લેમ્બ સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રેમ, ખાસ કરીને ઇંગ્લેન્ડ અને એશિયામાં. પૂર્વમાં, તે તારીખો અને જરદાળુ સાથે ખાવામાં આવે છે. અમારી પાસે બટાટા - મટનમાં ફરજિયાત ઉમેરો. હજુ મટન, ચોખા, બિયાં સાથેનો પોટ્રીજ , શાકભાજી, ખાસ કરીને લસણ, ટમેટાં અને ડુંગળી સાથે સારી રીતે જોડાય છે. બટકાને મટન સાથે કેવી રીતે બનાવવું, હવે અમે તમને કહીશું.
બટાટા સાથે લેમ્બ
ઘટકો:
- બટાટા - 800 ગ્રામ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ડુંગળી 1 પીસી.
- ઘેટાંના - 500 ગ્રામ;
- ટમેટા - 1 પીસી.;
- મસાલા;
- ચટણી (દાડમ) - 40 મી;
- કેફિર - 250 મી.
તૈયારી
મોટી ટુકડાઓમાં લેમ્બ, મસાલા સાથે છંટકાવ, દાડમ ચટણી સાથે છંટકાવ, સારી રીતે ભળી અને 20 મિનિટ માટે ઊભા છોડી. એક જાડા તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, તેલ ગરમી, માંસ ફ્રાય, પાણી ઉમેરો અને બંધ ઢાંકણ હેઠળ, 15 મિનિટ માટે સ્ટયૂ છોડી દો. ગાજર, ડુંગળી કાપો અને માંસ ઉમેરો. પછી ટમેટા, તેની સાથે ચામડી સાફ હોવી જોઈએ. અમે અન્ય પાંચ મિનિટ છોડી દો અને બટાટાને ટોચ પર, મોટા ટુકડાઓમાં કાતરી કરીને, અને મીઠું મૂકો. અને કીફિરનું ગ્લાસ રેડવું (કીફિરને ખાટી ક્રીમથી બદલી શકાય છે, જે અગાઉ પાણીથી ભળેલું હોય છે), જો દહીં બટેટાને ઢાંકતી નથી, બટાટાના ટોચ સ્તર પર ગરમ પાણી ઉમેરો રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર બોઇલ અને સણસણવું લાવો. ઔષધો સાથે તૈયાર વાનગી છંટકાવ.
પોટ્સમાં બટાકાની સાથે ભઠ્ઠીમાં ઘેટાં
ઘટકો:
- બટેટાં - 0.5 કિલો;
- ઘેટાંના - 400 જી;
- 1 મોટી ગાજર;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 50 જી;
- મેયોનેઝ - 1 tbsp. ચમચી;
- ફ્રેશ ગ્રીન્સ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
માંસ ટુકડાઓમાં કાપીને અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ માટે પોટ અથવા ડીશમાં મૂકો. જો માંસ સ્થિર છે, તો તે ડિફ્રોસ્ટ માટે જરૂરી નથી. અમે તે જ સમઘન સાથે ટોચ પર બટાટા ફેલાવો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ગાજરનું મૂળ વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે, અને ડુંગળી સેમિરીંગ્સ છે. આ તમામ વનસ્પતિ તેલમાં શેકીને પાનમાં કરવામાં આવે છે. અને શાકભાજીને પોટોમાં મોકલો. તાજા ઔષધિઓ સાથે ટોચ (જો ત્યાં તાજા સ્થાને સ્થિર અથવા સૂકી નથી), મીઠું, મરી, મસાલા ઉમેરો. ગરમ પાણી ભરો, પરંતુ બૉટના કાંટાને નહીં.
અમે ઉત્કલન માટે પૂરતી જગ્યા છોડો, અમે માનીએ છીએ કે જો પોટ્સ ખૂબ ભરાય છે, તો વાનગી છટકી શકે છે. અમે મેયોનેઝ મૂકી અને ઉચ્ચ પ્રવાહી ભાગ સારી રીતે મિશ્રણ. ઢાંકણ બંધ કરો અને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. અમે તાપમાન 180 ડિગ્રી સેટ કરીએ છીએ અને 30 મિનિટ માટે આ તાપમાનમાં રસોઇ કરીએ છીએ, પછી તાપમાન ઘટાડીને -130 થી -140 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ઘટાડીએ છીએ અને બીજા 1-1.5 કલાક ઉશ્કેરે છે. ટેબલમાં સેવા આપતા પહેલાં અમે ઠંડક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાનગી રાખતા પહેલાં પોટ્સમાં તૈયાર મટનને ઉતાવળમાં લેવાની ઝુંબેશ કરતા નથી.
