ડુક્કરનું માંસ જર્મન અથવા ઝેક પદ્ધતિમાં માત્ર બેકડ કરી શકાતું નથી, પરંતુ જાણીતા ડીશ માટેનો એક આધાર તરીકે પણ - હોલોડ્સા. અસ્થિ અને કાર્ટિલાજિનસ પેશીઓની વિપુલતાને લીધે, આવા ઠંડા તદ્દન ઘટ્ટ બને છે, આકારને જાળવી રાખે છે અને જિલેટીનની ઉમેરાની જરૂર નથી. કેવી રીતે ડુક્કરનું માંસ દાંડીથી ઠંડું નાખવું તે વિષે અમે નીચે વર્ણન કરીશું.
એક ઠંડા ડુક્કરનું માંસ દાંડી માટે રેસીપી
ઠંડા માટેના હેન્ડલને ઘણાં બધાં માંસ નથી હોતા, તેની મુખ્ય ભૂમિકા ઇચ્છિત રચના સાથે સૂપ પૂરી પાડવાનું છે, અને માંસને પહેલેથી જ અલગથી ઉમેરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઠંડુ પોર્કની ગાંઠ અને ચિકન અથવા પોર્ક.
ઘટકો:
- ડુક્કરના કાંઠે - 1.2 કિલો;
- ડુક્કર (પલ્પ) - 440 જી;
- ડુંગળી - 130 ગ્રામ;
- લોરેલ પર્ણ - 3 ટુકડાઓ;
- મરીના વટાણા - 4 પીસી.
તૈયારી
ડુક્કરના દાંડોમાંથી ઠંડું બરાબર રસોઇ કરતા પહેલાં, આ રડરને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે પણ જરૂરી છે. જો ચામડી પર વાળ હોય, તો તેમને ગાઓ, કોઈ પણ સ્ટેનને છરી સાથે સાફ કરવું જોઈએ, અને પછી, લાકડી ધોવા પછી તેને ઉકળતા પાણીથી રેડીને ગરમ પાણીમાં નાખવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે કૂલ નહીં કરે. સૂકું માંસને બીજા પાનમાં થોડો લીટર તાજું પાણી અને ડુક્કરનું માંસ સાથે મૂકો. પ્રવાહીને ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, પછી ગરમી ઘટાડો અને બધું રાંધવા, સમયાંતરે સપાટી પરથી ફીણ દૂર. પાકકળા ઠંડી લાંબા સમય લે છે, લગભગ 5 કલાક. સમય વીતી ગયા પછી, ચકાસો કે મોટાભાગના પાણી ઉકળવા નથી, જો જરૂરી હોય તો, ઉકળતા પાણી રેડવું, પરંતુ પ્રવાહીના પ્રારંભિક સ્તર કરતાં વધુ નહીં. આગળ, સૂપ ડુંગળી, મરીના દાણા અને લોરેલમાં મૂકો. લગભગ એક કલાક માટે કૂક, જો જરૂરી હોય તો સૂપ અને સીઝન પ્રયાસ કરો. તમે તેને ચાળણીથી ઝીલેથી તાણ કરીને, માંસ સ્વીકાર્ય કદના ટુકડાઓમાં વિસર્જન કરે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો ઠંડીમાં પણ પાતળા ચટ્ટાવાળી ચામડાની સાથે દાંડી પણ હોઈ શકે છે. એક જાડા સૂપ સાથે માંસ આધાર રેડો અને ઠંડું ત્યાં સુધી તે ઠંડું છોડી દો.
ડુક્કરના બખતર અને માંસમાંથી સ્વાદિષ્ટ જેલી
ઘટકો:
- ડુક્કરના પોલાણ - 1.1 કિલો;
- ડુંગળી - 210 ગ્રામ;
- લસણ - 3 દાંત;
- ગાજર - 155 ગ્રામ
તૈયારી
પ્રથમ, ડુક્કરના શંકાની તૈયારી કરો. બે કલાક માટે માંસ રેડતા, ઉપાડવું અને પલાળીને તેને થોડો લીટર તાજું પાણી ભરવા અને તેને આગ પર મૂકો. ડુક્કરની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી કાંપ સરેરાશ, રાંધવાની રસોઈ લગભગ 4 કલાક લાગે છે, જ્યારે તમે રાંધવાના સમયે સપાટી પરથી ફીણ દૂર કરવાનું યાદ રાખવું જોઈએ અને સૂપમાં ડુંગળીને રાંધવા અને ગાજર અને કચડી લસણના દાંત સાથે એક કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. સમૃદ્ધ સૂપને એક ચમચી સાથે સ્કૉપ કરીને અને ઠંડી છોડીને પ્રાપ્યતા માટે તપાસ કરી શકાય છે. જો કૂલ્ડ જન ભેજવાળા છે - હોલેન્ડનું મુખ્ય તૈયાર છે. શાકભાજી કાઢો અને માંસને હાડકમાંથી બહાર કાઢો. ડુક્કરનું માંસ વિસર્જન અને સેવા આપતા પ્લેટમાં નાખવામાં આવે છે. સૂપ સાથે ભરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તાજા શાકભાજી, ઇંડા અને ગ્રીન્સ સાથે જેલીને સજાવટ કરી શકો છો. નાસ્તાને ઠંડીમાં અટકી જવા દો, અને ત્યારબાદ નમૂના લો.
મલ્ટિવર્કમાં ડુક્કરના ડંખમાંથી શીત
પ્લસ મલ્ટીવર્કા એ તે લાંબા સમય સુધી ચોક્કસ ઘટકોને બનાવવાની ક્ષમતા છે, જ્યારે સાથે સાથે તેમના પોતાના ધંધામાં વાટકીમાં આવશ્યક ઘટકો નિમજ્જન, પાણી રેડવું અને છોડી દો - ઉપકરણ પોતે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગીની કાળજી લેશે.
ઘટકો:
- ડુક્કરનું દાંડી - 780 ગ્રામ;
- ડુક્કરનું પગ - 470 જી;
- ડુંગળી - 160 ગ્રામ;
- ગાજર - 130 ગ્રામ;
- લૌરલની પર્ણ
તૈયારી
બધા વપરાયેલી માંસના ઉત્પાદનોને સફાઈ કર્યા પછી, તેમને વાટકીમાં શાકભાજીમાં મુકો અને મહત્તમ પાણી રેડવું. પ્રવાહીને કોઈપણ સ્થિતિમાં બોઇલમાં લાવો, સપાટી પરથી અવાજને દૂર કરો, મીઠું મૂકો અને 5 કલાક માટે "ક્વીનિંગ" પર સ્વિચ કરો. રસોઈ કર્યા પછી, સૂપને તાણવું, માંસને ડિસએસેમ્બલ કરો, તેને સ્વરૂપો પર ફેલાવો અને તેને ભરો.