સૅલ્મોન પરિવારની મોટી સંખ્યામાં વ્યાપારી માછલી, ગુલાબી અને ચૂમ ઘણીવાર દુકાનોમાં જોવા મળે છે, આ પરિબળ આ પ્રજાતિઓના સર્વોચ્ચ વ્યાપ સાથે સંકળાયેલું છે. તેમના પૃષ્ઠભૂમિ પર કોહો સૅલ્મોન નામ અને દેખાવ બંને, ખૂબ વિચિત્ર જુએ છે.
ચમ સૅલ્મોનથી કોહોને અલગ પાડે છે?
બિલાડી લંબાઈમાં 1 મીટર જેટલી ઊંચાઈ જેટલી હોય છે, તેનું વજન 14 કિલો જેટલું હોય છે. કોહો ખૂબ નાની છે - કામ્ચાટકા 60 સેમી લંબાઈ, 3.5 કેજી વજનમાં, અલાસ્કન 85 સે.મી. અને 6.5 કિલોના કદ સુધી પહોંચે છે. કોહાનું બીજું લક્ષણ એ તેનું માળખું છે - વિશાળ કપાળ, ચાંદીના ભીંગડા સાથેનું એક મોટું માથું, કે જે સ્પ્લેંગ દરમિયાન તેજસ્વી કિરમજી છાંયો મેળવે છે.
સૅલ્મોન માછલીની અન્ય પ્રજાતિઓના વિપરીત કેવિઅર રો, નાના કરતાં અલગ છે અને સંતૃપ્ત ઘેરા લાલ રંગમાં અલગ છે. તેનો સ્વાદ સહેજ કડવો છે, પરંતુ તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો, તે લાલ કેવિઅરની અન્ય પ્રજાતિઓમાં પ્રથમ સ્થાન ધરાવે છે. ચમ સૅલ્મોનનું માંસ સફેદ હોય છે, અને કોહો સૅલ્મોન સમૃદ્ધ લાલ હોય છે.
ચમ સૅલ્મોન અથવા કોહો કરતાં શું વધુ સારું છે?
ફાર ઇસ્ટ અને કામચાટ્કાના નિવાસીઓ, મૌખિક ચિકિત્સક અને લાલ માછલીના પ્રેમીઓ, માંસના અસામાન્ય સ્વાદ માટે કોહો સૅલ્મોનને મોટા પ્રમાણમાં મૂલ્ય આપે છે. ઓછી જાણકાર લોકો માટે તે શોધવાનું રસપ્રદ રહેશે કે ચમ સૅલ્મોન અથવા કોહો સૅલ્મોન કરતાં કઈ માછલી વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.
કોહોને એક સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે, જે તેની કિંમતમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે, તે માછલી મેનૂ સાથેના સૌથી પ્રસિદ્ધ રેસ્ટોરેન્ટ્સના મેનૂમાં મળી શકે છે. તેનો માંસ અત્યંત રસદાર અને પ્રકાશ કડવાશ સાથે ટેન્ડર છે. જો આપણે ઉપયોગી ગુણધર્મો અને બાયોકેમિકલ રચના વિશે વાત કરીએ તો, ચમ સૅલ્મોન અને કોહો સૅલ્મોન માટેનું પરિમાણો લગભગ સમાન જ છે.
કોહો વધુ ચીકણું માછલી છે, તેથી તે લોકોને પાચનતંત્રના સમસ્યાઓ અને રોગોથી સાવચેતીથી ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો આપણે વાત કરીએ કે ચum સૅલ્મોન અથવા કોહો કરતાં માછલી વધુ સારી છે ત્યારે વજન ગુમાવે છે, તો પછી આપણે તેમની ઊર્જા મૂલ્યની સરખામણી કરવાની જરૂર છે. એક ચૂમ પર - 125 કે.સી.એલ., એક કોહો પર - 140 કેસીએલ. સ્વાદ પસંદગીઓ ખૂબ જ વ્યક્તિલક્ષી છે, તેથી રાંધણ પસંદગીઓનો ન્યાય કરવો મુશ્કેલ છે, પરંતુ વજન ગુમાવવાની પ્રક્રિયામાં, ચૂમ વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ ઉત્પાદન છે.