પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વરખ માં બાફેલી કોલ્ડ

બાફેલી ડુક્કરનો ઇતિહાસ પણ લાંબા સમય સુધી છે, તેની તૈયારી માટે વાનગીઓની સૂચિ છે. તેના પરંપરાગત સ્વરૂપમાં, ડુક્કરના હૅમ- ડુક્કરના હેમ , જે મસાલો અને અથાણાંના શાકભાજી સાથે મસાલેદાર છે, અને પછી ધીમે ધીમે અને ધીમે ધીમે શેકવામાં આવે છે. સમય જતાં, થોડું બદલાઈ ગયું છે, સિવાય કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને બદલે, આધુનિક ઓવનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને ડુક્કરના હેમને ક્યારેક અન્ય પ્રાણીઓના માંસ સાથે અથવા અન્ય પ્રાણીઓના માંસ સાથે બદલવામાં આવે છે. આગળ, અમે ઘર પર વરખમાં બાફેલી પોર્ક કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરીશું.

ભીની માં રસદાર ઘર બનાવટની બાફેલી ડુક્કરના માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કર (પગથી કોઈ સ્લાઇસ) - 1.2 કિગ્રા;
• અનાજ મસ્ટર્ડ 12 જી;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 એમએલ;
• ગાજર - 150 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 12 પીસી

તૈયારી

બધા વધારાના ચરબી, ચામડી, હાડકાં અને રજ્જૂમાંથી મુક્ત ડુક્કર, પ્રથમ તેલ, મીઠું, મરી અને અનાજ મસ્ટર્ડ સાથે ઘસવું, અને પછી મોર્ટાર 5 લસણના લવિંગમાં ઘસવું અને તેના પર પરિણામી પેસ્ટ લાગુ કરો. કાગળ ગાજર સાથે zubchikami spikyem માંસ બાકી. આ ખૂબ સરળ છે: માંસ ઊંડા કટ બનાવે છે, જે લસણના લવિંગ અથવા ગાજર બારને સમાવવા માટે પૂરતું છે. પછી માત્ર 160 ° સે પર ગરમીમાં મોકલવા માટે વરખની શીટ સાથે માંસ લપેટી જ રહે છે. વરખમાં ઉકાળેલા ડુક્કરને કેટલી ગરમાવો છો તે ફક્ત તમારા પકાવવાની પ્રક્રિયા પર આધાર રાખે છે, પરંતુ સરેરાશ આ પ્રક્રિયા દોઢથી બે કલાક જેટલી થાય છે.

વરખમાં હોમમેઇડ પોર્ક ડુક્કર

હકીકત એ છે કે બાફેલી ડુક્કરના માંસમાં ચરબી અને ચામડીનો સમાવેશ થતો નથી છતાં, ત્યારબાદ તૈયાર વાનગીને વધુ રસાળ બનાવવા માટે મદદ કરી શકે છે, જ્યારે મોટી સંખ્યામાં ભેજ જાળવી રાખવામાં આવે છે. રાંધવા પછી, બાફેલી ડુક્કર કાપી શકાય છે અને ત્વચા સાથે સીધા ખાય છે, અને તમે તેને કાપી જો જરૂરી હોય તો કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ડુક્કર (ત્વચા સાથે કાપી) - 3 કિલો;
• લસણની દાંડીઓ - 3/4;
• નારંગી છાલ 1;
• કાળા મરીના વટાણા - 17 પીસી.;
• જીરું - 5 જી;
• ગરમ મરી;
• વનસ્પતિ તેલ - 35 મી.

તૈયારી

માંસ સાથે, અમે બધા હાડકાં અને ફિલ્મો દૂર કરીએ છીએ અને સાવચેત ધોવા અને સૂકવણી પછી અમે કટીંગ બોર્ડ પર મુકીએ છીએ. મોર્ટારમાં આપણે બધા લસણના લવિંગને મીઠાની સાથે વધુ કે ઓછા એક સમાન પેસ્ટમાં નાખીએ છીએ, ચામડીને સ્પર્શ વિના, બધી બાજુથી મેળવેલા માંસને ઘસવું. માંસને ગરમ મરી, જીરું, તાજી ગ્રાઉન્ડ મીઠી અને ગરમ મરી અથવા મરીના મિશ્રણ સાથે પીરસવામાં આવે છે, ઝાટકો સાથે છંટકાવ. પણ, મીઠું વિશે ભૂલી નથી, તે મહત્વનું છે માત્ર માંસ ઘસવું, પણ ત્વચા

અમે ડુક્કરને એક રોલમાં ફોલ્ડ કરીએ છીએ અને તેને સૂતળી અથવા કોઈપણ બિન-કૃત્રિમ થ્રેડ સાથે ઠીક કરી દો જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા ઊભા કરશે. અમે વરખમાં શેકીને શેકવામાં ડુક્કર તૈયાર કરી રહ્યા હોવાથી, આપણે પહેલા માંસને વરખ શીટ સાથે લપેટી અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો સુધી તેને મુકીએ છીએ.

મેરીનેટેડ માંસને 155 ° સે પકાવવાની તૈયારીમાં રાખવામાં આવે છે અને આશરે અડધો કલાક માટે સાલે બ્રેઈન કરે છે. તાપમાનને 130 ° સે ઘટાડવા અને 4 વધુ કલાક માટે રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલા અડધો કલાક, માંસમાંથી વરખને દૂર કરો જેથી તે બહાર થોડું બ્રાઉન આવે.

વરખ માં બાફેલી ડુક્કરના ચિકન માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન પૅલેટ - 600 ગ્રામ;
• ચિકન માટે મસાલાનો શુષ્ક મિશ્રણ - 50 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 6 પીસી

તૈયારી

ચિકન પતંગ ની fillets માંથી સલગમ, પાસ્તા સાથે ઘસવામાં, લસણ મસાલા લવિંગ સૂકી મિશ્રણ સાથે લોખંડની જાળીવાળું તૈયાર. જો તૈયાર મસાલાના તમારા મિશ્રણમાં મીઠું હોય તો, તેને વાનીમાં ઉમેરી નહી કરો, અન્યથા ચમચી અનાવશ્યક નહીં હોય, પરંતુ તે વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરશે. હવે ચિકનને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઢાંકણ અથવા ખાદ્ય ફિલ્મને આવરી દો. 2 કલાક પછી માંસ વરખ માં લપેટી અને એરોગ્રીલ માં મૂકી શકાય છે.

એરોગ્રિલ ઇન ફોઇલમાં ઉકાળેલા ડુક્કરનું નિર્માણ મહત્તમ ફૂંકાતા ગતિ અને તાપમાનમાં 20-25 મિનિટ (કાપડની જાડાઈને આધારે) માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સમયના અંત પછી, ઉપકરણમાંથી કુરુ ન પહોંચે, પરંતુ ત્યાં જ જવા દો.