પાઈ માટે દૂધ સાથે યોગ્ય યીસ્ટના કણકને ભેળવી શીખ્યા હોવા છતાં, તે થોડો કાર્ય હશે: જરૂરી ભરણ સાથે લોટના હિસ્સાના ભાગ ભરો અને પકાવવાની પથારીની વસ્તુઓને રાંધવા અથવા તેને તેલમાં ફ્રાયમાં ભરો. ફાઉન્ડેશનની રચનાના અસંખ્ય ભિન્નતાઓની વિપુલતા દરેક પરિચારિકાને સૌથી યોગ્ય સંસ્કરણ શોધવા માટે પરવાનગી આપે છે.
કેવી રીતે દૂધ સાથે આથો કણક બનાવવા માટે?
દૂધ પર ખમીરની કણકની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓનો અભ્યાસ કરવો, દરેક તકનીકની સાથે પ્રક્રિયા અમલના મૂળભૂત નિયમો સ્પષ્ટ બને છે.
- ઉપયોગ કરતા પહેલા, દૂધનો આધાર 40 ડિગ્રી તાપમાનમાં ગરમ થવો જોઈએ.
- સુકા અથવા તાજા ખમીર શરૂઆતમાં ખાંડના ઉમેરા સાથે પ્રવાહી આધારમાં ઘટકને ઓગાળીને સક્રિય કરે છે.
- દૂધ પર પિરોઝહકોવૉ ખમીરના કણકમાં ઉમેરાતાં પહેલા લોટને ઓક્સિજનની સાથે ચટાઈ.
- કણક જગાડવો જ્યાં સુધી તે વાનગીઓના હાથ અને દિવાલોથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી, તેલ સાથેના પામને લુબિકેટ કરવી. ઘણું લોટ ઉમેરવાનો પ્રયાસ ન કરો, આધારને છૂપાવવા નહીં, પરંતુ તેને નરમ અને પ્લાસ્ટિક છોડીને.
- કણકને ઘસવું પછી પ્રૂફિંગ માટે ગરમીમાં અને ઓછામાં ઓછા બે વાર વોલ્યુમમાં વધારો થાય છે.
દૂધ અને શુષ્ક આથો પર કણક
શુષ્ક આથો સાથે દૂધ પર યીસ્ટના કણક તૈયાર કરવું સરળ અને સરળ છે. ખાંડની માત્રા 2-4 ગણી વધારી શકાય છે, જો તે મીઠી ભરણ સાથે પકવવા અથવા મીઠી લોટના આધારથી વધુ પ્રાયોગિક ઉત્પાદનો બનાવે છે. દૂધ કોઈપણ ચરબીની સામગ્રીને અનુકૂળ રહેશે, અને વનસ્પતિ તેલને બદલે તમે ક્રીમ અથવા માર્જરિન લઈ શકો છો.
ઘટકો:
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- શુષ્ક આથો - 1 શેમ્પૂ;
- લોટ - 1 કિલો;
- દૂધ - 0.5 લિટર;
- ખાંડ - 3-4 tbsp. ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
- મીઠું - 1 ચમચી
તૈયારી
- ગરમ દૂધમાં, ખાંડ અને ખમીરને વિસર્જન કરો, ગરમીમાં 15 મિનિટ છોડી દો.
- કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા મીઠું, માખણ ઉમેરો.
- ભાગોમાં લોટમાં રેડવું અને સોફ્ટ કણક ભેળવી.
- ગરમીમાં એક કલાક માટે વજન છોડી દો.
