કોઈ આશ્ચર્ય તેઓ કહે છે કે બ્રેડ વડા બધું છે. તે ઘણા વાનગીઓનો અનિવાર્ય સાથી બન્યા. બ્રેડ સતત ઉપયોગ વિશે અભિપ્રાયો અલગ અલગ છે. કેટલાક એવી દલીલ કરે છે કે બ્રેડ દૈનિક ઉપયોગ માટે એક આદર્શ પ્રોડક્ટ છે, જ્યારે અન્યો, ઊલટું, તેને ખોરાકમાંથી દૂર કરવા સલાહ આપે છે. આ પ્રશ્નનો જવાબ બ્રેડની રચનામાં છે.
સફેદ બ્રેડની રચના
સફેદ બ્રેડમાં પાણી અને લોટનો સમાવેશ થાય છે. તીવ્ર કચડી ઘઉંના અનાજને ઘઉંમાં રહેલા નાના-નાના વિટામિનો અને ખનિજોની જાળવણી કરે છે. પકવવાની પ્રક્રિયામાં, વિટામિન્સની રકમ વધુ ઘટાડો થાય છે. તે જાણીતું છે કે બી જૂથ વિટામિન ઉંચી તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ વિઘટન કરે છે.
યીસ્ટના આધારે સફેદ બ્રેડ શેકવામાં આવે છે. તેઓ છિદ્રો બનાવે છે, જેના કારણે બ્રેડ વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે અને કૂણું બને છે. કેટલીક પ્રકારની બ્રેડ, મીઠું, મસાલા અને વિવિધ બીજ ઉમેરવામાં આવે છે, જે માત્ર એક રસપ્રદ સ્વાદ આપતું નથી, પરંતુ બ્રેડનું વિટામિન મૂલ્ય પણ વધે છે. વિવિધ જાતોનો લાભ અથવા હાનિ બ્રેડમાં શામેલ છે તેના પર આધાર રાખે છે.
કાળા બ્રેડના ઘટકો
બ્લેક બ્રેડમાં ઘણા રસોઈ રુચિ છે. કાળા બ્રેડનું મધ્યમ વપરાશ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. આવા બ્રેડના બે ભાગમાં લગભગ 160 કેલરી છે. આવા ડોઝની દૈનિક ઉપયોગથી શરીરના 2.7 ગ્રામ ચરબી, 5 ગ્રામ પ્રોટિન અને 33 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ થાય છે. બ્રેડની દરેક સેવા ફાઇબરના 2.7 ગ્રામ ધરાવે છે, જે રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. પકવવાની કાળી બ્રેડનો સૌથી મૂલ્યવાન ગ્રેડ રાઈ બ્રેડ તરીકે ગણવામાં આવે છે.
રાઈ બ્રેડના ઘટકો
રાઈ બ્રેડમાં ઉત્તમ ગુણ છે, અને તે માનવ શરીરના નોંધપાત્ર લાભો પણ લાવે છે. રાઈ બ્રેડ માટે ક્લાસિક રેસીપી sourdough, પાણી, મીઠું અને રાઈ લોટ સમાવે છે. આજે બંને સ્થાનિક અને વિદેશી ઉત્પાદકો ઓફર કરે છે
પોસ્ટ સોવિયત અવકાશના નિવાસીઓ માટે રાઈ બ્રેડનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર બોરોદોનો બ્રેડ છે રાઈ બ્રેડના ગુણધર્મો અને કેલરી સામગ્રી તેના રાસાયણિક રચનાને કારણે છે.
પોષણ મૂલ્ય, અથવા બ્રેડનું રાસાયણિક રચના, તેમજ ઊર્જા મૂલ્ય બ્રેડ માટે વિવિધ અને રેસીપી પર આધારિત છે. જો બ્રેડ લોટના સૌથી વધુ ગ્રેડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો ત્યાં ઘણા સ્ટાર્ચ અને થોડી ખનિજ તત્વો અને વિટામિન્સ હશે.