કોરિયનમાં ચેમ્પિગન્સ

કોરિયન રાંધણકળા, મસાલેદાર અને મસાલેદાર, મસાલાઓના વિશાળ ઉપયોગ (મુખ્યત્વે ગરમ લાલ મરી, લસણ અને ધાણા) સાથે વિવિધ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે એક લાક્ષણિક મૂળ અભિગમ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. કોરિયનોએ મશરૂમ્સ સહિતના ઘણા પ્રોડક્ટ્સ (અમને પરિચિત અને જાણીતા છે) ખોરાક માટે પ્રેમ અને ઉપયોગ કરે છે.

અમે તમને કહીશું કે કોરીયનમાં ખિસકોલી ખાદ્ય માછલીઓ તૈયાર કરવા માટે, અલબત્ત, અને કેટલાક અન્ય મશરૂમ્સ (ઉદાહરણ તરીકે, ફાર ઈસ્ટર્ન લોકોમાંથી છીપ મશરૂમ્સ, ખૂબ પ્રિય) એ જ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. અલબત્ત, સ્થાનો પર કૃત્રિમ રીતે અથવા ઉગાડવામાં આવેલા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવો તે વધુ સારું છે, જેનું ઇકોલોજી શંકા ઊભી થતું નથી.

કોરિયન રાંધણ પરંપરામાં તૈયારીના સૌથી પ્રિય માર્ગો પૈકી એક છે અથાણું (જે દરમિયાન મુખ્ય ઉત્પાદનના આથોની રચના મેરિનિંગ રચનાના સક્રિય ઘટકોના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે, જે તેના સ્વાદ, ગંધ અને, ભાગમાં, માળખું બદલે છે).

કોરિયન શૈલીમાં અથાણાંના ખવાયેલા ચેમ્પીનોન્સ માટે રેસીપી

• તાજાં ખવાય છે - આશરે 300-500 ગ્રામ;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• ધાણા બીજ (ગ્રાઉન્ડ);
• તલનાં બીજ - 20 જી;
• વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્ય તલ અથવા તલ સાથેના મિશ્રણમાં) - 50-80 એમએલ;
• ગુણવત્તા સોયા સોસ (જે સામાન્ય રીતે સસ્તી નથી) - 1-2 tbsp. ચમચી;
• કુદરતી સરકો - 3 tbsp ચમચી;
• લવિંગ - 2-3 ફલોરેસ્કન્સ;
• ગરમ લાલ મરી - 1 પીસી.;
• મીઠી લાલ મરી - 2 પીસી.;
• તાજી વનસ્પતિ - 1 પીસી.
• મીઠું - તમારા સ્વાદ અનુસાર;
• મરીના વટાણા - 5-8 ટુકડાઓ

તૈયારી

અમે લગભગ સમાન કદના નાના કદના યુવાન ચેમ્પિએનન્સ પસંદ કરીએ છીએ. તેમને છૂંદવું, થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને કાચના પાણીમાં ઓસામણિયું માં મશરૂમ્સ ફેંકવું.

અમે મરિનડે તૈયાર કરીએ છીએ. વનસ્પતિ તેલ અને સોયા સોસ સાથે સરકો મિક્સ કરો, ખૂબ ઉડી અદલાબદલી મીઠી અને કડવી મરી, લસણ, ઊગવું, જમીન અને unmilled મસાલા ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ભળવું. તલને સૂકી ફ્રાયિંગ પેનમાં અલગથી કેલિક કરાય છે અને મરીનાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

અમે ગ્લાસ, સીરામિક અથવા એન્મેલેડ ક્ષમતાઓ વિના મશરૂમ્સ મૂકે છે. મરીનાડ્સને ભરીને મશરૂમ્સ ભરો, ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને 12 કલાક માટે કૂલ જગ્યાએ મૂકો. મેરીનેટની પ્રક્રિયામાં 2-4 વખત મિશ્રણ કરવું સારું રહેશે. જો તમે છીપ મશરૂમ્સ પસંદ કરી રહ્યા હો, તો તે બાફેલી પણ નહીં કરી શકાશે (કેમ કે આ મશરૂમ્સ ખાદ્ય અને કાચા સ્વરૂપે છે). જસ્ટ છીપ મશરૂમ્સ કાપી નથી ખૂબ ઉડી અને marinade ભરો. લઘુત્તમ પકવવાનો સમય 2 કલાક છે આખા મશરૂમ્સ ઓછામાં ઓછા 8 કલાક માટે માર્ચો કરે છે.

આ marinade માટે લીંબુનો રસ ઉમેરી રહ્યા છે, અલબત્ત, માત્ર તેના સ્વાદ સુધારવા અને વધુ સુખદ ગંધ આપશે.

કોરીયનમાં ગાજર સાથેના મેરીનેટેડ ચૅમ્પિનેન્સ જેવા વાનગીની શોધ કોર-સરામ (ભૂતપૂર્વ યુએસએસઆરના પ્રદેશમાં રહેતાં કોરિયનોની રસોઈપ્રથા, અમુક રીતે, અધિકૃત પ્રારંભિક કોરિયન રાંધણ પરંપરાઓથી અલગ છે) ની પરંપરામાં કરવામાં આવી હતી.

કોરિયન શૈલીમાં ગાજર સાથે મેરીનેટેડ ચૅમ્પિગન

ઘટકો:

• તાજી ઉગાડવામાં ચેમ્પિગન્સ - 1 કિલો;
• ગાજર (મધ્યમ કદ) - 1-2 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
• મીઠી લાલ મરી - 2 પીસી.;
• ગરમ લાલ મરી - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ (આદર્શ તલ) - 100 એમએલ;
• કુદરતી સરકો - 3 tbsp ચમચી;
• ધાણા બીજ - 1 tbsp. ચમચી;
• ગ્રીન્સ અલગ તાજા છે;
• મીઠું;
• ખાંડ

તૈયારી

થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 10-20 મિનિટ માટે રસીન્ડેડ મશરૂમ્સ ઉકાળવા, બાફેલી પાણીથી વીંછળવું અને ઓસામણું ઉપર ફેરવો. ગાજર પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપીને (અથવા કોરિયન ગાજર માટે વિશિષ્ટ ખમીર પર ઘસવું) ડુંગળી અડધા રિંગ્સ અથવા ક્વાર્ટર રિંગ્સ માં કાપી. વનસ્પતિ તેલમાં શેકેલા પાનમાં ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો. મીઠો અને ગરમ મરી ઉમેરો અને બીજા બધા 3-5 મિનિટ માટે stirring, તેમને બધા સાથે ફ્રાય.

અમે કન્ટેનર (કાચ, સિરામિક અથવા enameled) મશરૂમ્સ મૂકી, ખૂબ ઉડી નથી સમારેલી. અમે મસાલા, મીઠું, ખાંડ, સરકો, માખણ, મોટા પાયે લસણ અને ઊગવું ઉમેરીએ છીએ. જગાડવો અને 2 કલાક રાહ જુઓ ખોરાક માટે, chomping (કોરિયન પરંપરા) ભૂલી નથી, આમ તમારી આનંદ વ્યક્ત