જ્યોર્જિયનમાં અદજિકા પરંપરાગત રેસીપી છે

જ્યોર્જિયન રાંધણકળાના સાચા પ્રેમીઓ માટે, અમે જ્યોર્જિયનમાં આદજિકાના પરંપરાગત વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ. આ મસાલેદાર બિલીટમાં દૈવી સુગંધ અને તીવ્ર સ્વાદ છે. તે પ્રથમ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, માંસમાં અથવા સ્વતંત્ર પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

એક વાસ્તવિક ઉત્તમ નમૂનાના જ્યોર્જિઅન ભાષા છે

ઘટકો:

• ગરમ મરી - 0,5 કિગ્રા;
• લીલા પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 0.4 કિગ્રા;
• લસણ - 4 હેડ;
• અખરોટ - 0,1 કિગ્રા;
• હોપ્સ-સનલી - 50 જી;
• ધાણાના બીજ - 25 ગ્રામ;
• મીઠું - 3 tbsp. ચમચી

તૈયારી

પરંપરાગત રેસીપી મુજબ જ્યોર્જિયનમાં અઝિઝિકા તૈયાર કરતા પહેલા, મરી સાથે કામ કરવાના "બર્નિંગ" અસરોમાંથી પોતાને બચાવવા માટે, આપણે રબરના મોજાઓ પર મુકીશું.

સૌ પ્રથમ, ગરમ મરી અને ગ્રીન્સ ધોવા અને તેને સારી રીતે સૂકવી. પછી અમે પેડુન્કલ્સમાંથી મરીને કાઢી નાખીએ છીએ અને જો ઇચ્છતા હોવ તો બીજમાંથી, અને શુષ્ક ફ્રાઈંગ પાનમાં અખરોટને સૂકવીએ. લસણ છીછરાને છીંકવામાં આવે છે અને જો જરૂરી હોય તો, ધોવાઇ અને સુકા.

બે વખત ત્રણ વખત આપણે મરી, લસણ અને અખરોટની લસણ માંસની છાલથી ચૂસીએ છીએ. પછી મીઠું, હોપ્સ-સનલી, જમીન ધાણાનો ઉમેરો અને ધાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખૂબ ઉડી અદલાબદલી ઊગવું ઉમેરો. બધા મીઠું ઓગળેલા સુધી બધા ભેળવી, જંતુરહિત રાખવામાં પર મૂકે છે, lids સાથે આવરી અને રેફ્રિજરેટર માં નક્કી કરે છે.

સુકા જ્યોર્જિઅન અઝ્ઝાકા

ઘટકો:

• ગરમ મરી - 0,7 કિગ્રા;
• ધાણાના બીજ - 75 જી;
• હોપ્સ-સનલી - 75 ગ્રામ;
• મીઠું મોટી છે, આયોડાઈડ નહીં.

તૈયારી

મસાલેદાર મરી ધોવાઇ છે, થ્રેડ પર થ્રેડેડ છે અને બે અઠવાડિયા માટે સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે. જ્યારે બર્નિંગ શીંગો શુષ્ક, અમે તેમને કાપી નાંખે છે, અને બાકીના માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઘણી વખત પસાર થાય છે. અમે હોપ્સ-સનલી, જમીનની ધાણા અને સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરીએ છીએ. અમે સામૂહિક મિશ્રણને મિશ્રિત કરીએ છીએ, કાગળનાં શુધ્ધ શીટ પર પાતળા સ્તર મુકીએ છીએ અને થોડા દિવસો માટે તે સૂકાઇ જાય છે. પછી અમે તેને કોઈપણ અનુકૂળ કન્ટેનર અથવા બેગમાં મૂકીએ છીએ અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહ માટે નિર્ધારિત કરીએ છીએ.

તુલસીનો છોડ સાથે તીવ્ર જ્યોર્જિઅન adzhika

ઘટકો:

• ગરમ લાલ મરી - 220 ગ્રામ;
• લસણ - 1 મોટા માથું;
• સૂકા તુલસીનો છોડ - 2 tbsp. ચમચી;
• સુકા પીળું - 1 tbsp. ચમચી;
• યુકોકો-સનલી - 1,5 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીન્ડર - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• તાજા તુલસીનો છોડ ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• તાજા લીલા ધાણા - 1 ટોળું;
• મીઠું મોટી છે, આયોડાઈડ નહીં.

તૈયારી

અમે રબરના મોજાઓ પર મૂકીએ છીએ અને અઝિઝિકાને જ્યોર્જિયનમાં તૈયાર કરવા આગળ વધીએ છીએ. અમે મરી વીંછળવું, અમે શુષ્ક અને pedicels અને બીજ તેમને સાફ. અમે લસણ સાફ કરીએ છીએ, અને કોથમીરના દળના દળના દળને આપણે દળીએ છીએ અથવા આપણે મોર્ટારમાં છીણવું છે.

બ્લેન્ડરની હાજરીમાં, અમે વાટકીમાં છાલવાળી મરી અને લસણના લવિંગને મૂકીએ છીએ, બધી મસાલા ભરો, ધાણા અને તુલસીનો ઢીલાશ અને સૂકવેલા ગ્રીન્સ મૂકે છે અને બધા સારા પીગળી છે.

ઘટકોને અંગત કરવા માટે, તમે માંસની ગંઠાઈ ગણી શકો છો, તેમાંથી કેટલીકવાર મરી, લસણ અને તાજી વનસ્પતિ પસાર કરી શકો છો અને પછી બધી મસાલા અને મિશ્રણ ઉમેરો.

હવે મીઠું ઉમેરવાનો સમય છે એડજિકાના લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજની ખાતરી કરવા માટે તે મોટા અને આયોડાઈડ નહીં હોવી જોઈએ. મીઠાના જથ્થા પર આધાર રાખે છે કે તે તેના સમૂહમાં કેટલી નિકાલ કરી શકે છે. અમે બે tablespoons રેડવાની શરૂ કરો અને મિશ્રણ. જો સ્ફટિકો સંપૂર્ણ રીતે ઓગળેલા હોય, તો થોડી વધુ ઉમેરો. અને તેથી અમે કામ સુધી મીઠું વિસર્જન કાપી નાંખે.

લીલા જ્યોર્જિઅન Adjika - રેસીપી

ઘટકો:

• સેલરી ઊગવું - 300 ગ્રામ;
• લીલા ધાણા - 200 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઊગવું - 100 ગ્રામ;
• ટંકશાળ - 2-3 શાખાઓ;
• લીલા ગરમ મરી - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 2 હેડ;
• અખરોટ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 40-45 ગ્રામ;
• જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે

તૈયારી

તીક્ષ્ણ મરી અને બધા ઊગવું એક બ્લેન્ડર માં અથવા છાલ લસણ અને બદામ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને કચડી છે. ભૂલશો નહીં, અગાઉથી, દાંડી અને બીજ માંથી મરી દૂર. અમે મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે સામૂહિક સિઝન, સારી રીતે ભળીને, જાર પર મૂકે છે અને તેને સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.