બેકડ માંસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખોરાકને રાંધવાની રીતને સૌથી વધુ પ્રાધાન્ય માનવામાં આવે છે અને પોષણવિજ્ઞાની દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવે છે.
એક ટુકડો માં વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં માંસ,
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ અથવા ડુક્કર - લગભગ એક કિલોગ્રામ વજન એક ટુકડો;
- લસણ દાંત - 3-4 પીસી.;
- મેયોનેઝ - 60 ગ્રામ;
- સૂર્યમુખી તેલ, ગંધહીન - 15 મિલી;
- એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું તાજા (વૈકલ્પિક) - 1 શાખા;
- તુલસીનો છોડ સૂકા અથવા ઇટાલિયન સુકા જડીબુટ્ટીઓ - 2 ચપટી;
- પથ્થરની બરછટ મીઠું - 15-20 ગ્રામ;
- કાળા મરી (જમીન) - 2 ચપટી;
- ધાણા - ચપટી
તૈયારી
તમે સમગ્ર ભાગમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ સાલે બ્રે, તો પછી માત્ર વરખ અથવા સ્લીવમાં માં. આમ, તે રસદાર રહેશે અને અતિ સ્વાદિષ્ટ હશે. આ હેતુ માટે, હાડક વગરનો ડુક્કર અથવા વાછરડાનું પલ્પ યોગ્ય છે.
આદર્શરીતે, માંસના ટુકડાને કેટલાક કલાકો સુધી મેરીનેટ થવી જોઈએ. આવું કરવા માટે, તેને કોગળા, તેને પાણીથી ભેજ કરો, પછી તેને રોક મીઠું, જમીનનો મરી અને ધાણા, સુકા તુલસીનો છોડ અથવા ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણથી ઘસાવો અને પ્રેસ અથવા ગ્રાઉન્ડ લસણ દ્વારા સંકોચાઈ જાય છે. અંતે, અમે મેયોનેઝના એક ટુકડોનો સ્વાદ માણીએ છીએ અને તે બધી બાજુથી સાફ કરીએ છીએ.
અમે છૂંદેલા માંસને ડબલ-ફોલ્ડ વરખ પર મુકીએ છીએ, તેને સીલ કરો, જેથી જ્યારે ગરમીમાં ગરમી ન મળે અને ગરમ પકાવવાની ભઠ્ઠીમાં 210 ડીગ્રી સુધી પકવવાના ટ્રે પર મૂકવામાં આવે. એક કલાક પછી, જો તે ડુક્કરનું અને એંસી મિનિટ પછી - જો વાછરડું, પ્લેટ પર પાર્સલ લો, તો તેને થોડો અથવા સંપૂર્ણપણે (પ્રાધાન્ય) ઠંડું દો, પછી વરખને છુપાવી, સ્લાઇસને નાના ભાગોમાં કાપી અને તેને ટેબલ પર સેવા આપો.
બટેટા અને મશરૂમ્સ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં માંસ
ઘટકો:
- પોર્ક અથવા વાછરડાનું માંસ (અસ્થિ વિના) - 610 ગ્રામ;
- બટાટા - 990 ગ્રામ;
- મશરૂમ્સ - 220 ગ્રામ;
- ડુંગળી બલ્બ - 165 ગ્રામ;
- મસાલેદાર હાર્ડ ચીઝ - 145 જી;
- માંસ માટે મસાલા - સ્વાદ માટે;
- મેયોનેઝ (આદર્શ ઘર) - 185-230 ગ્રામ;
- તુલસીનો છોડ સૂકવવામાં અથવા સાણસી જડીબુટ્ટીઓ - 2 ચપટી;
- પથ્થરની બરછટ મીઠું અને જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે
- સુવાદાણા (તાજી ઔષધો) - એક નાની ટોળું.
તૈયારી
બટાકા અને મશરૂમ્સ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે ડુક્કર અથવા વાછરડાનું માંસ થોડી પૂર્વ મેરીનેટ હોવું જ જોઈએ આ માટે, કાપડમાં ઉત્પાદનને એક અને અડધી સેન્ટીમીટર જાડા સુધી કાપીને તેને રસોઈ હેમર સાથે હરાવ્યો. પછી અમે મીઠું, જમીન મરી અને સિઝનમાં ઇચ્છિત મસાલાઓ સાથે ટુકડાઓ ભેગા કરીએ છીએ. અમે થોડા કલાક માટે વાટકીમાં માંસ છોડી દઈએ છીએ અને આ સમય દરમિયાન અમે વાનગીના બાકીના ઘટકો તૈયાર કરીએ છીએ. અમે બટાટા છાલ અને પાતળા વર્તુળોમાં, અને રિંગ્સ માં બલ્બ તેમને કાપી.
