લસણની સૉસ વિવિધ રાંધણ પરંપરાઓમાં અનેક વાનગીઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત પકવવાની પ્રક્રિયા છે. પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓથી અલગ અલગ સંસ્કૃતિઓમાં લસણની ખેતી કરવામાં આવતી હતી, કારણ કે તે માનવ શરીર માટે જૈવિક સક્રિય કાર્બનિક સંયોજનો ધરાવે છે, જેમ કે સલ્ફાઈડ્સ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સ.
કેવી રીતે લસણ ચટણી રસોઇ કરવા માટે
સામાન્ય રીતે, હોટ લસણની ચટણીની તૈયારી માટે, ઠંડા દબાણોના વિવિધ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઓલિવ, સૂર્યમુખી, તલ અથવા ફ્લેક્સસેડ તેલ ખાસ કરીને વિવિધ લસણની સોસ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.
લસણને પીગળી જવા માટે, તમે મોર્ટર, બ્લેન્ડર અથવા સ્પેશિયલ હેન્ડ પ્રેસ (લસિન ક્લેમ્પ્સ) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. લસણના સ્ક્વિઝર્સ મોટા પોત આપે છે. લસણ, આમાંના એકમાં કચડીને, માખણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને 1-2 કલાક માટે કૂલ જગ્યાએ બાકી છે. આ સરળ રેસીપી છે આ ચટણીમાં તમે કાચા ઇંડા ઉમેરી શકો છો (તમે માત્ર જરદી અથવા માત્ર પ્રોટીન જ કરી શકો છો), લીંબુનો રસ, પાણી અથવા થોડું ટેબલ સફેદ વાઇન, મીઠું. ભૂમધ્ય અને બાલ્કનની રાંધણ પરંપરાઓમાં આ ચટણી પરંપરાગત રીતે લોકપ્રિય છે.
તમે લસણ સાથે અન્ય ચટણી રસોઇ કરી શકો છો.
ચીઝી લસણની ચટણી
ઘટકો:
- હાર્ડ ચીઝની 100 ગ્રામ
- તાજા લસણની 4-5 છાલવાળી દાંતી
- 50 ગ્રામ ઓલિવ (સૂર્યમુખી હોઈ શકે છે) તેલ અથવા મેયોનેઝ, પ્રાધાન્ય ઘર બનાવતા.
- જો તમે માખણનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે ઇંડા જરદી ઉમેરી શકો છો. તમે ભૂમિ બદામના કર્નલ્સ, પિસ્તા અથવા હૅઝલનટ્સ ઉમેરી શકો છો. લીંબુનો રસ અને સફેદ વાઇનનું ચમચી પણ દખલ નહીં કરે.
તૈયારી:
પનીર-લસણ ચટણી બનાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે. પ્રથમ, અમે પનીરને માધ્યમ અથવા દંડ ભઠ્ઠી પર નાખીએ છીએ. મોર્ટારમાં લસણ ભરાયેલા (તમે બ્લેન્ડર અથવા ક્રશનો ઉપયોગ કરી શકો છો) હવે અમે વાટકીમાં તમામ તૈયાર ઘટકો ભળીને, બાઉલને આવરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં ચટણી મૂકો (ફ્રીઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં નથી!).
ચીઝ અને લસણની ચટણી સેવા આપવા માટે સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, ક્રેઉટન કે ટોસ્ટ્સ સાથે. તે બાગલી માછલીઓ અને / અથવા સીફૂડથી પણ વાની સાથે જોડવામાં આવશે. રિફ્યુઅલિંગ તરીકે તે કેટલીક વનસ્પતિ સલાડ માટે વાપરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટમેટાં, આખું ઓલિવ અને ગ્રીન્સમાંથી સલાડ.
ખાટા ક્રીમ ખાટી ક્રીમ સોસ
તે ખૂબ સરળ છે, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચટણી
ઘટકો:
- લસણનું માથું (5-8 દંતવિકા)
- ગ્રામ 150 કુદરતી ખાટા ક્રીમ
- ઓલિવ તેલ 1-2 tablespoons
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ અથવા કુદરતી સરકો (દાખલા તરીકે, બલ્સમિક અથવા ફળ 3-5%)
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ થોડા થોડા ટ્વિગ્સ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ
તૈયારી:
લસણની શુદ્ધ લવિંગ મોર્ટાર અથવા પોપડાની જમીનમાં હોય છે. અમે તેને બ્લેન્ડરની વાટકીમાં મૂકીએ છીએ અને તેમાં ખાટા ક્રીમ, બધા અન્ય ઘટકો અને ગ્રીન્સ, અગાઉ છરી સાથે જમીન ઉમેરો. અમે બ્લેન્ડરને એક સમાન બનાવટ પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ. તમે હાથ દ્વારા બધું રસોઇ કરી શકો છો. ચાલો અડધો કલાક માટે ચટણી સાથે ઊભી રહેવું.
સૌર-ક્રીમ ચટણી ચિકન, ટર્કી, બાફેલી માછલી, માંસ અથવા મશરૂમ્સથી ભિન્ન છે ડ્રેસિંગ તરીકે, આ ચટણી વનસ્પતિ સલાડ માટે યોગ્ય છે.
ટામેટા-લસણ સૉસ
ઘટકો:
- ટમેટા પેસ્ટના 2-3 ચમચી
- લસણની 5 લવિંગ
- 150 મિલિગ્રામ કોષ્ટક સફેદ વાઇન અથવા પાણી
- ઓલિવ તેલના 2-4 ચમચી
- 1 ઘઉં અને / અથવા મકાઈનો લોટનો ચમચી
- ઊગવું (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા)
તૈયારી:
શુદ્ધ લસણ એક પ્રેસ અથવા મોર્ટાર સાથે ગળુમાં ફેરવાય છે.
ઘાટા છાંયવા માટે તેલના લોટ પર ફ્રાઈંગ પાનમાં પાસર, ટમેટા અને વાઇન, મિશ્રણ ઉમેરો. 2 મિનિટ ગરમ કરો, થોડું ઠંડું કરો અને લસણ અને ગ્રીન્સને કચડી રાખો.
માંસ, પાસ્તા, ખંકાલી, માંતી, ઉભો, ડમ્પિગિંગની વાનગીમાં સારી રીતે સેવા આપવા માટે ટામેટા-લસણ સૉસ.
સામાન્ય રીતે, માંસ માટે લસણની ચટણી એ ખૂબ જ સારો પૅગ્રોનોમિકલ ઉકેલ છે.
લીંબુ-લસણ ચટણી
2 લીંબુ, લોખંડની જાળીવાળું અથવા અદલાબદલી લસણ (2-5 ડેન્ટિકલ્સ), 50 મિલિગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, થોડું મીઠું અને સુગંધિત સુગંધિત અથવા કાળા મરીનો રસ મિક્સ કરો. તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો ચટણી અડધા કલાક માટે ચાલો.
લેમન-લસણની ચટણી માંસ, માછલી અને મરઘાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.