ઘઉંના બટાકા સાથે ખસલમા
ઘટકો:
- ઘેટાંના (પાંસળી અથવા હાડકા સાથે માંસ) - 1 કિલો;
- બલ્ગેરિયન મરી - 3 ટુકડા;
- ડુંગળી - 3 પીસી.;
- ટમેટા - 5 પીસી.;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- હેશલામા માટે પકવવાની પ્રક્રિયા;
- તુલસીનો છોડ, ધાણા, લીલા ડુંગળી;
- મરી, મીઠું;
- બીયર પ્રકાશ -1 લિટર;
- બટાટા - 800 ગ્રામ;
- રંગ (વૈકલ્પિક) - 1 પીસી.
તૈયારી
ગરમ પાણીમાં કાળજીપૂર્વક માખવામાં મીટ, ફિલ્મો, નસો, નાના બીજનાં અવશેષો દૂર કરો અને પછી ઠંડા પાણીમાં ત્રણ વખત વધુ ધોવા. અમે માંસને મધ્યમ ટુકડાઓમાં અને રિંગ્સ સાથે શાકભાજી કાપીએ છીએ. અમે કઢાઈમાં રસોઇ કરીએ છીએ, જો કોઈ કઢાઈ ન હોય તો આપણે જાડા તળિયે શાકભાજી લઈએ છીએ. ઘેટું, ટમેટાં, ડુંગળી, મરી, જો તમે રંગ આપ્યો હોય, તો અમે તેને પણ મુકીશું. અમે સ્તરોને પુનરાવર્તન કરીએ ત્યાં સુધી આપણે કઢાઈની ધાર પર આવીએ છીએ.અમે બિયર અને પાણી સાથે ભરીને (અમે સમાન જથ્થામાં પાણી અને બીયર ભળીને) ભરીએ છીએ, કઢાઈની ધાર પર 2 સે.મી. છોડી દો, જેથી ઉકળતા દરમ્યાન કંઇ રેડશે નહીં. અમે 30-60-30 ના ત્રણ તબક્કામાં મજબૂત આગને રાંધીએ છીએ. પ્રથમ અને બીજા તબક્કા અત્યંત સરળ છે, ત્રીજા વધુ જટીલ છે:
- હાઇ હીટ પર 30 મિનિટ પ્રવાહી ઉકળવા જોઈએ;
- એક માધ્યમ ગરમી પર 60 મિનિટ, ખાતરી કરો કે સૂપ કઢાઈથી રેડવાની નથી. આ સમયે અમે બટાટા સાફ કરીએ અને તેને છિદ્રમાં કાપી;
- મધ્યમ ગરમી પર 30 મિનિટ. આ તબક્કેની શરૂઆતમાં, તમારે પકવવાની પ્રક્રિયા, મીઠું અને થોડું મરી ઉમેરો કરવાની જરૂર છે.
અમે એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં બટાકાની મૂકી. પરીક્ષણના પાંચ મિનિટ પહેલાં, અમે મીઠું માટે હેશલ તપાસો, લસણ ઉમેરો. અમે હેશલમ અને બટાટા બંધ કરીએ છીએ. જ્યારે બધું ઠંડુ થઈ રહ્યું છે, અમે કોથમીર, તુલસીનો છોડ, લીલા ડુંગળી કાપી છે. બટાકા અને હશેલમ એક પ્લેટમાં સીધી જ મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ઉપરના ગ્રીન્સથી છાંટવામાં આવે છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકાની સાથે લેમ્બ
ઘટકો:
- બટાકા - 2 કિલો;
- અસ્થિ પર લેમ્બ - 1 કિલો;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- સ્વાદ માટે મસાલા, માંસ માટે મસાલા.
તૈયારી
માંસ ધોવા માટે સારી છે, અમે સૂકા અને ટુકડાઓમાં પ્રાયશ્ચિત. અમે બટાટાને બ્રશ કરીએ અને તેને 1.5 સેન્ટિમીટર જાડા પર સમઘનનું કાપી નાંખીએ, ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપી અને બટાકાની સાથે મિશ્રણ કરો. તેલ સાથે ફટકો અને ડુંગળી સાથે બટાકાની પર ફેલાવો. બટકાના ટોચ પર મટનને કાપો, બધા મીઠું, મરી, માંસ માટે મસાલા ઉમેરો.
અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પેન મૂકી, 200 ડિગ્રી ગરમ અને 50 મિનિટ માટે તૈયાર. અમે લાકડાની લાકડી સાથે સજ્જતા તપાસો.