ફ્રેન્ચ કેક "ક્રૉકબેબુશ" એ સૌથી વૈભવી ભોજન સમારંભની એક વાસ્તવિક સુશોભન છે, કારણ કે તમે સૌથી નાજુક પ્રોફિઅરોલ્સના દુઃખનો આનંદ માણવા સંમત થશો, જે સુંદર કારામેલ થ્રેડ, મધુર ફૂલો, ફળો અથવા ખાદ્ય મણકાથી સજ્જ છે.
Croquembusch કેક - રેસીપી
"કૉકોબેબશ" ને સરળ રેસીપી કહેવું મુશ્કેલ છે, તે અસંભવિત છે કે તે યુવાન ગૃહિણીને સમર્થ હશે, પરંતુ તે બધા અનુભવ સાથે આવે છે, અને આવા ડેઝર્ટ ચોક્કસપણે પ્રયત્ન વર્થ છે.
ઘટકો:
લાભો માટે:
- પાણી 250 મિલિ.
- માખણ - 80 ગ્રામ;
- લોટ - 150 ગ્રામ;
- ઇંડા - 3 પીસી
ક્રીમ માટે:
- દૂધ - 435 મિલી;
- વેનીલા - 1 પોડ;
- ઇંડા ઝીણાનો - 3 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 70 ગ્રામ;
- લોટ - 50 ગ્રામ
શણગાર માટે:
- ખાંડ - 860 ગ્રામ;
- પાણી 330 મી.
તૈયારી
સોફ્ટ તેલ અને પાણી સોસપેનમાં એક બોઇલ લાવે છે, ધીમેધીમે લોટને મિશ્રણ કરો અને મિશ્રણને આગમાં રાખો, સતત stirring, 2-3 મિનિટ, જ્યાં સુધી કણકની ગાઢ ગઠ્ઠો ન બને ત્યાં સુધી. સમૂહને 5 મિનિટ માટે કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો, અને પછી કોઈ સમયે કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા, એક ચમચો પીતા.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીથી 3-4 સે.મી.ના નાના દડાઓમાંથી 200 ડિગ્રી ગરમ કરવામાં આવે છે, તેને પકવવાના કાગળ સાથે પકવવાના શીટ પર મૂકો, પાણીથી છંટકાવ કરો અને 30-35 મિનિટ માટે ગરમીથી ભરી દો. સમાપ્ત થયેલી પ્રોફિઅરોલ્સ ધીમેધીમે નીચેથી એક છરીથી ધક્કો માર્યો, અને પછી 20 મિનિટ માટે ઠંડું મૂકો.
આ દરમિયાન, અમે ક્રીમ તૈયાર કરીએ છીએ: દૂધ અને વેનીલાના બીજ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગરમ કરવામાં આવે છે, 3 yolks, ખાંડ ઉમેરો અને આગ માંથી મિશ્રણ દૂર. ધીમેધીમે લોટને ભેગું કરો અને આગમાં તપતા પૅન પાછા ફરો, જાડાઈ પહેલાં 5 મિનિટ સુધી ક્રીમ રસોઇ કરો અને પછી તેને ઠંડું મૂકો.
હવે અમે કારામેલ તૈયાર કરીએ છીએ: સોનેરી સુધી 20-25 મિનિટ માટે ખાંડ અને પાણીને ઓછી ગરમી પર ચટણી બોટમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે. દરેક પ્રોપરોલર કાર્મેલમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને સેવા આપતા શંકુ સાથે જોડાય છે. અમે પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન જ્યાં સુધી અમે સંપૂર્ણપણે શંકુ આવરી.
તે કારામેલ થ્રેડો બનાવવાનું રહે છે, તેના માટે અમે બે ફોર્કસ લઇએ છીએ, તેમને કારામેલમાં ડૂબવું અને પાછળની સપાટીને 30 સેકન્ડ માટે ગુંદર કરો, પછી તેમને એકબીજાથી તીવ્ર રીતે અલગ કરવાની જરૂર હોય અને પરિણામી થ્રેડો "ક્રૉકબેબશ" પર ઘા હોય છે. બોન એપાટિટ!