ઇટાલિયન બિસ્કોટ્ટી કૂકીઝનો ખૂબ લાંબો ઇતિહાસ છે, પરંતુ તે વિચિત્ર નથી કે અધિકૃત રુચિને વિશાળ સંખ્યામાં વિવિધતા પ્રાપ્ત કરવામાં સફળ રહી. ક્લાસિકમાંથી, એક વસ્તુ ચોક્કસપણે લેવામાં આવે છે: તૈયારીનું સ્વરૂપ અને ટેકનોલોજી. "બૅટોન" બિસ્કોટ્ટી બે વાર વૈવિધ્યપૂર્ણ અનુસાર શેકવામાં આવે છે અને જો પરંપરાગત રેસીપીમાં ડુંગળીમાં બદામ એક એડિટિવ તરીકે શામેલ હોઈ શકે છે, તો પછી આધુનિક ક્લાસિક અન્ય બદામ, સુકા ફળો અને ચોકલેટ સાથે કણકના મિશ્રણને મંજૂરી આપે છે.
ઈટાલિયનો બિસ્કોટ્ટી કેવી રીતે તૈયાર કરે છે - ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- લોટ - 280 ગ્રામ;
- પકવવા પાવડર - 6 ગ્રામ;
- ખાંડ - 140 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- અમરેટો - 20 મી.
- સમગ્ર બદામનું એક ગ્લાસ;
- માખણ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
તમે બિસ્કોટ્ટી કરો તે પહેલાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાને 160 ડિગ્રી સેટ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જરૂરી તાપમાન સુધી પહોંચે છે, સૂકી ઘટકોનું મિશ્રણ તૈયાર કરો, બાઉલમાં પાવડર સાથે લોટને ઝીણાવીને અને મીઠું ઉમેરીને તૈયાર કરો. અલગ, ઇંડાને સફેદ હવા અને ફીણના માધ્યમ સુધી મિક્સરથી મારવામાં આવે છે, અને ઉપકરણની ચળવળ અટકાવ્યા વિના, અમે ખાંડ રેડતા શરૂ કરીએ છીએ, Amaretto રેડતા અને ઓગાળવામાં અને પછી ઠંડું માખણ. જ્યારે પ્રવાહી જોડાયેલા હોય, ત્યારે તેમને લોટ મિશ્રણ રેડવું અને જાડા, ભેજવાળા કણકને ભેળવવો નહીં. ઘઉંની પ્રક્રિયામાં, બદામ રેડવું, જેથી તે સમાનરૂપે કણકમાં વહેંચવામાં આવે. પરિણામી કણક અડધા ભાગમાં વિભાજીત થાય છે અને રુંવાળાં (20x6.5 સે.મી.) ના આકારમાં સમાન બે બંડલમાં વહે છે. અમે અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રોટલી મૂકી, પછી બહાર કાઢો, થોડું ઠંડી અને કાપી નાંખ્યું માં કાપી 3-3.5 સે.મી. અમે સમાન ચર્મપત્ર પર સ્લાઇસેસ મૂકી અને તે જ તાપમાન, ગરમીથી પકવવું તે જ સમયે, અન્ય બાજુ પર કૂકીઝ ચાલુ કરવા માટે ભૂલી નથી 10 -15 મિનિટ
કેવી રીતે ઓલિવ તેલ સાથે ઇટાલિયન biscotti સાલે બ્રે??
ઘટકો:
- લોટ - 280 ગ્રામ;
- પોલેન્ટા - 30 જી;
- પકવવા પાવડર - 6 ગ્રામ;
- ખાંડ - 140 ગ્રામ;
- એક નારંગી અને લીંબુનો છાલ;
- ઓલિવ તેલ - 90 મિલી;
- ઇંડા - 3 પીસી
તૈયારી
પ્રારંભિક રીતે ચાળણીમાંથી લોટ પસાર કરીને તેને પોલિંટા અને બેકિંગ પાવડર સાથે ભેળવી દો, અને પછી તેમને ખાંડ ઉમેરો. એકબીજા સાથે શુષ્ક ઘટકોનું મિશ્રણ કરો, તેમને સાઇટ્રસની એક છાલ ઉમેરો અને મિશ્રણ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
ઝટકવું બે આખા ઇંડા અને ઓલિવ તેલ સાથે એક જરદી, અને પછી બિસ્કિટ સૂકી ઘટકો માટે પ્રવાહી માં રેડવાની છે. આ તબક્કે, તમે કોઈપણ ઉમેરા સાથે બિસ્કોટ્ટીને પુરક કરી શકો છો, ચોકલેટના સ્લાઇસેસમાંથી સૂકવેલા બેરીઓમાં.
રેફ્રિજરેટરમાં 20 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં બાકી રહેવું જોઈએ, અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરવું અને બે રોટલીમાં ફેરવવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેકને ત્યારબાદ શેકવામાં આવે છે, બાકીની ઇંડા ગોરા સાથે, 180 ડિગ્રીમાં 25 મિનિટે. કાપડને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને બીજા અડધા કલાક માટે પકવવાનું 150 ડિગ્રી કરો.
ચોકલેટ બિસ્કોટ્ટી કૂકીઝ કેવી રીતે રાંધવા?
ઘટકો:
- લોટ - 280 ગ્રામ;
- કોકો પાઉડર 75 ગ્રામ;
- સોડા - 5 જી;
- ખાંડ - 190 ગ્રામ;
- ઇંડા (મોટા) - 3 ટુકડાઓ;
- હેઝલનટ્સ - 125 ગ્રામ;
- ચોકલેટ નાનો ટુકડો બટકું - 125 ગ્રામ
તૈયારી
170 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ કર્યા, પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયા આગળ વધો - સૂકી કાચા મિશ્રણ: લોટ, કોકો અને સોડા. આ મિશ્રણમાં ઘણું વધારે મીઠું નથી.
અન્ય વાટકીમાં, ઇંડાને કાળજીપૂર્વક ખાંડ સાથે હરાવ્યું. લોટ મિશ્રણમાં પ્રવાહી દાખલ કરો અને હઝેલનટ્સ સાથે ચોકલેટ નાનો ટુકડો ઉમેરો. સમાપ્ત કણક અડધા, રોલ્ડ છિદ્ર સમાન લંબાઈ અને વ્યાસના બ્લોક્સમાં વિભાજિત થાય છે, અને પછી અમે 25 મિનિટ માટે બેકડ મોકલો. અમે કણકની બારને 15 મિનિટ માટે ઠંડુ કરવા દો, ભાગોમાં કાપીને અને 15-20 મિનિટ માટે ફરીથી કૂક કરો, કૂકીઝને બીજી બાજુએ ફેરવવા માટે ભૂલી ન જાવ, જેથી તે શક્ય તેટલી સરખે ભાગે નિરુત્સાહી થઈ જાય.
ઠંડુ બિસ્કોટ્ટી સાથેની કંપનીમાં, એક કપ કોફી અથવા એક ગ્લાસ ટેબલ વાઇન, આઈસ્ક્રીમ, મીઠાનું કારામેલ અથવા ચોકલેટ પેસ્ટ જેવી સ્ટાન્ડર્ડ ઍક્સિડેશન સિવાય પણ સંપૂર્ણ રીતે ચાલશે.