બાસ્મિક સૉસ

રસોઈ સિવાયના કોઈ પણ વ્યક્તિ સરળતાથી અનુમાન કરી શકે છે કે તે બલ્સમિક સરકો પર આધારિત ચટણી હશે. બાલ્સમેક વાઇનયાર્ડ્સમાં વાસ્તવિક રાજા છે, જોકે, સખત રીતે બોલતા, તે નથી. વિનેગાર ખાટા વાઇનના આથોનું ઉત્પાદન છે, અને દ્વેષિક દ્રાક્ષનો રસ છે, વાઇન સરકોના ઉમેરા સાથે, ચાસણીને ખાય છે. વર્ષોથી બાલમંદી લાકડાના બેરલ (પરંપરાગત - ઓછામાં ઓછા 12 વર્ષ) માં ઊભા છે. અને તેમણે ઔષધીય, એન્ટિસેપ્ટિક અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો માટે તેનું નામ મેળવ્યું. મધ્ય યુગમાં, તેને મલમ, પ્રોસેસ્ડ ઘા તરીકે લેવામાં આવે છે અને પ્લેગથી પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉમદા પ્રવાહી એક ડ્રોપ જાદુઇ પરિવર્તન અને કોઈપણ વાનગી સ્વાદ સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો - સલાડ, માંસ અને માછલી માંથી, મીઠાઈઓ માટે.

Balsamic ચટણી - રેસીપી

ઘટકો:

• સરકો balsamic - લેખ 1/3;
• ઓલિવ તેલ (ઠંડા દબાવવામાં) - 2/3;
• છીછરા - 1 પીસી.
• મધ - 1 tbsp ચમચી;
• લીંબુના રસ - 2 tbsp ચમચી;
• મસ્ટર્ડ (મસાલેદાર) - 1,5 tsp.
• મરી કાળા (તાજી જમીન) - 1/2 ચમચી;
• મીઠું (નાનું) - 1 ચમચી

તૈયારી

કેવી રીતે balsamic ચટણી રસોઇ કરવા માટે? ઉડી અદલાબદલી ડુંગળીને બ્રેસમિક સાથે રેડવામાં આવે છે. ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ, બધા સમય ઝટકવું સાથે stirring. અમે મધ, મસ્ટર્ડ, લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ. સોલિમ, મરી, મિશ્રણ. અમે તેને કેટલાક કલાકો સુધી ઉતારીએ. રેડ બલ્સમિક સૉસ રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેનો હળવો સ્વાદ શતાવરીનો છોડ જેવા નાજુક શાકભાજી સાથે સારી રીતે ફિટ છે.

Balsamic સરકો સાથે મલાઈ જેવું સોસ

પરંપરાગત મલમખાનું ખૂબ સમૃદ્ધ રંગીન-ભૂરા રંગનું છે, તેથી તેના સફેદ રંગને સફેદ ચટણીમાં ઉમેરવા વધુ સારું છે, જે સફેદ વાઇન સરકોથી બનાવવામાં આવે છે. આ balsamic નરમ અને ક્લાસિક કરતાં ઓછી મીઠી છે. તે ક્રીમ સાથે સારી રીતે કામ કરે છે, અને ચટણી ચિકન અને શાકભાજી સાથે સ્પાઘેટ્ટી માટે આદર્શ છે

• ઓલિવ તેલ (ઠંડા દબાવવામાં) - 2 tbsp. ચમચી;
• માખણ - 2 tbsp. ચમચી;
• ડુંગળી - 1/2 ટુકડાઓ;
• balsamic સરકો - 2 tbsp. ચમચી;
• ક્રીમ (ચરબીના 30% કરતાં ઓછું નથી) - 1 વસ્તુ;
• પરમેસન - 50 ગ્રામ

તૈયારી

ડુંગળીને બ્લેન્ડર કરો અને તેને સોનેરી સુધી ઓલિવ અને માખણના મિશ્રણ પર ફ્રાય કરો. ક્રીમ ઉમેરો, એક ગૂમડું લાવવા અમે balsamic સરકો માં રેડવાની છે અને તે આગ દૂર. લોખંડની જાળીવાળું Parmesan ઉમેરો અને ચટણી જગાડવો સુધી ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા છે.

બાસ્મિક ક્રીમ સોસ

આ વાસ્તવિક gourmets માટે ચટણી છે. એક નાજુક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને સમૃદ્ધ, સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવતી, મસાલા ક્રીમ આશ્ચર્યજનક સર્વતોમુખી છે. તે ઠંડા એપીટાઇઝર્સ અને સલાડ, અને માંસ અને માછલીના ગરમ વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ અને ફળોથી પણ બન્ને સાથે મેળ ખાય છે.

ઘટકો:

• સરકો balsamic - 1 tbsp.

તૈયારી

ઘર પર મસાલા ક્રીમ સોસ બનાવો મુશ્કેલ નથી, તમે માત્ર અડધા અથવા વોલ્યુમ એક તૃતીયાંશ માટે balsamic ઉકાળો. અને સમગ્ર ગુપ્ત અધિકાર સરકો પસંદ છે પરંપરાગત મુદ્દાઓ ટ્રેડમાર્ક "એસેટો બાલ્સમિકો પરંપરાઓએલિડી મોડેના" (પ્રાંતનું મોડેના) અને "એસેટો બાલ્સમેકો પરંપરાગત રીજીયો એમિલિયા" (ઈમિલિઆ-રોમાગ્ના પ્રાંત) હેઠળ બનાવવામાં આવે છે. અલબત્ત, આવા બ્રેસમિક સસ્તા નથી તે ઘણાં સદીઓ સુધી તે રાજાઓ અને ઉચ્ચ ઉમરાવોનો વિશેષાધિકાર માનવામાં આવતો ન હતો.

તેથી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં balsamic સરકો ઓવરફ્લો અમે લાકડાના સ્ટીકની ઊંડાઈને માપવા અને નોંધ બનાવો. બીજા માર્ક પ્રારંભિક સ્તરના ત્રીજા ભાગને નિર્દિષ્ટ કરશે. અમે બળાત્કારને સ્ટોવમાં મોકલીએ છીએ, તેને બોઇલમાં લાવો અને તેને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો, સમયાંતરે સ્તર માપવા.

તપાસ કરવા માટે કે બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવ્યું છે, આપણે ચમચીને ચટણીમાં નાંખીએ છીએ અને તેને વધારવું જો "ચમચી" એક સેન્ટીમીટર અને અડધા ચમચી માટે લંબાય છે અને પછી બંધ તોડે - અમારા balsamic ક્રીમ સોસ માત્ર સંપૂર્ણ છે.