બેગલે

શરૂઆતમાં, બેગીલે પોલિશ યહૂદીઓની રાંધણ પરંપરામાં સંપ્રદાય-ધાર્મિક બેચ છે. બીગલ એક છિદ્ર સાથે રાઉન્ડ કણક ઉત્પાદનો વિવિધ હોઈ શકે છે, કેટલીકવાર ભરણ સાથે. બેગલે, બેગીલાહ - તે પૂર્વ-રાંધેલા (ઉકાળવામાં) ખમીર કણકમાંથી પેસ્ટ્રી છે આ વાનગીનો પ્રથમ ક્રૉનો યહૂદી સમુદાય (1616 ના તારીખ) ના કોડ ઓફ રૂલ્સમાં ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. એવું નોંધવામાં આવે છે કે દરેક સ્ત્રી જેણે બાળકને જન્મ આપ્યો છે, સમુદાય બીગલને રજૂ કરશે. બાગેલ અને તીવ્ર ઇંડા ધરાવતા લોકોને સારવાર માટે અંતિમવિધિ પછી પણ વધુ પ્રાચીન યહૂદી રિવાજ છે

કેવી રીતે બીગલ માટે કણક ભેળવી માટે?

તેથી, બેગલ આ વાનગી માટે રેસીપી સરળ છે.

ઘટકો:

• લોટના 500 ગ્રામ;
• 2 લિટર પાણી;
• કુદરતી માખણના 300 ગ્રામ;
• ડ્રાય યીસ્ટના 8 જી;
• વનસ્પતિ તેલના 1-2 ચમચી;
• ચિકન ઇંડાના 1 ઇંડા જરક;
• મધના 2 ચમચી;
• મીઠું એક ચપટી

તૈયારી:

યીસ્ટ ટેસ્ટ સાથે કામ કરતા પહેલા, ચાલો બહારના વિચારો છોડી દઈએ અને હકારાત્મક સર્જનાત્મક રીતે ગોઠવો. એક વાટકી માં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી ચાલો સૂકી આથો ઉમેરો અને ઉમેરો. ગરમ પાણી સાથેના અન્ય વાટકીમાં અડધા અડધા લોટ મિશ્રણ રેડવું અને એકરૂપતા સ્થિતિને વાટવું. ધીમે ધીમે બાકીના sifted લોટ ઉમેરી રહ્યા છે, કણક ભેળવી, તે સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક પ્રયત્ન કરીશું. કણકને કામની સપાટી પર મૂકો અને ચમકે દેખાય ત્યાં સુધી તેને માટી લો. વનસ્પતિ તેલ સાથે કણક ઊંજવું, સ્વચ્છ શણની હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરે છે અને લગભગ 40 મિનિટ (ગરમ રૂમમાં ડ્રાફ્ટ્સ હોવો જોઈએ નહીં) માટે ગરમ સ્થળે મૂકો. આ સમય પછી આપણે કણકને મૂંગું બનાવીએ અને 12 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. અમે કેન્દ્રમાં નાના છિદ્ર સાથે બેગેલ્સ અથવા બેગેલ્સ રચે છે. ચાલો તેમને 20 મિનિટ સુધી અંતર માટે છોડી દઈએ, સિદ્ધાંતમાં, આ સમય દરમિયાન બેગેલ્સનો જથ્થો લગભગ અડધો વધવો જોઈએ.

કણક તૈયાર છે - આગળ શું?

એક બોઇલ પાણી ગરમ, મધ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા સુધી મિશ્રણ. આ ઉકળતા રચનામાં બીગલ્સનો એક ભાગ મૂકો અને લગભગ 3-4 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. પાણીના ચમચો સાથે ચાબૂક મારી, ઇંડા જરદી સાથે અવાજ અને સમીયર સાથે તેમને બહાર કાઢો. તમે તલ સાથે બીગલ છંટકાવ કરી શકો છો. પેસ્ટ્રીંગ કાગળથી આવરી લેતા પકવવા શીટ પર પેસ્ટ્રી મૂકો. મધ્યમ તાપમાનમાં 25 થી 35 મિનિટે પૅન મૂકવો. તે છીણી પર મૂકે છે અને તેને ઠંડું.

ભૂલ ભરવા

હવે તમે ભરણની તૈયારી કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, સૅલ્મોનથી - એક સૅલ્મોન સાથે બેગલ ખૂબ સરસ છે અમે માટીને સમાપ્ત થતી horseradish અને નાજુકાઈના માંસ સાથે લઈ જઈશું, જે છરીઓ સાથે હાથમાં મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોનથી રાંધવામાં આવે છે (તમે અલબત્ત, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો). ચાલો થોડું લીંબુનો રસ છાંટવો. હવે આપણે ઠંડી બેગલ્સને અડધામાં કાપીએ છીએ, સૅલ્મોન ભરણ સાથે તળિયે લોટ, ટોચના ભાગ સાથે આવરી લે છે, એક વાનગી પર મૂકે છે, હરિયાળીના ટ્વિગ્સને શણગારે છે અને તે ટેબલ પર સેવા આપે છે. ભરણ અન્ય હોઈ શકે છે - ઉદાહરણ તરીકે, પનીર સામાન્ય રીતે, વિવિધતા માટે વ્યાપક ક્ષેત્ર છે તમે બાફેલી ઇંડા અને સારી વોડકાના ગ્લાસ સાથે બાફેલી ઇંડા આપી શકો છો, પ્રાધાન્યમાં મસાલેદાર અને સહેજ મીઠો.

આવા વિવિધ બેગલ્સ

બીગલ્સને તજ, વેનીલા, કિસમિસ સાથે વિવિધ પ્રકારનાં લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે, તેઓ તલનાં બીજ અથવા ખસખસ સાથે છંટકાવ કરી શકે છે, લસણ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને સમૃદ્ધપણે જોડાયેલ હોઈ શકે છે. અમેરિકન બીગલ ન્યૂ યોર્કમાં 1800 ના દાયકાના અંત ભાગમાં અમેરિકામાં દેખાયા હતા યહૂદી વસાહતીઓ અને ખૂબ લોકપ્રિય બની હતી. હાલમાં, ન્યૂ યોર્ક બાયગલે એ સંપ્રદાયની એક વાનગી છે. તે પીવામાં અથવા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન અને નરમ ચીઝ સાથે કામ કરવા માટે સ્વીકારવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના અન્ય શહેરોમાં બીગલ પણ લોકપ્રિય છે: ટેક્સાસમાં તે ગરમ મેક્સીકન સૉસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને કેલિફોર્નિયામાં સૂકા ટામેટા સાથે છાંટવામાં આવે છે. કેનેડિયન બીગલ પણ લોકપ્રિય છે, કોઈ પણ સંજોગોમાં, હવે આ નામથી મોસ્કોમાં એક રેસ્ટોરન્ટ છે. અહીં લોકપ્રિય પકવવાના વિચારના કેટલાક રમૂજી સ્થળાંતર છે. વાસ્તવમાં, પ્રસિદ્ધ ઓડેસ્સા બેગલ (જે ખૂબ જ લોકપ્રિય ગીત "બુબ્લીક્કી" સમર્પિત છે) એ પણ બીગલ છે. રશિયન ગોળીઓ અને સૂકવણી બેગેલ્સના નજીકના "સંબંધીઓ" છે, તેમજ જર્મન પમ્પર્નિકલ્સ (રાય લોટમાંથી).