- તેઓ દૂધ અને ખમીર પર આવેલો કણક ખાય છે, તેને એક વધુ સમય આપો અને પાઈ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
દૂધ પર જીવંત યીસ્ટ સાથે આથો કણક
જીવંત યીસ્ટના દૂધ પર આથોનો કણક પણ ઓછામાં ઓછા પ્રારંભિક તૈયાર કરવામાં આવે છે. એડિક્ટિવ તાજી અને સારી ગુણવત્તાની, યોગ્ય તાપમાનની સ્થિતિ હેઠળ, લોટ બૉય ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે, જે વોલ્યુમ ત્રણ ગણી વધે છે. આ કિસ્સામાં, તમે સ્પોન્જ પ્રારંભિક પ્રૂફિંગ વગર કરી શકો છો.
ઘટકો:
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- તાજા ખમીર - 50 ગ્રામ;
- લોટ - 1 કિલો;
- દૂધ - 0.5 લિટર;
- ખાંડ - 2/3 કપ;
- વનસ્પતિ તેલ અને ક્રીમ - 50 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 ચમચી
તૈયારી
- ગરમ દૂધમાં, ખમીર ઓગળેલા છે.
- ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો જ્યાં સુધી સ્ફટિકો વિસર્જન નથી.
- મીઠું સાથે ઇંડા ઝટકવું, ઓગાળવામાં માખણ સાથે કણક ઉમેરવા.
- આ sifted લોટ રેડો, સારી રીતે મિશ્રણ, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને તે જ સમયે તેમના હાથ ઊંજવું
- થોડા કલાકો માટે ગરમીમાં પેટી માટે દૂધ પર આથો કણક છોડી દો, એક વખત આ સમય દરમિયાન તે ખીલવામાં આવે છે.
ખાટા દૂધ પર આથો કણક
ખાસ કરીને કૂણું, નરમ અને હવા પાઈ માટે ખાટા દૂધ પર કણક ખમીર કરી શકો છો. આવા આધારથી બનાવેલી પ્રોડક્ટ્સ વધુ છિદ્રાળુ છે, આકાર આપવાની તૈયારીમાં છે. આવા લોટના આધારનો અન્ય એક નિર્વિવાદ લાભ - તેને જરૂરી અને ઉપયોગમાં લેવાતા ત્રણ સપ્તાહ સુધી ફ્રીઝરમાં સ્થિર અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- તાજા ખમીર - 50 ગ્રામ;
- લોટ - 1 કિલો;
- પાણી - 200 એમએલ;
- ખાટા દૂધ 0.5 લિટર;
- ખાંડ - 2/3 કપ;
- વનસ્પતિ તેલ - 100 એમએલ;
- મીઠું - 1 ચમચી
તૈયારી
- ગરમ પાણીમાં ખમીર અને ખાંડ ઓગળે, 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
- મીઠું ઇંડા સાથે ચાબૂક મારી, ખાટા દૂધ ઉમેરો.
- તેલ રેડવાની, થોડી લોટ માં રેડવાની, તે ભળવું
- 1.5 કલાક માટે અભિગમ માટે ગરમીમાં ખાટા દૂધ પર ખાટાના ડુક્કરને છોડો, પછી તે હેતુવાળા હેતુ માટે વપરાય છે.
પાઈ માટે શુષ્ક દૂધ પર આથો કણક
જો તાજા દૂધનો આધાર ઉપલબ્ધ ન હોય તો, તમે શુષ્ક દૂધ પર ખમીરના કણકને ભેળવી શકો છો, તેને એક ગ્લાસ પાણીમાં વિસર્જન કરી શકો છો. રેસીપી અમલની તકનીકની નીચે ભલામણોમાં દર્શાવેલ હશે, જે કોઈપણ ભરણ સાથે ગુલાબી પાઈ માટે એક સ્વાદિષ્ટ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા આધાર તૈયાર કરવા માટે મદદ કરશે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- લોટ - 600 ગ્રામ;
- પાણી - 300 એમએલ;
- દૂધ શુષ્ક છે - 2 tbsp. ચમચી;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- ખાંડ - 2-3 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 2/3 tsp.
- સૂકી આથો - 2 tsp.
