ઘરે સિયાબાટા

એક વાસ્તવિક સિબટ્ટા એક સરળ બ્રેડ છે, તેમાં ઘટકો અને જટીલ તકનીકોની વિપુલતા નથી, તમારે ફક્ત પરીક્ષણની સમય અને અનંત પ્રેમની જરૂર છે, અને જો અત્યંત મહત્વપૂર્ણ ઘટકો એકસાથે જોડાય તો આઉટપુટમાં તમને સૌથી વધુ કડક વાટિયા ઘાતકી પોપડો અને ગાઢ, પરંતુ છિદ્રાળુ નાનો ટુકડો બટકું.

ઘરે સિયાબત્તા કેવી રીતે બનાવવી?

ઘટકો:

સ્ટાર્ટર માટે:

• યીસ્ટ - 5 જી;
• પાણી 165 મિલિ.
• લોટ - 120 ગ્રામ

બ્રેડ માટે:

• યીસ્ટ - 5 જી;
• પાણી 165 મિલિ.
• લોટ - 340 ગ્રામ;
• મીઠું - 5 ગ્રામ

તૈયારી

કરવા માટે પ્રથમ વસ્તુ સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવી, એક પ્રકારની સોરડૉફ કે જે આપેલ પ્રકારના બ્રેડ માટે કણકની યોગ્ય આથો બનાવવી તેની ખાતરી કરશે. સ્ટાર્ટર લાંબા સમય માટે જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ લાંબા સમય માટે: સૂચિમાંથી ઘટકોને મિશ્રિત કરીને, અમે એક કન્ટેનરને ફિલ્મ સાથે આવરી લઈએ છીએ અને તેને ગરમ ધાબળો સાથે કાળજીપૂર્વક આવરી લે છે, જે દિવસે બિન-ફૂંકાતા સ્થળે આવરી લેવામાં આવે છે.

આથો બનાવવાની તૈયારી પછી, અમે બ્રેડની તૈયારી પર આગળ વધીએ છીએ. એક રીઢો હાવભાવ સાથે, અમે ગરમ પાણીમાં યીસ્ટનું યોજવું અને તેમને સ્ટાર્ટર ઉમેરો. આગળ, લોટ અને મીઠું મિશ્રણ રેડવું અને 3 મિનિટ માટે કણક ભેળવી. હવે અમે આરામ કરવા માટેના ટેસ્ટ આપીએ છીએ, અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ફેલાવવા માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, જેના પછી આપણે માટી અને આરામની પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.

અમે કણકને એક ટાંકીમાં ફેરવીએ છીએ, તેલથી છંટકાવ કરીને, છોડી દો, એકવાર સ્ટાર્ટરની જેમ, અર્ધો કલાક માટે ગરમ કરો. અમે બાકીના કણકને કામની સપાટી પર મૂકીએ છીએ, લોટથી છંટકાવ કરીએ છીએ અને તેને છાપીએ છીએ, ફરીથી છાંટવું અને ઘણી વખત બંધ કરો. અમે 10-12 મિનિટ માટે આરામ આપીએ છીએ અને તમામ કામગીરીને ગણો સાથે પુનરાવર્તન કરો. ડૌગ 20 સે.મી ચોરસ પટ્ટા કરો, તેને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને રખડુને પકવવા ટ્રે પર મૂકો. અમે અડધી કલાક અંતિમ અભિગમ આપી અને છેલ્લે તે 240 ડિગ્રી સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો. ઘરમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સિએબાટાની તૈયારી આશરે 20-25 મિનિટ લાગે છે, ત્યારબાદ તે ઠંડુ થાય છે અને પછી સ્વાદમાં આવે છે.

ઘરમાં આખા અનાજની સીઆબાટ્ટા બ્રેડ

ઘટકો:

સ્ટાર્ટર માટે:

• પાણી 120 એમએલ;
• યીસ્ટ - 5 જી;
• આખા લોટ - 120 ગ્રામ

બ્રેડ માટે:

• પાણી - 480 મી;
• યીસ્ટ - 5 જી;
• ઘઉંના લોટ - 360 ગ્રામ;
• આખા અનાજનો લોટ - 180 ગ્રામ;
• મીઠું - 5 જી;
• ખાંડ - 5 જી

તૈયારી

અમે પહેલાની રિસોપ્શન સાથેના અનુરૂપતા દ્વારા ઘરની બરછટ માટે ઘરની સુશોભન માટે તૈયાર કરેલું શણગાર તૈયાર કરીએ છીએ. તે આવે છે પછી, મુખ્ય કણક લેવા અમે ખમીર સાથે ગરમ પાણીમાં ખાંડનું યોજવું અને 4-5 મિનિટ માટે છોડી દો. બન્ને પ્રકારના લોટ ભેગા થાય છે અને તેમને મીઠું ઉમેરો. અમે આથો ઉકેલ સાથે સ્ટાર્ટર ઉભું કરીએ અને લોટ મિશ્રણ ઉમેરો અમે થોડી મિનિટો માટે કણક ભેળવી અને મિનિટોને 20 મિનિટ સુધી છોડી દઈએ, પછી 15 મિનિટ માટે કણક ભેળવી દો અને તેને 2 કલાક સુધી આવવા દો. અડધા ભાગમાં કણકને વહેંચીને આપણે તેને રોટલી બનાવીએ છીએ અને તેમને પકાવવાની પથારીમાં મુકતા પહેલા 245 ડિગ્રી તાપમાન લાવ્યા. ઘરે સિયાબાટાની તૈયારી લગભગ 25-30 મિનિટ લેશે.

ઘરે ફાસ્ટ સિબટ્ટા

ઘટકો:

• લોટ - 520 ગ્રામ;
• પાણી 470 એમએલ;
• ખમીર - 10 ગ્રામ;
• મીઠું - 7 ગ્રામ

તૈયારી

ચાળણીમાંથી લોટને પાસ કરો અને ગરમ પાણી સહિતના તમામ ઘટકો સાથે તેને ભેગા કરો, હાથ દ્વારા કણક લોટ કરો અથવા 10 મિનિટ માટે ખાદ્ય પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરો. આ સમય દરમિયાન, લોટના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંપૂર્ણપણે વિકાસ અને મોટા પરપોટા સાથે આઉટપુટ પર એક લાક્ષણિક બ્રેડ નાનો ટુકડો બટકું આપશે. એક તેલયુક્ત વાટકી માં કણક પરિવહન અને ગરમ જગ્યાએ બે અને અડધા કલાક માટે છોડી. કણકના આઉટપુટમાંથી બહાર નીકળી જવાથી તમને ખબર પડશે કે સિબટ્ટા સફળ થશે!

કણકને બે છિદ્રમાં વિભાજીત કરો અને દરેકને ધૂળવાળુ સપાટી પર રખડુ બનાવી દો. 45 મિનિટ પછી, બ્રેડ લગભગ 20-25 મિનિટ માટે 230 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે.

ફાસ્ટ સિબટ્ટા ઘરે મલ્ટિવાર્કમાં તૈયાર કરી શકાય છે, તેને "ગરમીથી પકવવું" મોડમાં લગભગ એક કલાક લાગે છે, જે પછી બ્રેડ બીજી બાજુ પર ફેરવાય છે અને 20 મિનિટ સુધી નિરુત્સાહિત છે.