અમે સુચવે છે કે તમે દૂરના ભારતના વર્ચ્યુઅલ પ્રવાસ પર આગળ વધશો. અને અમે તમને મદદ કરીશું અને તમને કહીશું કે વાસ્તવિક ભારતીય સૂપ કેવી રીતે રાંધવું.
ઝીંગા સાથે ભારતીય સૂપ
ભારતમાં આ સૂપને "જાફરણ શૉર્બા" કહેવામાં આવે છે. તે અત્યંત હળવા, નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ છે.
ઘટકો:
- શ્રિમ્પ - 1 કિલો;
- ઓછી ચરબી ચિકન સૂપ - 1 એલ;
- લોટ - 4 tbsp ચમચી;
- માખણ - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 0,5 ચમચી.
- ક્રીમ - 200 મિલી;
- મીઠું, સફેદ તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી, હળદર - સ્વાદ.
તૈયારી
ઝીંગા સાફ કરો. 3. ફ્રાઈંગ પેનમાં, માખણને ઓગળે, લોટને ભેળવવું, તેના મિનિટમાં ફ્રાય કરો, પછી 100 મિલિગ્રામ સૂપ ઉમેરો, ફરીથી સારી રીતે જગાડવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય અને તેમાં મિશ્રણ રેડવું. શાક વઘારવાનું તપેલું બીજા 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી મીઠા, સફેદ તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી, ખાંડ, હળદર અને ક્રીમ, જગાડવો અને બધું ઉમેરો. સૂપ તૈયાર છે! અમે તેને કોષ્ટક ગરમ પર સેવા આપે છે
સૂકા જરદાળુ અને દાળ સાથે ભારતીય સૂપ
ઘટકો:
- લાલ મસૂર - 150 ગ્રામ;
- સૂકા જરદાળુ - 100 ગ્રામ;
- ગાજર - 80 ગ્રામ;
- ટામેટાં - 100 ગ્રામ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- આદુ રુટ - 15 ગ્રામ;
- પાણી - 1,2 એલ;
- મીઠું, હોપ્સ-સનલી, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
પ્રથમ અમે દાળ ધોવા. પછી મારા સૂકા જરદાળુ સૂકવવા અને 20-30 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ખાડો. ડુંગળી અને ગાજર સાફ કરવામાં આવે છે અને નાના સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે. એ જ રીતે, અમે લસણ કાપી. આદુની રુટ છાલવાળી અને દંડ છીણી પર ત્રણ છે. હવે ડુંગળી, ગાજર અને આદુને સોસપેંજમાં મૂકવામાં આવે છે, મસાલા ઉમેરો, પાણી ભરો અને આગ લગાડો. સમઘનનું સૂકા જરદાળુ કાપો. અમે ઉકળતા પાણીથી ભરેલા ટામેટાં, અમે તેમની છાલ છાલ કરીએ છીએ અને પલ્પ કચડી છે.
મસૂર અને થોડું બાફેલી ડુંગળી અને ગાજર મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી ભેગા મળીને રસોઇ કરો. તે પછી, સૂકા જરદાળુ, ટામેટા અને અદલાબદલી લસણ ફેલાવો. સૂપ મિક્સ કરો, મીઠું અને મસાલાઓ ઉમેરો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે યોજવું. પછી અમે તેને પ્લેટ પર રેડવું, અદલાબદલી ઔષધો સાથે છંટકાવ અને તે ટેબલ પર સેવા આપે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ખાટા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.
નાળિયેર દૂધ અને ઝીંગા સાથે ભારતીય સૂપ
ઘટકો:
- છાલવાળી ઝીંગા - 200 ગ્રામ;
- ઝુચિિની - 250 ગ્રામ;
- ગાજર - 200 ગ્રામ;
- ફ્રેશ આદુ - 20 ગ્રામ;
- સેલિયાક સેલીરી - 50 જી;
- ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- નારિયેળનું દૂધ - 250 મિલિ.
- વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
- પાણી - 1 એલ;
- મરચું મરી - 1 પીસી.
- કરી - 1 ચમચી;
- એક કાર્નેશન ઓફ ફાલ - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ગાજર, ઝુચીની, સેલરી સાફ અને નાના સમઘનનું કાપી. તેમને એક પણ ગડી, પાણીમાં રેડવું, અને ઉકળતા પછી, મીઠું, લવિંગ ઉમેરો અને શાકભાજી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. ડુંગળીના છીણી પર ઓનીસ અને લસણનો ઉડી અદલાબદલી, આદુ ત્રણ. વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી, લસણ અને આદુ ફ્રાય, મરચું અને કરી ઉમેરો. પછી શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે, પછી અમે તેને સૂપમાંથી દૂર કરીએ છીએ, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, આપણે તેને પુરીમાં ફેરવીએ છીએ અને સૂપમાં આપણે તળેલું ડુંગળી, લસણ અને આદુ ફેલાવો. વનસ્પતિ પુરીમાં ધીમે ધીમે નારિયેળનું દૂધ રેડવું. પછી અમે મિશ્રણને પાન તરફ પાછી લઈએ છીએ, સૂપ ઉકાળવામાં આવે તેટલું જલદી, અમે ઝીંગા ઉમેરવા, જો તે મીઠું ઉમેરવા અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા જરૂરી હોય તો.
ભારતીય સૂપ દહલ
અને ભારતમાં આ વાનગીને ધાલ પણ કહેવામાં આવે છે. બાફેલી બીન અથવા લાલ મસૂરથી વધુ તૈયાર કરો. અમે ફક્ત છેલ્લા વિકલ્પનો ઉપયોગ કરીએ છીએ પરંતુ તમે ચણા, કઠોળ અથવા મગની બીન પણ વાપરી શકો છો.
ઘટકો:
- મસૂર લાલ - 1 ગ્લાસ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ચોખા - 0,5 વસ્તુઓ;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- ઓગાળવામાં માખણ - 100 મી;
- હાર્ડ પનીર - 100 ગ્રામ;
- પાણી - 1.5 લિટર;
- સૂકાયેલા તુલસીનો છોડ, જમીન ઝેબ્રા, લાલ મરી, આદુ, કરી - 1 ચમચી દરેક;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
પાણી સ્પષ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી લાલ દાળ ઘણી વખત ધોવાઇ જાય છે. પછી તેને શુધ્ધ પાણીથી રેડવું અને કલાકને 4 વાગ્યે છોડી દો. તે પછી, મસૂરને સોસપેનમાં મુકો, ઢીંચિત ચોખા ઉમેરો, તેને પાણી (1.5 લિટર)
ઓગાળવામાં માખણ સાથે ફ્રાયિંગ પાનમાં, અદલાબદલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, કાતરી લસણ અને મસાલા ઉમેરો.
જગાડવો, આશરે 10 સેકંડ સુધી પકડી રાખો અને આગ બંધ કરો. અમે લસણ અને મસાલાઓ સાથે શાકભાજીમાં ડુંગળી પાળીએ છીએ, સૂપને બોઇલમાં લાવો અને તેને બંધ કરો પાણીમાં ડૂબકી બ્લેન્ડરની મદદથી આપણે બધું પુરીમાં ફેરવીએ છીએ. સમાપ્ત ભારતીય સૂપ દંડ ભઠ્ઠી પર ચીતરવામાં ચીઝ છંટકાવ કરે છે અને ચપટીના બ્રેડ અથવા ટોર્ટિલાસ સાથે ટેબલ પર સેવા આપે છે.