તૈયારી
- ગરમ દૂધમાં, ગરમ પાણી રેડવું અને પાઉડરને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી સઘન રીતે જગાડવો.
- પરિણામી પ્રવાહી આધાર ખાંડ સાથે આથો મિશ્રણ માં રેડવાની, જગાડવો, ગરમી માં 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
- ઓગાળવામાં માખણ, મીઠું ઇંડા, લોટ સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઉમેરો
- પાઈ માટે સૂકા દૂધ સાથે નરમ યીસ્ટના કણકને મિકસ કરો, તેને થોડા કલાકો માટે પ્રૂફિંગ માટે ગરમીમાં છોડી દો.
કેફેર અને દૂધ પર આથો કણક
કિફિરના ઉમેરા સાથે દૂધ પર તૈયાર ખમીલું કણક તમને આશ્ચર્યજનક નરમ, નરમ અને રુંવાટીવાળું પેટી બનાવશે, જે લાંબા સમયથી તાજા રહે છે અને વાસી નથી. નીચેના રેસીપી અમલ દ્વારા પ્રાપ્ત, આધાર સરળ, સ્થિતિસ્થાપક, ચુસ્ત નથી, અને હાથથી સારી રીતે અલગ હોવું જોઈએ.
ઘટકો:
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- લોટ - 600 ગ્રામ;
- દૂધ - 50 મિલી;
- કેફિર - 250 મી;
- માખણ અથવા માર્જરિન - 75 ગ્રામ;
- ખાંડ - 2-3 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 2/3 tsp.
- તાજા ખમીર - 30 ગ્રામ
તૈયારી
- ગરમ દૂધ, ખમીર અને ખાંડ માં વિસર્જન
- ઇંડા, મીઠું, કીફિર, માખણ અને લોટને ઉમેરો, ચમચી સાથે સારી રીતે માટી કરો, અને પછી તમારા હાથથી.
- પાઈ માટે દૂધ પર યીસ્ટના કણકને 2-3 ગણામાં વોલ્યુમમાં વધારો થશે, તે ઘૂટી જાય છે અને ફરીથી સમજવામાં આવે છે.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પર આથો કણક માટે રેસીપી
પાઈ માટે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પર તૈયાર આથો કણક તમને સૌથી વધુ સુગંધિત અને અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનો મેળવવા માટે, તમારી પસંદગી અને સ્વાદ માટે ભરવાથી તેને ભરી દેશે. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ આથો સ્વાદ તટ અને વધુ સારી રીતે માટે વાનગી લાક્ષણિકતાઓ બદલે છે. આ સંસ્કરણ તે લોકો કરતાં વધુ કૃપા કરશે જે એક મીઠી મીઠી લોટ બૉક્સથી પકવવાની પસંદ કરે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 600 ગ્રામ;
- વરાળવાળા દૂધ - 100 ગ્રામ;
- પાણી - 150 મિલિ.
- કુદરતી દહીં - 250 ગ્રામ;
- ખાંડ - 20 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- મીઠું - 0,5 ચમચી
- વનસ્પતિ તેલ - 40 એમએલ;
- તાજા ખમીર - 30 ગ્રામ
તૈયારી
- ગરમ પાણી સાથેના કન્ડેન્સ્ડ દૂધને મિક્સ કરો, સહેજ કૂલ કરો, મિશ્રણમાં ખમીર અને ખાંડને વિસર્જન કરો.
- દહીં, ઇંડા, મીઠું, માખણ અને લોટ ઉમેરો, સામૂહિક સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- 3 કલાક માટે ફ્રિજમાં પેકેજમાં પરિણામી ગઠ્ઠું છોડી દો, પછી તેનો ઉપયોગ હેતુપૂર્વક હેતુ માટે કરો.
