બેખમીર રોટ માટે દહીં

વાસ્તવમાં, હોમ-બ્રેડ માટે નો-ચરબીનો આધાર બનાવવા માટે સરળ અને સરળ છે. તમારી પાસેથી જ આવશ્યક ચીજ છે તે તમારા પ્રયત્નોમાં સૌથી નાનું અને ઉત્પાદનને પકડવાનો સમય છે.

ઘરે બેખમીર રોટલી માટે લીન - રેસીપી

ઘટકો:

• ઘઉંના લોટ - 410 ગ્રામ;
• શુદ્ધ પાણી - 225 ગ્રામ;
• મધ ફૂલોની પ્રવાહી - 10 ગ્રામ

તૈયારી

શરૂઆતમાં, બેખમીર રોટલી માટે ખમીર તૈયાર કરતી વખતે, એક ગ્લાસ પાણીના બે તૃતીયાંશ ભાગ લો, તે જ લોટ અને મધ સાથે, અને તેને બે દિવસ માટે ગરમીમાં છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, લોકોએ ભટકવું શરૂ કરવું જોઈએ અને ખાટા ગંધને લાગવું જોઈએ. તેને હજુ પણ જ પાણી અને sifted લોટ એક ગ્લાસ ઉમેરો, મિશ્રણ અને અન્ય દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. હવે ફરીથી, એક ગ્લાસ લોટ રેડવાની છે, પાણીના બે તૃતિયાંશ પાણી રેડવું અને ચોવીસ કલાક સુધી ખમીર ચાલુ રાખો. આ તબક્કે, ખમીર ખૂબ મજબૂત છે અને તીવ્ર આલ્કોહોલિક ગંધ છે. છેલ્લી વાર આપણે થોડો લોટ અને પાણી ઉમેરીએ અને બાર કલાક સુધી સામૂહિક ઊભા રહેવું. સમય પસાર થઈ ગયા પછી, ખમીર તૈયાર થશે, તમે તેને ગ્લાસ જારમાં મૂકી શકો છો, તેને આવરી દો અને તેને રેફ્રિજરેટર શેલ્ફમાં સંગ્રહમાં મૂકી શકો છો.

કીફિર પર બેખમીર રોટલી માટે ખમીર કેવી રીતે બનાવવી?

ઘટકો:

• ઘઉંના લોટ - 165 ગ્રામ;
• કેફિર (પ્રાધાન્યમાં સમગ્ર દૂધમાંથી ઘર) - 245 મિલિ.

તૈયારી

કેફિર પર બ્રેડ સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવા માટે, બાદમાં યોગ્ય ઊંડા વાટકી અથવા અન્ય વહાણમાં રેડવામાં આવે છે, જે વધારાના જાળી કટથી આવરી લેવાય છે. અમે રૂમની શરતો હેઠળ કેફિર સાથે ત્રણ દિવસ માટે કન્ટેનર છોડીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન, આથો દૂધ ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે ખાટા અને પ્રવાહી આધારને અલગ રાખવું જોઈએ. હવે પૅનકૅક્સ તૈયાર કરવા માટે કણકની સુસંગતતા મેળવવા માટે આવા જથ્થામાં કીફિરના લોટ સાથે વાસણમાં રેડવું. ફરીથી, તે પછી અમે જાળી સાથે કન્ટેનર આવરી લે છે અને બીજા દિવસે stirring વગર, તે કોષ્ટક પર છોડી દો. થોડા સમય પછી, લોટમાં ફરીથી રેડવું અને તે જ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરો. ચાર કલાક પછી ખમીર તૈયાર થશે.

બહાર નીકળવાના સ્ટાર્ટરને રોકવા માટે ઘટકોની અસલ સંખ્યા કરતા વધુ મોટા વોલ્યુમની ઊંડી વાટકીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કેમ કે પરિપક્વતા દરમિયાન જથ્થાને મજબૂત રીતે ફેફલ અને વોલ્યુમમાં વધારો થાય છે.

કેવી રીતે અખરોટ બ્રેડ માટે leaven સંગ્રહવા માટે?

બેખમીર રોટી માટેના કોઈપણ ખમીરને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જ્યાં સુધી તેનો ઉપયોગ દસ થી વધુ નથી ચૌદ દિવસ પકવવા માટે અથવા માત્ર ચોક્કસ સમય પછી, ચોક્કસ રકમનો ઉપયોગ કર્યા પછી, સ્ટાર્ટર "કંટાળી ગયેલું" હોવું જોઈએ. આવું કરવા માટે, અમે મૂળ જથ્થો અને ઉત્પાદનની રચનાને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે ગરમીમાં તેને છ કલાક માટે જરૃરીમાં પાણી અને લોટને ઉમેરીએ છીએ, જેના પછી આપણે ફરી તેને રેફ્રિજરેટરમાં સાફ કરી શકીએ છીએ, ઢાંકણ સાથે બરણી આવરી લઈ શકીએ છીએ. જો આ સમય દરમિયાન તમને ખમીરની જરૂર પડતી ન હતી, અને તમે તેના ગુણધર્મોને જાળવી રાખવા માટે તે પછીથી તેનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો, અમે ઉત્પાદનની કેટલીક માત્રા પસંદ કરીએ છીએ અને ફક્ત તેને ફેંકી દઈએ છીએ, અને તેનું મુખ્ય ભાગ લોટ અને પાણી સાથે "કંટાળી ગયેલું" પણ છે,