કેવી રીતે ચોકલેટ હિમસ્તરની બનાવવા માટે?

ચોકલેટ આધારિત ગ્લેઝ મીઠાઈઓ માટે કદાચ સૌથી વધુ લોકપ્રિય કોટિંગ છે, જે સંભવ છે કે શા માટે અતિ ઘણા વાનગીઓ છે, અને તેમાંના દરેકને તેના વ્યવહારુ મહત્વ છે. શું ગ્લેઝ પસંદ કરી શકાય છે, તમે નક્કી કરી શકો છો, જરૂરી સ્વાદ અને સુસંગતતા પર આધારિત છે, અને અમે મુખ્ય વાનગીઓમાં અને તકનીકો કે જે હાથમાં આવે છે સાથે તમને આપશે.

ચોકોલેટ ગ્લેઝ ચોકલેટ બને છે

આ રેસીપી પર ચોકલેટ હિમસ્તરની ગાઢ છે અને મેટ ફિનિશિંગ છે, જે તેને ચોકલેટની શુદ્ધ કોટિંગ જેવા અતિશય સમાન બનાવે છે, જોકે, ચોકલેટ ઉપરાંત, તે બ્રાયડ કોફી પર આધારિત છે, જે કોટિંગને એક સુંદર સુવાસ આપે છે.

ઘટકો:

• બ્લેક ચોકલેટ - 290 ગ્રામ;
• સખત ઉકાળેલી કોફી - 120 મી.

તૈયારી

આ ગ્લેઝ બનાવવાની તકનીક ચોકલેટ ગણપત બનાવવાની તકનીક સમાન છે. માત્ર રાંધવામાં આવે છે અને સૌથી વધુ ગરમ કોફી ભૂકોવાળી કાળી ચોકલેટ પર રેડવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે બાકી છે. આ સમય દરમિયાન, કોફીની ગરમીથી ચોકલેટ ટુકડાઓ ઓગળે છે અને ગ્લેઝ સરળતાથી મિશ્ર થઈ શકે છે. મિશ્રણ કર્યા પછી, ખાતરી કરો કે ગ્લેઝ એક જ સમાન બન્યું છે, અને જો જરૂરી હોય તો, ચોકઠાં પીગળેલા ટુકડાઓ હજુ પણ મળ્યા નથી, તો પાણીના સ્નાન પર કન્ટેનર મૂકો.

કેવી રીતે ચોકલેટ કેક બનાવવા માટે?

અલબત્ત, કેક અને કોઈપણ પરિમાણીય પકવવાને ચોકલેટ ગ્લેઝ-ગાનોશ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, પરંતુ મોટા ઉત્પાદનો સાથે કામ કરવાની સુવિધા માટે ગ્લેઝ થોડી ગાઢ હોવો જોઈએ, જેના કારણે મકાઈની સીરપ તેને ઉમેરવામાં આવે છે - ઘણાં મીઠાઈઓના ક્લાસિક ઘટક, જે મીઠાઇની દુકાનોમાં શોધવાનું સરળ છે.

ઘટકો:

• ચોકલેટ નાનો ટુકડો બટકું - 1/2 સ્ટમ્પ્ડ;
• ક્રીમ ચરબી (33%) - 120 મિલી;
• કોર્ન સીરપ - 30 મી.

તૈયારી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચરબી ક્રીમ રેડવાની અને આગ પર મૂકો. સપાટી પરની ફિલ્મના નિર્માણને રોકવા માટે, ક્રીમને ગરમ કરો જ્યાં સુધી ઉકળતા બિંદુ સતત વધતો નથી. ક્રીમ ઉપર ચોકલેટ રેડવું અને થોડી મિનિટો માટે ભવિષ્યમાં ફ્રૉસિંગ છોડો. બધું ઝડપથી મિક્સ કરો અને કોર્ન સીરપમાં રેડવું. ફરી મિશ્રણ કર્યા પછી ગ્લેઝ અન્ય 10 મિનિટ માટે કૂલ થવી જોઈએ અને તમે કેક કોટિંગ શરૂ કરી શકો છો.

કેવી રીતે ખાટા ક્રીમ અને કોકો માંથી ચોકલેટ હિમસ્તરની બનાવવા માટે?

આ ગ્લેઝ, જો કે તકનીકી દ્રષ્ટિથી ગ્લેઝ છે, પરંતુ હજુ પણ ચોકલેટના નરમ પડ સાથે ઉત્પાદનોને આવરી લેવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે, જે રેફ્રિજરેટરમાં ઉભા થયા પછી પણ સંપૂર્ણપણે સ્થિર નહીં થાય.

ઘટકો:

• કોકો પાઉડર - 40 ગ્રામ;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• ખાટા ક્રીમ - 60 ગ્રામ;
• માખણ - 45 ગ્રામ

તૈયારી

ખાટા ક્રીમ અને ખાંડ સાથેના શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોકો મિશ્રણ, આગ પર મિશ્રણ મૂકી અને, stirring, એક બોઇલ લાવવા. ઝડપથી ગરમીથી ખાટી ક્રીમ દૂર કરો અને માખણ ઉમેરો. ગ્લેઝ તેના હેતુવાળા હેતુ માટે તેને ઉપયોગ કરતા પહેલા ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.

મીરર ચોકલેટ કોટિંગ

ચોકલેટ ગ્લેઝની અરીસોનો રહસ્ય કોકો પર આધારિત સંપૂર્ણ માનક મિશ્રણની રચના માટે જિલેટીનના ઉમેરામાં આવેલું છે. તમે આ ગ્લેઝ સાથે કામ કરવાનું શરૂ કરતા પહેલાં, ખાતરી કરો કે તમારા ઉત્પાદનોની સંપૂર્ણ સપાટી છે અને તે ખૂબ જ સરસ છે.

ઘટકો:

• જિલેટીન - 2 ટીસ્પૂન;
• ઠંડા પાણી - 90 મિલી;
• ફેટી ક્રીમ - 90 એમએલ;
• ખાંડ - 140 ગ્રામ;
• કોકો પાઉડર - 50 ગ્રામ

તૈયારી

અડધા જેટલા ઠંડા પાણીથી જિલેટીન ભરો અને તે સમય માટે છોડી દો, જે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરવા માટે જશે. બાકીના પાણીને ક્રીમ અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, મિશ્રણ સાથે નાની ફીટ પર મૂકી દો અને બોઇલ પર લાવો. ગરમીથી કન્ટેનર દૂર કરો અને સોજો જિલેટીન વિસર્જન કરો. જિલેટીન સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થયા પછી, કોકો પાવડર ઉમેરો, બધું સંપૂર્ણપણે ભળી દો અને ચાળણીમાંથી પસાર કરો. ઓરડાના તાપમાને અને ઉપયોગ માટે ગ્લેઝ કૂલ.