ખચપુરી એક લોકપ્રિય (અને પેટન્ટ અને પ્રમાણિત) જ્યોર્જિઅન બેકરી છે, જે સોફ્ટ ઓક્કલ ચીઝ ભરવા સાથે કણકની કણક છે. ખાખીપુરી માટે કણક, એક નિયમ તરીકે, મત્સોની (તના, કેફિર અથવા અન્ય સ્થાનિક ખાટા-દૂધ પીણાં) અને ઘઉંના લોટને ઇંડા, મીઠું, કેટલીકવાર પકવવા પાવડર તરીકે ખાવાનો સોડાનો ઉમેરો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ખચપુરી વાનગીઓમાં (મેગ્રેલીયન, ઈમેરેશિયન અને અન્ય) ઘણા જુદા જુદા સ્થાનિક સ્વરૂપો છે.
ખચાપુરી મેગ્રેલીયન કેવી રીતે બનાવવું તે તમને કહો.
ચીઝ સાથે સામાન્ય રીતે મેગ્રેલીયન ખાચોપુરી એક રાઉન્ડ આકાર બનાવે છે, એક રીતે તે પ્રસિદ્ધ પનીર કેકની જેમ દેખાય છે.
મેગ્રેલીયન શૈલીમાં ખાખીપુરી માટે કણક, મોટેભાગે, ખમીર
મેગારેલીન પનીર સાથે ખચપુરી - રેસીપી
ઘટકો:
- દૂધ - 0.5 લિટર;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- શુષ્ક આથો - 1 શેમ્પૂ (6-7 ગ્રામ);
- લોટ - 600-700 ગ્રામ;
- ઇંડા ચિકન - 2 પીસી. + 1 જરદી;
- માખણ કચુંબર - 50 ગ્રામ + અન્ય સ્લાઇસ
ભરવા માટે:
- એક યુવાન સુલુગુની પનીર અથવા ઇમેરેશિયન પનીર લગભગ 500-600 ગ્રામ છે.
તૈયારી
બિનઉત્પાદિત કણક: એક ખાંડ અને માખણ સાથે થોડી ગરમ દૂધ. અમે વાટકી માં રેડવાની, આથો ઉમેરો, બધું ભળવું આ sifted લોટ અને ઇંડા ઉમેરો. અમે કાળજીપૂર્વક કણક ભેળવીએ છીએ (તે સર્પાકાર નોઝલ સાથે મિશ્રણ કરવું શક્ય છે) અને લગભગ અડધા કલાક માટે છોડી - આવે છે અને જાય છે. અમે કણક ભેળવી અને થોડું જગાડવો, બીજા 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી માટી કરો અને તમે ખચાપુરી કરી શકો છો.
આ આથો કણક તૈયાર કરી શકો છો અને સ્પોન્જ પર આ કિસ્સામાં, અમે દૂધમાં ખાંડ અને ખમીર વધારીએ છીએ, થોડો લોટ ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે ગરમીમાં છોડી દો. નજીકમાં થૂંકેલ મીઠું, ઓગાળવામાં માખણ અને ઇંડા ઉમેરો. અમે કણક ભેળવી અને તેને જવા માટે છોડી દઈએ છીએ, જેના પછી આપણે બીજા 20 મિનિટ સુધી ભેળવીએ છીએ અને છોડીએ છીએ, ફરી એકવાર અમે માટી અને મૂર્તિકળા કરી શકાય છે.
ખચપુરી માટે 250 ગ્રામ કણક જરૂરી છે.
કોઈપણ અનુકૂળ રીતે પનીરનો અંગત સ્વાર્થ કરો.
એક ફ્લેટ કેક માં કણક પત્રક, સમૃદ્ધપણે ઓગાળવામાં માખણ સાથે મહેનત (ઉદાહરણ તરીકે, એક બ્રશ મદદથી) થોડું રાહ, જ્યાં સુધી ચિકન ઇંડાના જરદી સાથેના કેકને ગ્રહણ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી. વિનિમય ચીઝ સાથે છંટકાવ, કિનારીઓ મફત છોડીને. અમે કનેક્ટ કરીએ છીએ અને ગીચતાને કિનારીઓ તોડી પાડીએ છીએ જેથી ખચપુરી રાઉન્ડ ચાલુ થઈ (જ્યારે મોડેલિંગ ગોરા, માત્ર છિદ્ર વગર). અમે ખચપુરીને વટાવીએ છીએ અને તેને લઈએ છીએ.
પકવવા ટ્રે પર ખચપુરી ફેલાવો (અલબત્ત, તેલથી પહેલાનું લ્યુબ્રિકેટ) અથવા ઘાટમાં. ખાંડ ક્રીમ સાથે માખણ અને જરદી અથવા જરદી સાથે ઉત્પાદન ઊંજવું અને અદલાબદલી ચીઝ સાથે છંટકાવ.
અમે ખચાપુરીને આશરે 25 મિનિટ માટે પ્રેઇટેડ ઓવનમાં મોકલીએ છીએ, તાપમાન લગભગ 200 ડિગ્રી છે.
કોષ્ટક ખાખાપુરીમાં અમે ગરમ (સામાન્ય રીતે ઉત્પાદન સેગમેન્ટમાં કાપવામાં આવે છે), ચા સાથે શક્ય છે, અને વાઇન સાથે શક્ય છે.
તે નોંધવું જોઈએ: આદર્શ રીતે, મેગ્રેલીયનમાં ખચપુરી માટેના ભરવાને યુવાન ઇમેરેટી પનીરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, દરેક વસ્તુની ટોચ પર સલ્ગુની છાંટવામાં આવે છે.
ક્યારેક તમે ખચપુરીને ઝડપથી બનાવવા માંગો છો, આ કિસ્સામાં, તમે મેસ્ટોનિ, રાતા, આર્યરણ, કેફિર અથવા ન ચૂકી દહીંનો ઉપયોગ કરીને ખમીરને બદલે કણકને રાંધવા કરી શકો છો.
દહીં પર ખાખીપુરી માટે કણક
ઘટકો:
- મેટઝોની, રાતા અથવા અન્ય ખાટા-દૂધ પીણું - 1 ગ્લાસ;
- ઘઉંનો લોટ - આશરે 2 કપ;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- માખણની મલાઈ જેવું ઓગળેલું - 50 જી;
- મીઠું - 2 ચપટી;
- સોડા ખોરાક
તૈયારી
મીઠું, સોડા, ઇંડા, ઓગાળવામાં (પરંતુ બિન-જ્વલનશીલ) માખણ અને મેટઝોની (અથવા ઝરમર વરસાદ ખાટી-દૂધ પ્રવાહી ઘટક) ઉમેરો, કામના બાઉલમાં લોટ કાઢો. કાંટો અથવા મિક્સર સાથે મિક્સ કરો. અમે કણક ભેળવીએ, ચાલો આશરે 15 મિનિટ સુધી ઊભા રહીએ, જ્યારે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમી વધી રહી છે અને અમે ભરણમાં વ્યસ્ત છીએ. આગળ આપણે ખચપુરી બનાવીએ અને તે પકાવવાની પથારીમાં સાલે બ્રે. કરી.