Feta ચીઝ ઘેટાના દૂધમાંથી બકરીના ઉમેરા સાથે એક અથાણું સફેદ ચીઝ છે, પરંપરાગત ગ્રીક પ્રોડક્ટ, જે લાક્ષણિકતા ધરાવતું ખારા સ્વાદ છે, જેમાં સુગંધિત ટેન્ડર દૂધ દુર્બળતા, 30 થી 60% ની ચરબીનું પ્રમાણ. દેખાવમાં, આ પનીર, કોઈ રીતે, એક તાજુ, દંડ-દાણાદાર દબાવવામાં કુટીર પનીર જેવી છે. લવણમાં પનીરનો પરિપક્વ અવધિ ઓછામાં ઓછો 3 મહિના છે. આવા ચીઝના ઉત્પાદન માટેના ટેક્નોલોજીઓ પ્રાચીન સમયમાં પણ જાણીતા હતા, મોટેભાગે, તે પહેલાં પણ પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવ્યાં હતાં.
નામ "ફેટા" ઇયુના કાયદાઓ દ્વારા સુરક્ષિત છે, આ નામનું ચીઝ ફક્ત ગ્રીસમાં જ ઉત્પન્ન થાય છે, મૂળ સ્થાનના સંકેત સાથે વેચાય છે. સરખી ચીઝ સમાન તકનીકીઓનું ઉત્પાદન કરે છે, કેટલીકવાર રેસીપીમાં ફેરફારો અને અન્ય દેશોમાં (ભૂમધ્ય, દક્ષિણ પૂર્વી યુરોપ, વગેરે). આવી ચીઝના ઉત્પાદન માટે, તે ઘણી વખત માત્ર ઘેટાં અને બકરો દૂધ જ નહીં, પરંતુ ગાય અને ભેંસ પણ વપરાય છે. આ ઉત્પાદનોમાં અન્ય વેપાર નામ છે.
Feta ચીઝ ઘણા વાનગીઓનો એક ઘટક છે, જે ઘણીવાર વિવિધ વાનગીઓમાં જોવા મળે છે, પરંતુ હંમેશાં નહીં અને બધે અમે વેચાણ પર આ પનીર શોધી શકીએ છીએ, અને આ ઉત્પાદન સસ્તી નથી.
તમે feta ચીઝને કેવી રીતે બદલી શકો છો?
આ જવાબો પોતાને સરળ લોજિકલ રિફ્લેક્શન્સમાંથી પૂછે છે. Feta ચીઝને બદલવા માટે ખારા ચીઝને નીચે આપવું. અને કયા મુદ્દાઓ?
છૂટક ચેઇન્સમાં, તમે નાનાં "ફેટીકી", "ફેટક્સ" સાથે અથાણું ચીઝ શોધી શકો છો. કેટલાક સફળતાપૂર્વક feta ચીઝને બદલી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, એડીગી પનીર, સુલુગુની, મોઝેરેલ્લા અને અન્ય સમાન ચીકણી ચીઝ સાથે.
અને હજુ સુધી, સ્વાદિષ્ટ અને નફાકારક મેળવવા માટે feta ચીઝને બદલવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?
કેટલાક જવાબો આશ્ચર્ય થઈ શકે છે, પરંતુ ગ્રીસ, મેસેડોનિયા, બલ્ગેરિયા, રોમાનિયા, મોલ્ડોવા, અન્ય બાલ્કન દેશો અથવા ઇઝરાયેલમાં રહેતા લોકો પર તે આશ્ચર્ય પામશે.
સામાન્ય પનીર સાથે feta ચીઝને બદલવા માટે તે શ્રેષ્ઠ છે - આ ખારા ચીની ટેક્નોલોજી અને ફૅટાના મિશ્રણની સમાન છે. બ્રિન્ઝા ઔદ્યોગિક રીતે બંનેમાં ઉત્પન્ન થાય છે, અને ઘરે પરંપરાગત છે.
બ્રિન્ઝા ફૅલુ જેવી જ છે, માત્ર ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ અને સંરચનાના સંદર્ભમાં જ નહીં, પરંતુ શક્ય તેટલા સ્વાદ અને માળખાના નજીક છે. બ્રિન્ઝા (જેમ કે, ખરેખર, અન્ય દ્રાક્ષની ચીઝ) ફેટા કરતાં તેના પોતાના માર્ગમાં ઓછું ઉપયોગી નથી. અહીં માત્ર એક છે "પરંતુ" ... બ્રીન્ઝા, ખાસ કરીને અનુભવી, એકદમ ખારા ચીઝ છે, જે સામાન્ય રીતે ફટા ચીઝ કરતાં વધુ ખારા છે.
ખારાશ ઘટાડવા
પનીરની ખારાશ ઘટાડવા માટે તમારે તેને કાપીને (મધ્યમ કદના પાતળા કાપી નાંખવાનું) માં કાપી નાખવાની જરૂર છે અને દૂધ અથવા શુદ્ધ ઠંડા પાણીમાં (જો તમે સોડા કરી શકો છો - જેથી તે ઝડપથી જાય). 12 કરતાં વધુ કલાક માટે સામાન્ય રીતે ઊભો ચીઝ. ગરમ પાણી પનીર સાથે ભરી શકાતું નથી.