બટાકા અને માંસનું એકમ રસોઈના સ્તંભ પૈકીનું એક છે. આ બંને ઘટકોએ સમગ્ર વિશ્વમાં રસોડામાં એક ટ્રેસ છોડી દીધો હતો અને સેંકડો વર્ષો અગાઉ કોષ્ટકમાં સેવા આપી હતી. આધુનિક રાંધણ વિવિધ, બટાકાની અને ગોમાંસની વચ્ચે પણ તેમની સ્થિતિ ગુમાવવી નહીં અને હંમેશા મેનૂ પર સ્વાગત આઇટમ રહે છે. આ અદભૂત કાગળોને ફરી એક વાર આપણી શ્રદ્ધાંજલિ આપવા માટે અમે બટેટા સાથે ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસની વાનગીઓની મદદ માગીએ છીએ, જે અમે આગળ ચર્ચા કરીશું.
બટાટાં સાથે ઘરે બનાવેલા ગોમાંસમાં રોસ્ટ કરો
ઘટકો:
- ગોમાંસ (વિસર્જન માટે કાપી) - 980 ગ્રામ;
- બટેટા - 850 ગ્રામ;
- કોહલાબી - 360 જી;
- ગાજર - 320 ગ્રામ;
- સેલરી - 220 ગ્રામ;
- શ્યામ બિઅર - 900 મિલી;
- બીફ સૂપ - 900 એમએલ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 35 ગ્રામ;
- લોરેલના પાંદડા - 3 ટુકડાઓ;
- માખણ - 25 ગ્રામ
તૈયારી
તમે બટાકાની સાથે ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ રાંધવા પહેલાં, ગોમાંસને સમતુલ્યમાં લગભગ એક અને અડધો સેન્ટીમીટરમાં કાપી લેવાની જરૂર છે. પછીથી, માંસ ગરમ તેલ સાથે બાજરીવાળો માં મૂકવામાં આવે છે અને ઉચ્ચ ગરમી પર નિરુત્સાહિત. અમે ગોમાંસના સોનેરી ટુકડાને એક અલગ વાનગીમાં પરિવહન કરીએ છીએ, અને બાકીની ચરબી માટે અમે કોહલાબરી, બટાટા, ગાજર અને સેલરિના સમઘનને પસાર કરીએ છીએ. 7-10 મિનિટ પછી, જ્યારે શાકભાજી પણ સોનેરી બની જાય છે, ત્યારે આપણે તેમને માંસ સાથે જોડીએ છીએ, પત્તાને ઉમેરો અને બીયર રેડવું, સાથે સાથે સૂપમાં ટમેટાના પેસ્ટનો ઉકેલ. જ્યાં સુધી પ્રવાહી બોઇલમાં આવે છે, ત્યાં સુધી 180 ડિગ્રી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કરવા માટે પૂરતો સમય છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાટા સાથે રોસ્ટ ગોમાંસ લગભગ 2.5 કલાક માટે તૈયાર હોવી જોઈએ, જ્યારે તે ક્યારેક ક્યારેક મિશ્ર થઈ શકે છે.
બટાટા અને મશરૂમ્સ સાથે રોસ્ટ બીફ
માંસ અને બટાટા એક ઉત્તમ કંપની મશરૂમ્સ છે, સુગંધિત જંગલો અને સરળ અને સસ્તું છીપ મશરૂમ્સ બંને સાથે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 890 જી;
- ડુંગળી - 65 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 2 ટુકડાઓ;
- થાઇમની એક શાખા;
- લોટ - 10 ગ્રામ;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- ડ્રાય રેડ વાઇન - 720 મી.
- બટેટા - 70 ગ્રામ;
- વિજેતા - 165 ગ્રામ;
- ગાજર - 130 ગ્રામ;
- ઓલિવ - 170 ગ્રામ
તૈયારી
જો તમે લોટમાં ગોમાંસના સમઘનનું રોલ કરો, તેમને બૅઝીયરમાં ભુરો કરો, લસણના લવિંગ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને લોરેલ સાથે પાસ્તા ઉમેરો, અને પછી પાણી સાથે સમાન પ્રમાણમાં લાલ વાઇન સાથે માંસ રેડવાની. લગભગ અડધા કલાક સુધી ભઠ્ઠીમાં નાની ભઠ્ઠી છોડી દો, પછી બટેટા, મશરૂમ્સ, ઓલિવ અને ગાજરને ઉમેરો. વાસણને અડધી કલાક સુધી અથવા શાકભાજી નરમ હોય ત્યાં સુધી રાંધવા માટે પરવાનગી આપો.
ગોમાંસ અને બટાકાની સાથે રોસ્ટ મલ્ટીવર્કમાં પણ બનાવવામાં આવે છે, આ માટે તમારે પ્રથમ એક કલાક માટે "ક્વોંચિંગ" પર માંસ રેડવું જોઈએ, શાકભાજી ઉમેરો અને અન્ય 60 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂવ્ડ બધું છોડો.