માર્જરિન અને આથો સાથે દૂધ કણક
ઇંડા ઉમેરીને દૂધ અને માર્જરિન પર આથો કણક રાંધવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ્સનું માળખું સહેજ અલગ હશે, પરંતુ ઓછું આકર્ષક નહીં, અને સ્વાદ વધુ રસપ્રદ અને ટેન્ડર છે. લોટના આધારમાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે ઓગાળવામાં માર્જરિન ગરમ હોવું જોઈએ નહીં, પરંતુ થોડુંક ગરમ.
ઘટકો:
- લોટ - 800 જી;
- દૂધ - 1.5 કપ;
- ખાંડ - 3 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- માર્જરિન - 200 ગ્રામ;
- તાજા ખમીર - 30 ગ્રામ
તૈયારી
- ગરમ દૂધમાં, આથો ઓગળવામાં આવે છે અને ખાંડ ઓગળી જાય છે.
- મીઠું, ઓગાળવામાં માર્જરિન અને લોટ ઉમેરો.
- સરળ સુધી તમારા હાથ સાથે કણક ભેળવી
- થોડા કલાકો માટે ગરમ સ્થળે પ્રૂફિંગ માટે લોટ છોડી દો.
- રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર પેકેજમાં ઘણાં દિવસ સુધી કણક સંગ્રહ કરી શકાય છે.
ઓગાળવામાં દૂધ સાથે આથો કણક
પૅટ્ટી દૂધ પર હવાની આથો કણક , નીચેના રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, મીઠો ભરવા માટે મીઠાઈનાં ઉત્પાદનો માટે ઉત્તમ આધાર હશે. ઓગાળવામાં દૂધ પકવવા અસામાન્ય સ્વાદ આપશે, વેનીલાન તે અતિશય સુગંધી બનાવે છે, અને યોલ વધુ ભપકાદાર અને ટેન્ડર છે.
ઘટકો:
- લોટ - 600 ગ્રામ;
- દૂધ ઓગાળવામાં - 280 મી;
- ખાંડ - 4 tbsp. ચમચી;
- yolks - 4 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 0,5 ચમચી
- માખણ -150 જી;
- તાજા ખમીર - 30 ગ્રામ;
- વેનીલાન - 2-3 ચપટી
તૈયારી
- ગરમ ઓગાળવામાં દૂધ, ખમીર ઓગળેલા છે અને ખાંડ ઓગળી જાય છે.
- વેલોઇલિન અને મીઠું, ઓગાળવામાં માખણ, લોટ સાથે યાર્લ્સ ઉમેરો.
- સરળ અને સમલૈગિક સુધી તમારા હાથથી કણક ભેગું કરો, ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે વૃદ્ધત્વ અને પ્રૂફિંગ માટે ગરમ રાખો.
બ્રેડ નિર્માતામાં દૂધ સાથે આથો કણક
જો તમારી પાસે બ્રેડ નિર્માતા હોય, તો તમે આ રસોડું ગેજેટ સાથે પાઈ માટે દૂધ અને ખમીર સાથે કણક ભેળવી શકો છો. ડિવાઇસના મોડેલ પર આધાર રાખીને, પ્રોડક્ટ્સને અલગ ક્રમમાં રાખવું જરૂરી બની શકે છે: શરૂઆતમાં તમામ પ્રવાહી ઘટકો, જેમાં ઓગાળેલા માખણ અને પછી સૂકાય છે.
ઘટકો:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- ખાંડ - 3 tbsp. ચમચી;
- આથો શુષ્ક - 2 tsp.
- મીઠું - 1 ચમચી;
- માખણ અથવા માર્જરિન - 45 ગ્રામ;
- દૂધ - 220 મિલી;
- ઇંડા - 2 પીસી
તૈયારી
- ઉપકરણની ડોલમાં sifted લોટ, ખમીર, મીઠું અને ખાંડ હોય છે
- માખણ, દૂધ અને ઇંડા ઉમેરો.
- મુખ્ય મોડ "ડૌશ" સેટ કરીને ઉપકરણ ચાલુ કરો.