તમાકુના ચિકન - ચિકન, મસાલા અને લસણ સાથે ઢાંકણ હેઠળ ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલું, જ્યોર્જિયન રસોઈપ્રથાના સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંનું એક છે. "ત્પિકા ચિકન" ("ત્ઝીકિલા તાકાકા" માંથી, છેલ્લું શબ્દ આ વાનગીને રાંધવા માટે વિશેષ જ્યોર્જિઅન ફ્રાઈંગ પાનનું નામ છે) ઉચ્ચાર કરવા માટે વધુ યોગ્ય છે.
ચિકન રસોઇ કેવી રીતે?
યુવાન ચિકન પ્રેસ હેઠળ કેચ અને તળેલી, છાતીની બાજુમાંથી કાપવામાં આવે છે.
જો તમારી પાસે ખાસ ફ્રિિંગ પાન ન હોય તો નિરાશ ન થઈ જાવ, તમે સાદી સ્વચ્છ મેટલ શીટ પર પણ ફ્રાય કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ પ્રેસ સાથે ચિકનને સ્ક્વિઝ કરવાનો છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તમાકુના ચિકનને કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ બનાવવું તે તમને કહો, આ વાનગી લગભગ સમાન રીતે ચલાવવામાં આવે છે, અને રસોઈના માર્ગે ભઠ્ઠીમાં કરતાં વધુ તંદુરસ્ત છે.
ચિકન પસંદ કરો
એક ચિકન અથવા એક યુવાન ચિકન ઉકાળવા અથવા ઠંડુ, અસ્થિર તરીકે પસંદ થવું જોઈએ, જે 600 ગ્રામથી વધુ (શ્રેષ્ઠ 400-500 ગ્રામ) નથી.
ઘટકો:
- ચિકન - 1 પીસી.;
- લસણ;
- હોપ્સ-સનલી (અથવા કાળા અને લાલ મરી) ના મસાલા ;
- સુગંધી ઔષધો;
- ચિકન ચરબી;
- મીઠું
તૈયારી
પ્રથમ ચિકન તૈયાર.
ફ્રાઈંગ (અથવા પકવવા) પહેલાં, ચિકનને છાતીની બાજુમાંથી કાપી નાખવા જોઇએ, ફેલાવો-ચળકવું (અથવા સહેજ ચામડીની બાજુમાંથી લાવશે) અને માર્ટીન. માર્નિડે લસણ, લાલ અને કાળા મરી, હૉપ્સ-સનલી મસાલા અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટેરેગ્રોન, ધાણા, વગેરે) સાથે નિચોવતા કોષ્ટક સફેદ દારૂથી શ્રેષ્ઠ બનાવવામાં આવે છે. જો કોઈ વાચકો ન હોય તો, તેને લીંબુનો રસ (અને કોગનેક) સાથે પાણીમાં બદલી શકો છો, લસણ, મસાલા અને સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો. મરીનાડ ખૂબ પ્રવાહી ન હોવો જોઈએ. મરિનને બે કલાક સુધી આવરી દો, તો પછી તેને હાથમોઢું લૂછવું જોઈએ જેથી લસણ અને ટુકડાઓ બાકી રહે નહીં, ખાસ કરીને અંદરથી, જે ફ્રાઈંગ પેન (અન્યથા તે બર્ન કરશે) સાથે સંપર્કમાં આવશે. તે પછી, તમે હજી પણ ચિકનને ચિકન કરી શકો છો જ્યાં ચામડી, લસણના ટુકડા.
બીજું, ઝડપી, સરળ સ્વરૂપમાં, તમે ચિકનને ચિકન કરી શકો છો, તે લસણના રસના મિશ્રણથી મીઠું, કાળા અને લાલ મરી અને ફ્રાય સાથે તુરંત જ રબ્સ કરી શકો છો. કેટલીકવાર, ચિકન તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ઓગાળવામાં કુદરતી માખણ સાથે સ્ત્રાવ થાય છે.
હવે અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તમાકુના ચિકન તૈયાર કરવામાં આવે છે.
પેન (હેન્ડલ વગર) ચિકન ચરબીને ઓગળે અથવા તેને સીરામિક સ્વરૂપના તળિયે રેડવું. ચિકનને ફ્રાયિંગ પેનમાં મૂકો, તેની અંદરના બાજુ નીચે, ત્વચા ઉપર. નાના કદના ઢાંકણ અથવા ઉલટા પ્લેટને દબાવો. અમે ભાર (ઉદાહરણ તરીકે, સ્વચ્છ ઢીલા પથ્થર) ને સ્થાપિત કરીએ છીએ. અમે એક કચુંબર ભૂકો-સોનેરી પોપડા (preamated oven) માં ચિકનને સાલે બ્રેક (મહત્તમ તાપમાન લગભગ 200 ° સે છે, પકવવાનો સમય પક્ષીના કદના આધારે લગભગ 15-20 મિનિટ છે). પછી ચિકન ચાલુ હોવું જોઈએ, પ્રેસ ફરીથી સેટ અને તૈયાર કરવા માટે લાવવામાં આવે છે. તમે કરી શકો છો અને દેવાનો વિના, પછી તાપમાન ઓછું હોવું જોઈએ, અને ગરમીથી પકવવું - થોડો સમય સુધી
વૈકલ્પિક રીતે, છીણવું પર એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તમાકુ ચિકન સાલે બ્રે is શક્ય છે.
છીણવું, અલબત્ત, તમે મહેનત કરવાની જરૂર છે, અને તળિયે એક પકવવા ટ્રે મૂકી છે, જે બહાર ફેંકાય ચરબી અને રસ ડ્રેઇન કરે છે. પ્રેસને પ્રથમ 20 મિનિટ સુધી મૂકો, પછી તેને દૂર કરો અને દબાવો વિના તૈયાર કરો.
મસાલેદાર ચટણી સાથે ચિકન સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે.
ચિકન માટે ચટ્ટા ભૂકો લસણ, લાલ મરી, મીઠું અને પાણીના સરળ સ્વરૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. અથવા મૉરી અને લસણ સાથે ટમેટા પેસ્ટ પર આધારિત ઝડપી સોસ રાંધવા, તમે લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો. ચટણીને બદલે તમે એડઝિકા (ટામેટાં, મીઠી મરી, હોટ લાલ મરી, લસણ - એક બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરની બધી + મીઠું, મનસ્વી પ્રમાણ) ની સેવા કરી શકો છો. દાડમના રસમાંથી ચટણી પણ બનાવી શકાય છે.
અલબત્ત, તમાકુના ચિકનને ટેબલ લાઈટ વાઇન અથવા ચચા, સારી દ્રાક્ષ બ્રાન્ડી, તાજા ફળોના શાકભાજી અને જ્યોર્જિયન લાવાશ અથવા દુર્બળ ટોસ્ટની સેવા આપવાનું સારું છે.