વખતે થાય છે.

રસોઈમાં માર્જોરામનો ઉપયોગ ખૂબ જ વિશાળ છે. તે હંમેશા સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવા માટે વપરાય છે, અને રોજિંદા જીવનમાં. તમે મસાલા કેવા પ્રકારની કહી શકો છો કે તે પીણાં, સૂપ, ચટણીઓના, સલાડ, માંસ, માછલી અને કેનમાં બનાવવા માટે યોગ્ય છે? માત્ર એક સુખદ ફ્લોરલ-મસાલેદાર સુગંધ છે, પણ ચા બનાવવા માટે યોગ્ય છે જે માથાનો દુખાવો થાય છે?

રશિયન રાંધણ પરંપરામાં, માર્જોરમ ભાગ્યે જ વપરાય છે. આ હકીકત એ છે કે રશિયાના પ્રદેશમાં ત્યાં લગભગ કોઇ પણ શરણાગતિ વાવેતર માટે યોગ્ય નથી. પરંતુ આજે, જ્યારે વિદેશી મસાલા ઉપલબ્ધ છે, માર્જોરામનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ વધુ લોકપ્રિય બને છે.