ક્વેફ્ટ્સ ક્યુબ (ક્યુબાઇટ, ક્યુબેટ) - ક્રિમીક્ક્સના રસોડામાં પરંપરાગત પેસ્ટ્રીઝ, જેમાંથી આ વાનગી ક્રિમીયામાં વસતા અન્ય વંશીય જૂથોમાં ફેલાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેને તતાર કહેવાય છે. તે માંસ અને બટાકાની સાથે સમઘન છે, ઘણીવાર ચોખા સાથે. ક્યારેક તેઓ કોળું સાથે કૂક અને સમઘન. પરંપરાગત સંસ્કરણમાં, પાઇ એક દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry અથવા સરળ ખમીર માંથી તૈયાર થયેલ છે.
સમઘન પર ડૌગ
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટના 4-5 ચશ્મા;
- 400-500 ગ્રામ ફેટીનિંગ અથવા આંતરીક લેમ્બ ચરબી;
- મીઠું 1 ચપટી;
- પાણી
તૈયારી:
ફેટ છરી ખૂબ જ ઉડી અદલાબદલી અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર થાય છે. અમે કટિંગ બોર્ડ પર sifted લોટને સ્લાઇડમાં રેડવું જોઈએ અને મધ્યમાં ખાંચો બનાવવું જોઈએ, જેમાં અમે તૈયાર ચરબી ફેલાવીએ છીએ. લોટને સંપૂર્ણપણે ગ્રીસ સાથે ભળી દો, પછી, ધીમે ધીમે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રેડવું, બેહદ કણક ભેળવી દો. કાળજીપૂર્વક કણક જગાડવો અને બે અસમાન ભાગોમાં વહેંચો (મોટા - સબસ્ટ્રેટ માટે, નાની - પાઇના ટોચની સ્તર માટે).
પરીક્ષણ સાથે કામ
ચરબી અથવા તેલ (વનસ્પતિ કે ક્રીમી) સાથે હાથ ઊંજવું, કણકના દરેક ભાગને એક બંડલમાં ખેંચવામાં આવે છે અને એક સર્પાકાર સાથેના એક વર્તુળમાં બોર્ડ પર વળેલું છે. તમે કણકને સેન્ડવિચ પણ કરી શકો છો, પ્રથમ તેને કેકમાં ઘણાં વાર રોલ કરીને અને ઓગાળેલ ચરબી સાથે શ્વાસમાં લગાવી શકો છો અને પછી ઉપર વર્ણવ્યા મુજબ, સર્પાકાર વર્તુળમાં ફોલ્ડિંગ કરી શકો છો. આ રીતે તૈયાર કણક, અમે અંતર છોડી, અને આ સમયે અમે ભરવા તૈયાર.
સમઘન માટે ભરવા
ઘટકો:
- ગ્રામ 600-800 ના યુવાન મટન (તે થોરાસિક ભાગ વાપરવા માટે સારું છે);
- ડુંગળીના 4-5 માધ્યમના વડા;
- 4-5 મધ્યમ કદના બટાટા;
- પાર્સનિપ્સ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓફ ગ્રીન્સ;
- લીલા કિરણ;
- 2-4 પાકેલા નકામા ટામેટાં નથી;
- જમીન મરી;
- મીઠું;
- કેટલાક પાણી અથવા સૂપ
તૈયારી:
પાંસળી અને કોમલાસ્થિ રાખીને ટુકડાઓમાં માંસને કાપો. પાઉલ બટાટા કાપીને પાતળા કાપી નાંખે (સમગ્ર સેમિરીંગ્સ). ઉનાળાના પાનખરમાં, ટમેટાં અને ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય વનસ્પતિ, લીલા ડુંગળી, વગેરે). ગ્રીન્સ કચડી અથવા સંપૂર્ણ શાખાઓ માં મૂકવામાં આવે છે. આ ભરવું પૂરતી રસદાર પ્રયત્ન કરીશું.
એક floured બોર્ડ પર, અમે પાઇ (નીચે સમયાંતરે workpiece દેવાનો) આશરે 0.6-0.8 સેન્ટિમીટર એક જાડાઈ માટે તળિયે માટે એક સર્પાકાર કણક ભાગ પત્રક. અમે તેલ અથવા મહેનત સાથે greased, પૂરતી ઊંડા પણ તળિયે કણક ની નીચે સ્તર ફેલાય છે. નીચલા સ્તરના કિનારે રીમ (એટલે કે, પકવવા શીટની દિવાલો) આવરી લેવી જોઈએ. અદલાબદલી માંસ: અદલાબદલી ડુંગળી, પછી બટેટાંના સ્લાઇસેસ, અને ટોચ પર - કણક ટોચ પર ભરવા સ્તરો મૂકે સમાનરૂપે થોડી મરી અને મીઠું રેડવું. અમે ઉપર થી હરિયાળી અને ટમેટા સ્લાઇસેસ ફેલાવો.
ગરમીથી પકવવું કેક
હવે અમે ઉપલા સ્તરને બહાર પાડીએ છીએ, મધ્યમાં, જેમાંથી આપણે એક છિદ્ર બનાવીએ છીએ, તેની આસપાસ આપણે કણકની કિનારીઓ ઊભી કરીએ છીએ અને તે જબરજસ્ત રીતે તેને શણગારે છે. એક ભરવા કેક સાથે ટોચ સ્તર આવરી. અમે કિનારીઓને જોડીએ છીએ અને સુરક્ષિત કરીએ છીએ. છિદ્ર દ્વારા અમે માંસ સૂપ અથવા પાણીના 2-3 ચમચી ભરીએ છીએ. સપાટી ઇંડા અથવા મજબૂત ચાના પાંદડા સાથે લ્યુબ્રિકેટ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કેક સાથે પકવવા ટ્રે મૂકો
કુબેટ સાથે કુબેટ
એક કોળા સાથે સમઘન રાંધવાની રીત એ માંસમાંથી મૂળભૂત રીતે થોડું અલગ છે. જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે આ કિસ્સામાં, તમે નાજુકાઈના માંસ, ઉકાળવા અને અદલાબદલી કોળુંના પલ્પ અને બાફેલી ચોખા, અથવા માંસ વિના કોળું માંસ અને ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચરબીને બદલે, તમે કુદરતી માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પાઈ સમઘન સારી રીતે તાજી ઉકાળવામાં ચાની સાથે પીરસવામાં આવે છે, ગરમ સૂપ, કુમીસ અથવા ટેબલ ક્રિમિઅન વાઇન સાથે.