ટેરિન એક ફ્રેન્ચ ગામઠી વાનગી છે, જે તેનું નામ લંબચોરસ, તેના બદલે ઊંડા પ્રત્યાવર્તન આકારના નામથી નામ પરથી એક ઢાંકણ સાથેનું નામ છે, જેમાં વાસ્તવમાં શેકવામાં આવતી ભીનીઓ છે. હાલમાં, વિવિધ પ્રોડક્ટ્સમાંથી બ્રેડ બનાવવા માટેની એક પદ્ધતિ ખૂબ જ વ્યાપક છે, અને માત્ર ફ્રેન્ચ રાંધણ પરંપરાઓમાં નથી. Terrines માંસ, માછલી અથવા વનસ્પતિ, મશરૂમ હોઈ શકે છે (અથવા ઘણા ઘટકો સમાવી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે માંસ, શાકભાજી અને ચીઝ). Terrine વનસ્પતિ - દુર્બળ દિવસો માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ, અને યકૃતથી ભયભીત - સૌથી અંદાજપત્રીય વિકલ્પો પૈકી એક.
કેવી રીતે terrrin તૈયાર કરવા માટે?
પ્રથમ સમૂહ તૈયાર કરો, જે પછી એક બીબામાં ફેલાય છે. આવું કરવા માટે, ઉત્પાદનો ક્યાં તો પાતળા પ્લેટ (અથવા નાનાં ટુકડા) માં કાપીને અથવા નાજુકાઈના માંસમાં જમીનને કાપી નાખે છે, અથવા નાનો નાજુકાઈવાળા માંસ સાથેના ટુકડાને એકસાથે બિન-એકસમાન ટેક્સચર બનાવવામાં આવે છે. આ ઘાટને ટોચ પર ભરવામાં આવે છે, સમાવિષ્ટોને ઢાંકણથી ચુસ્ત રીતે દબાવી દેવામાં આવે છે અને પકાવવાની પથારીમાં મૂકાય છે, નીચેથી પાણી સાથે ઊંડો પટ્ટીને સ્થાનાંતરિત કરે છે, જેથી બ્રેડ સૂકી ન જાય અને રસદાર રહે છે રાંધવાની આ પ્રકારની સૌમ્ય પદ્ધતિને આહાર કહેવાય છે. સમાપ્ત થતી સહેજ (અથવા સંપૂર્ણપણે) ઠંડુ, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી અને ટેબલ પર સેવા આપી.
ટેરેઇન માછલી
ક્લાસિક વિકલ્પ એ સૅલ્મોન ભય છે
ઘટકો:
- સૅલ્મોનની 500-700 ગ્રામ (તાજુંથી સ્થિર થીફેલા ટુકડાઓ, તેઓ આખા માછલી કરતાં સસ્તી છે);
- 2-3 ચિકન ઇંડા;
- લોખંડની જાળીવાળું ચીઝની 150 ગ્રામ;
- 15-20 આખરે મારી પાસે ઓલિવના ટુકડા (શ્યામ હોઈ શકે છે);
- કુદરતી ડેરી ચરબી ક્રીમના અડધો ગ્લાસ (125 મિલિગ્રામ);
- ઘાટ ઊંજવું થોડું માખણ;
- થોડો ઘઉંનો લોટ;
- લીકના 1 દાંડી;
- 1 ડુંગળી;
- 2 મીઠી મરી;
- 8 તુલસીનો છોડ પાંદડાં (અથવા શુષ્ક તુલસીનો છોડ);
- અન્ય શુષ્ક મસાલા;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ
- મીઠું;
- લીંબુ
તૈયારી:
થોભ્યા પછી, અમે માછલીના ટુકડા ધોવા અને તેમને ઓસામણિયું માં પાછા ફેંકવું. એક ખોરાક પ્રોસેસર માં માછલી વિનિમય. આ ભરણ ખૂબ છીછરા ન હોવું જોઈએ. અમે ઇંડા, તુલસીનો છોડ (પાંદડાં અથવા સૂકા સાથે), કાળા મરી, અન્ય શુષ્ક મસાલાનો સ્વાદ ઉમેરીએ છીએ. સહેજ ચીકણું ડુંગળી ડુંગળી ઉમેરો, ઉકાળવા, લિક - પાતળા અર્ધવિરામ, મીઠી મરી - નાના ચોરસ, આખું ઓલિવ - મોટા છીણી પર વર્તુળો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ. ક્રીમ અને લોટ ઉમેરો, આસ્તે આસ્તે જગાડવો. માસની સુસંગતતા નાજુકાઈના માંસના નાજુકાઈના માંસ કરતાં થોડો વધુ હોવી જોઈએ. Preheat 180 ° સી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માખણનું આકાર ઊંજવું (અને પ્રાધાન્ય પહેલાં અમે ચર્મપત્ર કાગળ મૂકે છે) અને તૈયાર માસ મૂકે છે. જો ત્યાં એક ઢાંકણ હોય - ચુસ્ત બંધ. અમે ભઠ્ઠીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં terrine મૂકી. ગ્રીલની નીચેથી આપણે પાણી સાથે ઊંડો પાન મુકીએ છીએ. 50-60 મિનિટ પછી ભયંકર તૈયાર થાય છે, અમે ફોર્મને ઓવનમાંથી દૂર કરીએ છીએ અને તેને ઠંડું કરીએ છીએ. જ્યારે તે અર્ધે રસ્તે ઠંડું પડે છે, ઢાંકણને દૂર કરો, એક લંબચોરસ વાની સાથે આવરી દો અને કાળજીપૂર્વક તેને ચાલુ કરો. અમે કાપી નાંખ્યું માં કાપી અને હરિયાળી શાખાઓ સાથે સજાવટ. તમે સફેદ અથવા ગુલાબી ટેબલ વાઇન સાથે ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો.
મીટ ટેરાઈન
તમે એક સસલું ભય કરી શકો છો. જો સસલું નથી, તો ચિકન ભય તૈયાર કરો, ફક્ત આ વાનગીમાં ચિકન સાથેના સસલાનાં માંસને બદલો. સામાન્ય રીતે માંસનો ભય લગભગ કોઈ પણ પ્રકારના માંસમાંથી અથવા નાજુકાઈના માંસના મિશ્રણથી રાંધવામાં આવે છે, સૌથી મહત્ત્વની બાબત એ છે કે તે ખૂબ ચીકણું નથી.
ઘટકો:
- 300 જી સસલાની પટલ;
- ચિકન યકૃત 200 ગ્રામ;
- 2 ચિકન ઇંડા;
- 1-2 ગાજર;
- 1-2 ડુંગળી;
- 2 લવિંગ લસણ;
- કોગ્નેકના 1-2 કોષ્ટક ચમચી;
- થોડું માખણ;
- સ્વાદ માટે સુકા મસાલા;
- મીઠું;
- શણગાર માટે ગ્રીન્સ.
તૈયારી:
એક છરી અથવા હેલિકોપ્ટર સાથે ગાજર, ડુંગળી અને લસણ છાલ. ચિકન યકૃત એક બ્લેન્ડર માં શુદ્ધ છે. સસલાની પટ્ટી કાપી છે