મૂળ પર આધાર રાખીને મશરૂમ્સ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં વીસ મિનિટ માટે વધારાના ધોવા પછી લાકડું ઉત્પાદન બાફેલી હોવું જોઈએ, અને પ્રારંભિક ગરમીની સારવારમાં તેમને આધીન કર્યા વિના તરત જ મશરૂમ્સ કાપી શકાય છે. અમે તીવ્ર છરી સાથે ખાંડ પર હાર્ડ ચીઝ, અને સુવાદાણા નાના sprigs પીળવું
વાનગીને બહાર કાઢીને, અમે ઓલી કન્ટેનરમાં મૂળમાં છૂંદેલા માંસને પકવવા માટે મૂકીએ છીએ, ટોચ પર અમે ડુંગળીની રિંગ્સ વિતરણ કરીએ છીએ અને તેમના પર મશરૂમ્સ. અમે સુવાદાણા સાથે મશરૂમ સ્તર ઘસવું, બટાકાની મગને ટોચ પરથી ફેલાવો અને હોમમેઇડ મેયોનેઝ સાથે વાનગીને સમીયર કરો.
હવે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખોરાક ના પકવવા માટે રાહ રહે છે. આ કરવા માટે, તેને 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને ટાઈમરને ચાળીસ મિનિટો માટે સેટ કરો, ખાવાનો ડુક્કર માટે અને એક કલાક માટે જો - વાછરડાનું માંસ. બાદમાંના કિસ્સામાં, અમે પહેલી વીસ મિનિટ માટે વરખની શીટ હેઠળ ડીશ તૈયાર કરીએ છીએ.
કોળું માં શેકવામાં માંસ
ઘટકો:
- કોળું નાની છે - 2,2-2,4 કિગ્રા;
- ડુક્કર - 640 ગ્રામ;
- ગાજર - 90 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 95 ગ્રામ;
- બટાટા - 640 ગ્રામ;
- શુદ્ધ પાણી - 390 એમએલ;
- સૂર્યમુખી તેલ, ગંધહીન - 35 એમએલ;
- તુલસીનો છોડ સૂકા અથવા ઇટાલિયન સુકા જડીબુટ્ટીઓ - 2 ચપટી;
- પથ્થરની બરછટ મીઠું - 15-20 ગ્રામ;
- મરી કાળા (ગ્રાઉન્ડ) - 2 ચપટી
તૈયારી
આ રેસીપી અનુસાર ઉત્સાહી મૂળ, સ્વાદિષ્ટ અને અદભૂત વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. આ માટે, અમને એક નાની કોળુંની જરૂર છે, જે શરૂઆતમાં મારું છે, ઢાંકણની જેમ ટોચને કાપીને અને આંતરિક માંસને બીજ સાથે ઉઝરડો.
ફ્રાઈંગ પેનમાં, આપણે સૌ પ્રથમ સૂર્યમુખી તેલ પર ડુંગળી અને ગાજર પસાર કરીએ છીએ, પછી કાચેલા માંસને ઉમેરો, અને બીજા દસ મિનિટમાં પાસાદાર બટાકાની પછી. અમે પાણી ઉમેરીએ, મીઠું, મરી, તુલસીનો છોડ અને મસાલા ઉમેરો અને તે અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ઝાંખા દો. અમે કોળાની "પોટ" માં પ્રવાહી સાથે ફ્રાયિંગ પેનની સામગ્રીઓને પાળીએ છીએ, તેને "ઢાંકણ" સાથે આવરે છે, પકવવાના કન્ટેનરમાં બિસ્લેટ મૂકો અને તળિયે કેટલાક પાણી ઉમેરો. હવે આપણે વરખ સાથેની રચના લપેટીએ અને એક કલાક અને અડધાથી 185 ડિગ્રી સુધી પકાવવા માટે તેને મોકલો.